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【烘焙甜点】草莓布丁

清欢的烟火生活

回复(17) 清欢的烟火生活 +关注

发表于 2016-04-29 14:27:08 收藏数:18 浏览数:623


四月初去普洱婆婆家时看到普洱的草莓很便宜一公斤只要5元钱,于是买了56公斤熬了好多草莓酱回来,熬好的草莓分盒后放冰箱冷冻保存可以放一年左右,吃的时候提前拿出来回温就行。


每年的五六月份是这里最热的季节,过了五六月份待漫长的雨季来临后气温就会凉下来。这几天的气温已经达到35摄氏度,各种清凉的甜点做起来。布丁的口感滑嫩香甜一直深得甜品爱好者的喜爱。今天制作的这款草莓布丁用了自己熬制的草莓果酱,草莓酱散发着浓郁的草莓香味,入口绵软,酸酸甜甜。浓郁的草莓香味让布丁充满独特的风味,虽然香甜但是吃着一点也不腻人,让人吃了一瓶又想吃一瓶。当然甜品吃多了容易发胖,所以一定要控制好自己的食欲。


布丁分为蒸烤式布丁和冷藏布丁,蒸烤式布丁就是利用烤箱以蒸烤方式来制作,因此要用鸡蛋作为凝固剂。冷藏布丁是利用各种胶体将液体冷藏至凝固,今天的这款草莓布丁属于冷藏布丁。


材料:吉利丁片6.3片,草莓酱150克(其中50克用于表面装饰),蛋黄1个,鲜奶280克,细砂糖40克,淡奶油50克,朗姆酒1小匙。

1、吉利丁片提前用冰水泡软。

2、把1个蛋黄与40克的细砂糖放入容器里,用手动打蛋器搅打至蛋黄的颜色变成乳黄色。

3、取一口奶锅,将鲜奶放入锅中,接着开小火加热,并用刮刀不停地搅动,直到鲜奶快要沸腾时关火。

4、将热鲜奶慢慢倒入蛋黄糊内,同时必须用搅拌器不停地搅拌,以免蛋黄糊烫熟而结粒。


5、再将蛋奶液倒回煮锅内,接着再开小火加热,并用刮刀不停搅拌,直到锅内的蛋奶液温度达到80-85℃呈浓稠状即关火。

6、关火后倒入200克的鲜奶搅匀。

7、倒入50克的淡奶油搅匀。

8、接着开小火加热至40度左右能将吉利丁片溶化的温度。


9、关火放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。

10、放入100克的草莓酱搅拌均匀。

11、放入一小匙的朗姆酒搅匀。

12、倒入布丁瓶中,放入冰箱冷藏至凝固。凝固后表面放入一层草莓酱装饰后即可食用。


小提示:

1、自己制作的草莓酱含有一些颗粒,所以布丁液不用过滤。

2、白糖的用量可以根据草莓酱的甜度做适量的调整。

3、第5步中制作奶酱时要不停的搅拌,以免蛋黄糊烫熟而结粒。




话题豆币记录

飘儿78 + 3 天气热了能够吃上一杯冷藏的布丁真好
3 豆币

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全部评论(17条)

1楼

感觉烘焙都挺麻烦的。

收起回复 发表于 2016-04-29 14:54

2楼

好吃

收起回复 发表于 2016-04-29 16:54

3楼

做的真不错,好好吃的样子

收起回复 发表于 2016-04-29 17:19

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

4楼

做的真好

收起回复 发表于 2016-04-29 17:50

5楼

好诱人

收起回复 发表于 2016-04-29 19:55

飘儿78

飘儿78

金豆

6楼

天气热了能够吃上一杯冷藏的布丁真好。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-04-30 09:12

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

7楼

做的真好

回复 发表于 2016-04-30 09:16

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

8楼

好好吃的样子

回复 发表于 2016-04-30 09:18

晓晓.

晓晓.

金豆

9楼

好美味的布丁,看着真诱人

回复 发表于 2016-04-30 10:35

夏芳草

夏芳草

金豆

10楼

果酱布丁真好吃

回复 发表于 2016-04-30 10:44

冰沁百合

冰沁百合

银豆

11楼

好诱人

回复 发表于 2016-04-30 12:17

12楼

好好

回复 发表于 2016-04-30 16:51

13楼

做的真好

回复 发表于 2016-05-01 13:42

天吃心

天吃心

银豆

14楼

收藏了

回复 发表于 2016-05-01 14:06

15楼

草莓酱怎麽做嘞??

回复 发表于 2016-05-01 14:06

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