广场 > 烘焙甜点 > 【烘焙甜点】4月作业——北海道吐司

【烘焙甜点】4月作业——北海道吐司

清欢的烟火生活

回复(10) 清欢的烟火生活 +关注

发表于 2016-04-30 16:35:24 收藏数:3 浏览数:280



北海道吐司可以说是一款红遍网络的吐司,从我踏上烘焙路开始北海道吐司的名字也扎根在我的心里,只是从小吃米饭长大的我对面食没有太大的热情,虽然北海道吐司的名气很大,我也一直拖也没学做,只到烘焙课堂出这道题时,我不得不跟着导师的步骤一步一步开始学习做北海道吐司。


对于我这个懒人来讲这款面包机款版的北海道吐司比较适合我,全程都用面包机来和面,虽然热天气温高,面包机里的温度也比冬季时要高一些,面包机内温度过高是很难揉出手套膜来的,平时我家的面包机要用4个和面程序才能揉出手套膜来,所以这款北海道吐司也用了4个和面程序。


我家的烤箱有点特殊,上火温度偏高,下火却偏低,烤这款吐司时上火调为105度,下火180度吐司盒放下面倒数第二层,没想到这样的吐司却很适合这款吐司,烤出来的颜色金黄金黄的特好看,这又是一次满意的学习。



汤种材料:高粉20克 清水100

吐司材料:高粉270克 ,黄油20克, 奶粉10克, 牛奶25克, 淡奶油30克, 鸡蛋1个 ,酵母5克, 盐4克 ,糖40

1、将20克高粉和100克清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可关火,然后放凉后备用。

2、取一个小碗磕入一个鸡蛋,倒入牛奶25克,淡奶油30克拌匀。

3、把蛋奶液倒入汤种材料中搅拌均匀。

4、把搅好的液体倒入面包机桶里面。


5、面包桶的对角放入盐和糖。

6、放入高粉和奶粉,中间挖一个坑,放入酵母。

7、启动和面程序,两个程序结束后放入软化的黄油。

8、接着再启动两个和面程序,这时面团就能拉出漂亮的手套膜。然后在面包桶里发酵至2.5倍大。


9、发酵好的面团取出来擀压排气。

10、排好气后,平分成三份。

11、取一块面团用擀面杖乾成牛舌状然后从上至下卷起来。

12、稍微压扁后,再次擀开,卷起来。将三个面团都卷好,放入吐司模具内。


13、然后放在温明湿润的环境中发酵至8分满。

14、烤箱预热,上火105度,下火180度,中下层,烤35分钟左右。


小提示:

1、我家的烤箱有点特殊,上火温度偏高,下火却偏低,烤这款吐司时上火调为105度,下火180度,吐司盒放下面倒数第二层,这个温度吐司上色正好,大家可以根据自家烤箱的性能调节时间和温度。

2、烘烤时要注意观察,发现上色后上面要加盖锡纸,以防表面烤糊。



话题豆币记录

飘儿78 + 3 不断的尝试会体会不断的惊喜
3 豆币

分享到: 标签: 吐司

全部评论(10条)

1楼

好香

回复 发表于 2016-04-30 18:02

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

2楼

做的真好

回复 发表于 2016-04-30 18:29

晓晓.

晓晓.

金豆

3楼

好香软的吐司,颜色好漂亮

回复 发表于 2016-04-30 19:22

冰沁百合

冰沁百合

银豆

4楼

好柔软的吐司

回复 发表于 2016-05-01 14:18

5楼

好松软呢

回复 发表于 2016-05-01 18:07

漫解花语d

漫解花语d

铜豆

6楼

挺不错的

回复 发表于 2016-05-01 23:43

7楼

挺不错的

回复 发表于 2016-05-02 08:28

8楼

做的这么好

回复 发表于 2016-05-02 09:01

飘儿78

飘儿78

金豆

9楼

不断的尝试会体会不断的惊喜。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-05-02 09:50

一品文子

一品文子

铜豆

10楼

这个吐司撕着吃更棒

回复 发表于 2016-05-03 21:09

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号