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烘焙甜点,松软绵柔,香嫩如布丁—拜拜蛋糕

尘欢

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发表于 2016-04-21 09:06:20 收藏数:108 浏览数:1735



最近春光大好,是出行春游的好时节,做一只拜拜蛋糕打包当点心非常的不错。另外做伴手礼送亲朋,同样的很出彩。



关于拜拜蛋糕引用作者的一段介绍适合节日做客时的一款手礼蛋糕。妃娟老师的方子,单纯的戚风蛋糕用料反而造就松软棉柔的质地,口感香嫩如布丁,所以又称鸡蛋布丁蛋糕。这样一款如此美味清爽又可以撕着吃的蛋糕,充满诚意的拜拜!



我用的是八寸三能粘模,鸡蛋的用量大概是五个普通鸡蛋,食用油选择用无味的植物油。烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。



原料:

细砂糖85克,低筋面粉100克,食用油40克,牛奶70克,蛋白170、蛋黄85克。

做法:

1、原料备用。

2、低筋面粉过筛,分别加入牛奶和食用油。搅拌均匀。

3、然后分次加入蛋黄,再次搅拌均匀。

4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入糖,快速打到出现纹路状,最后打至九分发呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。

5、分次取蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

6、然后倒入模具中震平并震出大气泡。

7、烤箱预热,上火180度,下火160,烤15分钟左右。快速取出用锋利的刀划十字。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

8、然后继续上下火150度烤45分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉,至完全冷却再脱模。




话题豆币记录

承承妈咪CCM + 3 这方子好有名哦,做的真好
飘儿78 + 3 很早就听说这款蛋糕,组织太柔软了
樱桃番茄果 + 3 组织细腻,完美裂纹
9 豆币

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全部评论(31条)

骋骋妈

骋骋妈

铜豆

1楼

沙发,组织真的很棒呢

回复 发表于 2016-04-21 10:35

2楼

好美味的蛋糕,诱人{a:87}{a:87}

回复 发表于 2016-04-21 13:37

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

3楼

蛋糕做的真好

回复 发表于 2016-04-21 14:14

4楼

组织细腻,完美裂纹。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-04-21 14:18

飘儿78

飘儿78

金豆

5楼

很早就听说这款蛋糕,组织太柔软了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-04-21 14:21

冰块红酒

冰块红酒

银豆

6楼

好诱人啊

回复 发表于 2016-04-21 14:28

7楼

这方子好有名哦,做的真好。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-04-21 15:14

小猪姨姨

小猪姨姨

新手

8楼

看起来,好好吃。

回复 发表于 2016-04-21 15:24

晓晓.

晓晓.

金豆

9楼

好香的的蛋糕,烤得真好

回复 发表于 2016-04-21 15:33

10楼

赞了

回复 发表于 2016-04-21 15:39

11楼

诱人

回复 发表于 2016-04-21 16:35

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

12楼

做的真好

回复 发表于 2016-04-21 17:14

13楼

看着就想吃{a:87}

回复 发表于 2016-04-21 17:45

冰萍

冰萍

豆子

14楼

这个蛋糕考的好好哦。

回复 发表于 2016-04-21 18:36

15楼

做的好!我做了一次失败了!

回复 发表于 2016-04-21 20:51

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