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【烘焙甜点】蔓越莓华芙饼~兑换模具开光了

老方小雨

回复(38) 老方小雨 +关注

发表于 2016-04-20 21:02:49 收藏数:20 浏览数:1026

【长期4月活动】相约2016烘焙甜点学堂

活动网址:http://group.haodou.com/topic-440488.html

华夫饼,又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用专用的烤盘烤制。烤盘上下两面呈格子状,一凹一凸,把倒进去的面糊压出格子来。


华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形,还有心形等。但无论烤盘的形状如何,烤盘中的格子一般都是菱形或方形的,这种格又称为华夫格。西方国家民众吃华夫饼时往往搭配草莓酱,巧克力,糖,蜂蜜或者奶油等,既可以作为点心也可以当早餐,十分受大众的喜爱!

自上月在商城找叶子管管预约兑换了华芙饼模具后,就一直想着快点开光呢;这不趁着周末有点时间赶紧了却心愿。每当接触新鲜事特之前,依老方的性格都是好好地做预习工作的,生怕不熟练在慌乱之中再出差错就麻烦了;所以特地在网上查看了许多篇有关华芙饼的菜谱,只是大同小异最后选定了玉池桃红老师的方子;菜谱是原味的,而我稍作改动,添加了少许蔓越莓干。

很认真地对着菜谱照片做了笔记,但轮着自儿在调面糊时对比老师的菜谱照片,发现自己调出来面糊很干很干,却不知为啥?由于第一次学做完全没有概念;又反复查看菜谱和自己的笔记,并没有发现自己写错配方;再细看配方中的油量已不少,只能凭经验添加牛奶增加液体量来稀释面糊了;一次又不敢多加,以10为单位/次,直至100克时才感觉面糊的稀稠度接近了,才开始试做(亲们从下面的过程图也可看出刚开始的面糊很干很干)。

不知是加了蔓越莓干的原因还是面糊的稀湿度不够,第一炉华芙饼双面烤了近10分钟,外面已经快焦了里面却还没有熟透;无奈我只得又添加了20克牛奶,稍后做出来华芙饼,虽不如老师做的好看,但感觉上已比第一炉好太多了。
待把华芙饼全部做好后又细细地看了其他配方,结果发现确实是桃红老师菜谱中写错了,错将120克牛奶写成20克了(毕竟120克与20克差异太大了);我呢第一时间内在老师的菜谱后面留言此错误的地方,以给其他喜欢的亲提示---


【具体做法】:

食材准备:

主料:

鸡蛋:2个、牛奶:120克、泡打粉:5克、玉米油:50克、细砂糖:50克、玉米淀粉:20克、低筋面粉:140克

辅料:

柠檬汁:少许、蔓越莓:50克、

步骤

操作步骤:

1、准备好所有食材

2、鸡蛋+细砂糖搅拌均匀

3、加入牛奶拌匀

4、筛入泡打粉+玉米淀粉+低筋面粉

5、拌匀后滴入柠檬汁

6、倒入色拉油拌匀

7、加入切碎的蔓越莓粒

8、拌成细滑的面糊

9、模具置于燃气炉上小火加热,预热好关火,上下格刷层簿油

10、均匀倒入面糊

11、合盖,中小火加热,约1~2分钟冒气后翻面再烤,反复多次来回翻面

12、中途可以开盖查看,直至烤熟


菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1053869/#comment_31235516

【老方心得】:

1、模具跟炒菜时热锅一样,先需预热后再刷油,这样华芙饼做好才好脱模

2、一次倒面糊量不易过多,盖过模具隐约看到模具形状即可,过多不易烤熟透还容易烤焦

3、烤时可以上下左右的移动着烤,这样受热才均匀

4、中途也可查看烤制情况,来判断是否继续





话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 很喜欢这个模具,没地方放只好住手。
飘儿78 + 3 这个太诱人了看得我也想兑换一个。
好豆叶子 + 3 好棒啊,做早餐非常不错哒~
柠檬沫 + 5 小方姐姐的华夫饼做得好棒呢,半夜看得饿啦
籣草児 + 3 好漂亮的华夫饼,加了蔓越莓更好味
17 豆币

分享到: 标签: 有奖活动 营养厨房 健康饮食 美食 生活

全部评论(38条)

老方小雨

老方小雨

银豆

1楼

感谢好豆菜谱,谢谢叶子管管,华芙饼模具很喜欢!

回复 发表于 2016-04-20 21:04

老方小雨

老方小雨

银豆

2楼

{a:50}{a:50}{a:50}

回复 发表于 2016-04-20 21:04

老方小雨

老方小雨

银豆

3楼

超市卖的华芙饼可贵了,如今咱也有模具了,想吃华芙饼就走起哈!!!

回复 发表于 2016-04-20 21:05

xiaobing123

xiaobing123

银豆

4楼

太棒了

收起回复 发表于 2016-04-20 21:12

夏芳草

夏芳草

金豆

5楼

自己做的真挺好

收起回复 发表于 2016-04-20 21:44

籣草児

籣草児

金豆

6楼

好漂亮的华夫饼,加了蔓越莓更好味。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-04-20 22:30

  • 老方小雨

    回复 发表于 2016-04-21 12:24 老方小雨:

    @籣草児 谢谢兰姐姐夸奖啊,加了蔓越莓确实口感更好了,但上色也很更快,准备有空再试试呢!

  • 1条回复 

7楼

好棒啊{a:166}

收起回复 发表于 2016-04-20 22:49

bi霞

bi霞

铜豆

8楼

好棒{a:166}

收起回复 发表于 2016-04-20 23:02

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

9楼

好棒

收起回复 发表于 2016-04-20 23:12

柠檬沫

柠檬沫

金豆

10楼

小方姐姐的华夫饼做得好棒呢,半夜看得饿啦。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-04-20 23:41

  • 老方小雨

    回复 发表于 2016-04-21 12:25 老方小雨:

    @柠檬沫 哈哈,谢谢沫沫管管的深夜来访支持啊,那快点全部端走吧~~~

  • 1条回复 
冰沁百合

冰沁百合

银豆

11楼

做的真棒

收起回复 发表于 2016-04-21 00:05

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

12楼

好美味呀

收起回复 发表于 2016-04-21 00:54

翠翠林

翠翠林

银豆

13楼

做的真棒!分享了

收起回复 发表于 2016-04-21 04:05

漫解花语d

漫解花语d

铜豆

14楼

漂亮美味!

收起回复 发表于 2016-04-21 04:37

方舟洲

方舟洲

银豆

15楼

做的华夫饼太棒了,看着就美味

收起回复 发表于 2016-04-21 06:05

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