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【4月作业】烘焙甜点-切达芝士酥饼

九九味

回复(19) 九九味 +关注

发表于 2016-04-27 23:02:07 收藏数:18 浏览数:757



很早就喜欢上这款口感独特的酥饼。

芝士的浓香夹杂着淡淡的咸甜口味,让吃惯了甜品的嘴巴,有了一次全新的体验。



切达芝士也叫切达奶酪、车打芝士,是最常见的奶酪品种之一。很久以前跟君之学做过切达奶酪饼干,当时就很喜欢这种咸甜可口的风味,何况又非常简单,特别容易上手。



这次烘焙课堂英子导师带来的切达芝士酥饼与君之的方子略有不同,口味上感觉英子的配方省略了盐的成分,更加突出了切达芝士自身淡淡的咸香,口感非常的棒!

当然了,咸香酥软的酥饼,做的时候当然要有些厚度,才能将香酥的感觉表达得淋漓尽致。0.8厘米,这个厚度刚刚好!


刚出炉切达芝士酥饼很诱人!


切达芝士酥饼:http://www.haodou.com/recipe/1060898/

食材表:

黄油70克 、切达芝士90克、白砂糖25克 、全蛋液15克、低筋面粉135克

表面蛋液少许

制作过程:

1、先将块状车达芝士擦成末,这样省得再切碎。

2、准备好其它所需食材。

3、黄油软化后加入细砂糖打发至颜色发白。

4、分三次倒入打散的蛋液,每加一次打至完全吸收再加下一次。一直打发至糖融化,黄油颜色变白。


5、加入切达末,用刮刀将黄油于切达芝士均匀。

6、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀无干粉状态。

7、将拌好的粉装入保鲜袋,用手抓捏成团即可。


8、为了防止粘黏,将装面团的保鲜袋展开放在硅胶垫上,擀成0.8厘米厚的面片。用饼干模在面片上压出花型。

9、剩余的面团继续折叠按压,擀平压出花型。

10、间隔放入铺了锡箔纸的盘上,表面刷蛋液。

11、箱175度预热,中层上下火15分钟左右,见表面上色即可出炉。自然凉透后储存。


温馨提示:

1、切达芝士是咸口的,丝擦的越细,与面团混合的越彻底,口感越好。

2、如果是片状的切达芝士,可以先切成细丝再切成碎末,芝士片上可以蘸一些面粉,叠起来切的时候才不会粘在一起。

3、拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的,还不至于沾得满手都是面粉。

4、如果饼干表面有颗粒状芝士出现,在高温烘烤的时候会有稍微的焦化,不影响口感。




话题豆币记录

樱桃番茄果 + 3 肚子饿了,我来吃一块
飘儿78 + 3 咸香口味的切达酥饼会让人爱上。
漪弈.木一 + 3 上色的真好看!
9 豆币

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全部评论(19条)

漪弈.木一

漪弈.木一

铜豆

1楼

上色的真好看!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-04-27 23:23

漪弈.木一

漪弈.木一

铜豆

2楼

抢到沙发坐啦~{a:71}

咸甜口的饼干我还真没试过,回头也来试试看

收起回复 发表于 2016-04-27 23:24

  • 九九味

    回复 发表于 2016-04-28 06:16 九九味:

    @漪弈.木一 谢谢亲爱的豆豆支持,口味很独特哦,值得你一试{a:109}{a:110}{a:111}{a:111}{a:111}

  • 1条回复 
晓晓.

晓晓.

金豆

3楼

好香酥的饼干,金灿灿真诱人

收起回复 发表于 2016-04-28 09:28

飘儿78

飘儿78

金豆

4楼

咸香口味的切达酥饼会让人爱上。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-04-28 09:42

  • 九九味

    回复 发表于 2016-04-28 10:28 九九味:

    @飘儿78 是的呢,谢谢组长豆豆支持{a:110}{a:111}{a:111}{a:111}

  • 1条回复 
真馜花

真馜花

豆花

5楼

好奇是什么味道

收起回复 发表于 2016-04-28 12:31

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

6楼

做的很成功

收起回复 发表于 2016-04-28 13:28

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

7楼

好香酥呢

收起回复 发表于 2016-04-28 14:04

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

8楼

好诱人的饼干。

收起回复 发表于 2016-04-28 14:29

9楼

好棒的

收起回复 发表于 2016-04-28 14:48

10楼

肚子饿了,我来吃一块。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-04-28 17:38

尚厨坊

尚厨坊

银豆

11楼

看着很好吃

收起回复 发表于 2016-04-28 18:14

12楼

好吃

收起回复 发表于 2016-04-28 18:50

冰沁百合

冰沁百合

银豆

13楼

太诱人了

收起回复 发表于 2016-04-28 23:42

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

14楼

好漂亮

收起回复 发表于 2016-04-28 23:50

一品文子

一品文子

铜豆

15楼

饼干做的好漂亮{a:87}揉搓的好匀与粉混为一体了

收起回复 发表于 2016-04-28 23:59

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