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乳酪蛋糕-口感细腻香甜,乳香味浓

尘欢

回复(23) 尘欢 +关注

发表于 2016-04-24 07:04:02 收藏数:13 浏览数:389

造型简单的乳酪蛋糕,有温暖柔和的金黄色泽,不需要任何装饰就令人心动,口感细腻是我非常喜欢的。之前做的没有饼底,这次做了杏仁的饼底,细腻香甜的蛋糕体,配上酥脆的饼底,感觉口感上更丰富了。

关于饼底,配方用到的是红糖,我之前试过感觉也很不错,但是有人不喜欢红糖的味道,所以这次用的白砂糖。其中的杏仁部分,可以用去皮磨好的杏仁粉,按个人喜欢。制作的时候,不用压的太实,否则会感觉太硬。

烘烤的时候用的是包锡纸隔水加热的方法,烤箱温度不能太高,中途可以按个人需求加盖锡纸。烤好后充分冷却,有适当回缩属于正常现象。可入冰箱冷藏后再食用,口感更好!(另外的我用的是8寸三能活底粘模,供大家参考。)

饼底原料:

杏仁40g,黄油40g,低粉90g,砂糖50g。

蛋糕体原料:

芝士250g,牛奶160g,黄油55g,低粉32g,栗粉(玉米淀粉)18g,蛋黄5个,蛋白5个,砂糖100g。

做法:

1、饼底原料备用。

2、蛋糕体原料备用。

3、首先来制作饼底,黄油隔水融化,倒入混合均匀的低粉,砂糖和杏仁粉(杏仁事先磨碎)中,搅拌均匀。

4、倒入模具中,不用压的太实。

5、上下火170度,烘烤10分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

6、充分放凉后备用。

7、接下来制作蛋糕体,芝士切小块,加牛奶浸泡30分钟。隔水加热,搅拌至无颗粒。

8、黄油隔水融化,拌入融化的黄油,搅拌均匀后放凉。

9、筛入粉类,再次搅拌均匀。

10、加入蛋黄。

11、搅拌均匀,即是蛋黄糊。

12、蛋白分三次加入砂糖,搅打至公鸡尾。

13、打好的蛋白与蛋黄糊混合。

14、充分搅拌均匀,倒入模具内。

15、烤箱预热150度,上下火,隔水烤一小时左右。

16、脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用,味道更佳。



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飘儿78 + 3 乳酪蛋糕做得好完美,好细腻。
3 豆币

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全部评论(23条)

Cz小馋嘴

Cz小馋嘴

豆苗

1楼

做得好棒哦{a:87}

回复 发表于 2016-04-24 07:22

関小妮子

関小妮子

新手

2楼

不错,,看着好吃

回复 发表于 2016-04-24 07:29

一品文子

一品文子

铜豆

3楼

好细腻的芝士蛋糕,这芝士用切达的或其他的可以么?另外老师的糖不甜么?量下的好大{a:96}

回复 发表于 2016-04-24 10:12

晓晓.

晓晓.

金豆

4楼

好诱人的芝士蛋糕,做得真好

回复 发表于 2016-04-24 13:20

5楼

好啊!{a:92}{a:92}

回复 发表于 2016-04-24 14:42

6楼

做得真好

回复 发表于 2016-04-24 14:42

夏芳草

夏芳草

金豆

7楼

做的很细腻的蛋糕

回复 发表于 2016-04-24 14:54

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

8楼

做的真好

回复 发表于 2016-04-24 17:08

翰香

翰香

铜豆

9楼

做的真好

回复 发表于 2016-04-24 19:23

心随彧动

心随彧动

金豆

10楼

好喜欢

回复 发表于 2016-04-24 19:56

夏日清风

夏日清风

铜豆

11楼

做的真好!太喜欢了!

回复 发表于 2016-04-24 22:15

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

12楼

很细腻很润滑很棒

回复 发表于 2016-04-24 22:26

小泽小泽

小泽小泽

银豆

13楼

做的真好

回复 发表于 2016-04-24 23:18

14楼

好想尝尝

回复 发表于 2016-04-25 06:50

15楼

好香^_^

回复 发表于 2016-04-25 06:55

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