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【征集】小技巧让少油的菜也能很美味

开心姥姥

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发表于 2016-05-01 08:24:21 收藏数:331 浏览数:29632

科学健康的饮食是少油少盐少糖,少油由为就重要。在烹调中只要掌握 一些小技巧,就能帮您有效控制烹调中脂肪摄入量,咱们一起看看吧。

1,炒菜之后控油:把菜锅斜放2、3分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,非常适合这种方法。

2,过油改为焯水:制作肉片的时候,可以用水焯法,也叫“飞水”,用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪,只要加热迅速,就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水,隔绝了油的渗入,口感会清爽很多。

3,凉拌菜后放油:凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油,然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来,食物还没有来得及吸收油脂,这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了。

4,肉煮七成再炒:把肉煮到七成熟再切片炒,这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料半熟时,再把肉片扔下去,不用额外加入脂肪,一样很香,不影响味道。同时,肉里面的油在煮的时候又出来一部分,肉里面的脂肪总量也减少了。

5,煲汤后去油脂:煲汤之后去掉上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油,做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。

6,用烤代替煎炸:用于煎炸的食材,也可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等,通常都建议回家后再油炸一次,其实用烤制的方法同样美味。把它放在烤箱里两面烤一下,香脆可口,而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。

7,炒烧菜改蒸煮:炒菜要少放油而好吃,实在是有点难度,直接换烹调方法要简单许多。比如把炒鸡蛋改成蒸蛋羹,只需几滴香油;把红烧鱼换成清蒸鱼,口感更为细腻。

8,少油多调味料:调味的时候,不能仅仅依靠油来得到香味,可以多用一些浓味的调料,比如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油,蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜,烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉,即便少放一半油,味道也会很香。

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籣草児 + 5 少油饮食更利于健康。
5 豆币

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全部评论(32条)

开心姥姥

开心姥姥

金豆

1楼

健康饮食少油盐

回复 发表于 2016-05-01 08:24

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

掌握技巧少油的菜也美味

回复 发表于 2016-05-01 08:25

开心姥姥

开心姥姥

金豆

3楼

选对烹调方式,吃着健康又美味

回复 发表于 2016-05-01 08:29

籣草児

籣草児

金豆

4楼

少油饮食更利于健康。。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-01 08:58

5楼

学习了

收起回复 发表于 2016-05-01 09:05

花花1977

花花1977

金豆

6楼

学习小技巧

收起回复 发表于 2016-05-01 09:38

晓晓.

晓晓.

金豆

7楼

学习了,少油的菜更健康

收起回复 发表于 2016-05-01 14:43

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

8楼

学习了

收起回复 发表于 2016-05-01 16:59

9楼

xuexile

收起回复 发表于 2016-05-01 19:27

夏芳草

夏芳草

金豆

10楼

学习好方法

收起回复 发表于 2016-05-01 19:50

毕义华

毕义华

豆芽

11楼

做饼干

收起回复 发表于 2016-05-02 11:08

12楼

为了健康少吃油,学习了

收起回复 发表于 2016-05-02 14:15

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

13楼

真的很棒很健康

收起回复 发表于 2016-05-02 14:31

14楼

学习

收起回复 发表于 2016-05-02 21:13

花之雨露

花之雨露

铜豆

15楼

不错

收起回复 发表于 2016-05-02 21:26

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