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【夏季开胃菜】三合一葱花饼

天山可可

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发表于 2017-07-28 09:04:21 收藏数:5 浏览数:467

每次去夜市都会在卖煎饼的摊位前停留,就是先看看那位煎饼师傅怎么做的各种煎饼。看的次数多了,那煎饼师傅都认出我了,有时候买煎饼时,会和我聊几句,这样就熟悉了,最喜欢买的就是那三合一的葱花饼,软、香好吃,买的时候就会问问怎么做的,看着这面是普通的面团,怎么做出来这么好吃?



那煎饼师傅笑着说,这不是一般的面团,是三合一的面团煎的,一种是死面的面团、一种是发面的面团,再一种是烫面的面团,三种再揉在一起煎的,原来如此啊,这位煎饼师傅把秘方都给讲了,所以每次只买他的煎饼。



主料:面粉600克
辅料:植物油20克、盐3克、香葱一根、酵母2克、开水98克、凉水196克
做法:1、把200克面粉加凉水、酵母和成光滑的面团,发酵成两倍大
2、把200克面粉加98克开水,用筷子拌均匀,再和成光滑的面团静止一会
3、把200克面粉加凉水和成光滑的面团,静止一会
4、把香葱洗净切末,把三份都静止好的面团,揉在一起,多揉容,让三份面团充分和在一起
5、擀成大薄片,用刷子刷上一层植物油,撒上香葱末,再撒上少许盐,从一边卷成长条
6、再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,擀成大圆饼
7、电饼铛刷上植物油,通电,加热,下饼坯,按下煎饼功能键,加盖,用上下功能键,有滴滴的提示声音即可



小贴士
这个面粉得分配均匀,每份的重量都一样
发面得发好,不需要二发
静止好的3份面团,一定再次揉的光滑,在静止一会
烙的时候不能擀的太厚


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1057608/

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爱跳舞的老太 + 3 美味早餐饼
好豆叶子 + 3 好吃的煎饼
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全部评论(5条)

天山可可

天山可可

金豆

1楼

三合一葱花饼

收起回复 发表于 2017-07-28 09:04

好豆叶子

好豆叶子

银豆

2楼

好吃的煎饼。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-28 09:39

3楼

美味早餐饼。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-28 10:59

芷萍

芷萍

金豆

4楼

我家早餐常吃它。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-07-28 11:19

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

5楼

不错

回复 发表于 2017-07-28 12:58

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