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【烘焙甜点】4月作业——罗马盾牌饼干

清欢的烟火生活

回复(18) 清欢的烟火生活 +关注

发表于 2016-04-30 14:25:04 收藏数:4 浏览数:595



我这人肚子一饿血糖就低,于是心慌、浑身发软伴随而来。所以我的包里总是会带一些糖果或小饼干缓解这种状况。以前每次去超市买饼干看着说明书上的各种食品添品剂,总在买与不买之间纠结。后果看网站上大家DIY的饼干,也心血来潮地买了一台烤箱跟着烘焙课堂学做一些简单的小饼干。你可别说自己做的饼干虽然外形不怎么好看,但是味道比那些放了食品添加剂的饼干美味多了,当然吃着也更健康。


这个月又在烘焙课堂上跟着风信子导师学会了制作罗马盾片饼干,这款饼干坯是用蛋白液制作的,以后家里做布丁用剩的蛋白液有归属了。这款饼干饼体硬脆,内馅酥香家人都喜欢吃,作为休闲时、朋友聚会时的小零食都很不错,而且多吃杏仁这些坚果对身体有益。


饼干材料:黄油35克,糖粉40克,蛋清30克,低粉75克。

内馅材料:黄油20克,糖粉25克,麦芽糖25克,杏仁片35克。

1、将软化的35克黄油打散。

2、打散的黄油中放入40克糖粉搅拌均匀。

3、分次加入30克的蛋清打匀,每次都要让蛋清与黄油充分混合后再加入下一次。

4、筛入低粉。


5、将低粉上下翻拌均匀。

6、将拌好的面糊放入裱花袋中备用。

7、将20克糖粉与25克水麦芽放入小碗里,然后隔水加热融化。

8、关火,加入25克糖粉,搅拌至糖融化。


9、放入35克杏仁片搅匀,拌好的内馅不要取出来,利用热水的温度保温,以免结块。

10、将裱花袋里的饼干糊在铺了油纸的烤盘上挤出大小一致的椭圆形圈。

11、用勺子将内馅舀入挤好饼干圈内。

12、烤箱170度预热,烤15---20分钟。烤好后取出待完全冷却后再从烤盘中取出来密封保存。


小提示:

1、填内馅时不要填得太满,烤的时候内馅会膨胀漏出来。

2、用蛋白制作的饼干都有一些稍硬,如果想让饼干变得酥脆,可以把蛋白换成等量的蛋黄。

3、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。



话题豆币记录

飘儿78 + 3 这款饼干用来朋友聚会很不错
秋天到枫叶红 + 3 香香甜甜的罗马盾牌饼干,好喜欢。
6 豆币

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全部评论(18条)

冰萍

冰萍

豆子

1楼

好吃的饼干

收起回复 发表于 2016-04-30 14:54

2楼

真好

收起回复 发表于 2016-04-30 18:05

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

3楼

好香酥呀

收起回复 发表于 2016-04-30 18:31

晓晓.

晓晓.

金豆

4楼

好美味的饼干,淡淡的颜色好漂亮

收起回复 发表于 2016-04-30 19:25

5楼

做的漂亮

收起回复 发表于 2016-05-01 09:24

6楼

香香甜甜的罗马盾牌饼干,好喜欢。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-01 19:34

夏芳草

夏芳草

金豆

7楼

很漂亮的饼干

收起回复 发表于 2016-05-01 19:46

漫解花语d

漫解花语d

铜豆

8楼

漂亮

回复 发表于 2016-05-01 23:40

飘儿78

飘儿78

金豆

9楼

这款饼干用来朋友聚会很不错。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-02 09:57

李暖馨

李暖馨

豆花

10楼

漂亮

收起回复 发表于 2016-05-02 11:13

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

11楼

做的漂亮

收起回复 发表于 2016-05-02 11:53

12楼

好看

收起回复 发表于 2016-05-02 12:29

芳twotwo

芳twotwo

银豆

13楼

很漂亮

收起回复 发表于 2016-05-02 13:06

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

14楼

做的很棒加油

收起回复 发表于 2016-05-02 13:14

15楼

满满能量的罗马盾牌饼干,很棒呀{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2016-05-02 13:16

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