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芸豆鲜肉水煎包

King麻麻l

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发表于 2016-04-17 17:53:45 收藏数:12 浏览数:1124

水煎包,汉族传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封)。每次回老家都要去趟“水煎包铺子”,吃个过瘾…再来份逍遥镇的胡辣汤配上杠杠滴…而那些色泽金黄,外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流。想得发慌,憋不住只能自己做,这个水煎包结合了现当地另一人气小吃【高密炉包】的做法,把馅炒熟后再加工的水煎包,既有水煎包的色泽金黄,外脆里嫩,又有炉包嚼进嘴里的醇香鲜美…口水出来了,说不下去了…哈哈

食材:
面粉400克,温水210克,干酵母3克,
芸豆200克,五花肉肉馅180克,葱姜末少许,老抽1大勺,盐1大勺,味极鲜酱油1大勺,胡椒粉少许,芝麻油。

过程:
1、把事先准备好的酵母放入温水中,静置2—3分钟
2、倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,最后揉成面团

3、盖上保鲜膜,放于室温中发酵两倍大,大约需要2个小时左右,撕开里面成蜂窝状。

4、芸豆焯水焯熟,控水
5、用刀切碎
6、锅热放油,放入葱姜末小火炒出香味,放入肉馅煸炒均匀变色,加入,盐,老抽,味极鲜炒熟盛出。

7、加入胡椒粉和少许的芝麻油,与芸豆拌匀。

8、面团取出排气,用手揉成圆柱状,切成等同的剂子

9、用手按圆饼状,用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形

10、一手托着包子皮,用另一手的大拇指在包子皮上按捏上,边提边打褶直到最后来个收口,包子完成。
11、包子包好后放置20到30分钟,来个2次发酵,会明显看到包子长大
12、平底锅中加少许油,烧6成热排好包子,煎一分钟后倒入面粉水(一大勺面粉,一小碗清水)面粉水要加到包子的1/3处
13、盖上锅盖大火烧开,转小火,待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟,出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可

14、出锅

15、来个成品图



小贴士:
1、在煸炒肉馅时稍微多点盐,这样和芸豆拌匀时无需再加盐。
2、包子包好后来个2次发酵,这样煎出来的水煎包,更蓬松。

话题豆币记录

芷萍 + 3 包子做的真是好啊
3 豆币

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全部评论(36条)

1楼

诱人

回复 发表于 2016-04-17 18:11

晓晓.

晓晓.

金豆

2楼

这包子煎得真香,包子也好漂亮

收起回复 发表于 2016-04-17 20:37

3楼

好看好吃

回复 发表于 2016-04-17 20:48

4楼

煎的好好

回复 发表于 2016-04-17 21:12

5楼

这个可麻烦了,辛苦了

回复 发表于 2016-04-17 21:22

6楼

就喜欢底下那层焦的,特香

回复 发表于 2016-04-17 21:55

7楼

焦香酥脆的底,最诱人了。喜欢芸豆鲜肉馅的水煎包

回复 发表于 2016-04-17 22:42

8楼

太诱人了,好想吃呀

回复 发表于 2016-04-17 23:18

天吃心

天吃心

银豆

9楼

水煎包做的真好

回复 发表于 2016-04-17 23:23

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

10楼

好香的水煎包

回复 发表于 2016-04-17 23:27

11楼

水煎包好诱人啊!

回复 发表于 2016-04-18 08:17

芳twotwo

芳twotwo

银豆

12楼

煎的太美了

回复 发表于 2016-04-18 09:23

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

13楼

香香的水煎包

回复 发表于 2016-04-18 09:34

jinjerry

jinjerry

金豆

14楼

我们上海的生煎味道也很棒哦,欢迎大家来上海吃生煎哦

回复 发表于 2016-04-18 09:55

xiaobing123

xiaobing123

银豆

15楼

做的太好了

回复 发表于 2016-04-18 10:24

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