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掌握妙招吃出B格的豆浆版大白菜猪肉饺子

GODofmercy

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发表于 2016-05-04 21:27:02 收藏数:4 浏览数:389


俗话说:“坐着不如躺着,好吃不过饺子。”中国人的一年四季怎么能少了吃饺子,可是每年都吃一模一样的饺子,有没有觉得腻呢?饺子怎么包才有新意呢?好吧转入正题;对于豆浆控,选择自己做豆浆因为健康意识的增强,为了卫生喝的放心。不过现在你还只是豆浆机做豆浆?真的是out了,其实用豆浆机可以创造出很多的美食新做法。就包括我喜欢吃的饺子了。大白菜、豆浆、面粉的可是天生的小伙伴,一起搭配营养好。大白菜含有大量微元素锌,锌具有生血功能,对抗老防衰有较好疗效。豆浆可维持正常的营养均衡,全面调节内分泌系统;两者搭配食用美容效果明显。面粉中加点豆浆也更加美味。让面团更加完美,口感更加松软,因为蛋白质含量的增加,矿物质也极为丰富,香气极为浓郁。和面的时候要用醇豆浆;筋道饺子不破皮,这样包出来的饺子效果是最好的。因为豆浆浓度较高,要比平时用水的量多一些,而且要和的软一些。饺子都现做现煮,当然饺子好吃与否,还有诀窍,全赖于拌馅的技术,全手工打造的肉馅松腻粗细适中。一锅不能煮太多,多则饺子无法翻身,不易煮熟,易粘易破;沸腾的锅中咕噜咕噜直冒气,香气扑鼻而来。一会儿工夫,新鲜热腾的饺子出锅咯!饺子煮好了,用豆浆和的面,饺子皮颜色会更白,看见一个个雪白的饺子乖乖在碗里呆着,让人食欲大开。薄皮大馅儿真解馋!豆浆口感浓郁,饺子皮更加细腻爽滑。调料和油的入量也有考究,蘸取调味料后的饺子,愈加浓香,搭配得当的饺子,入口咸淡恰好,松腴柔韧。酱汁包裹着鲜肉,满满一口肉,汁香四溢。每一个晶莹剔透,热腾喷香,吃得个服服帖帖。由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,内容仅供参考, 纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

1. 先做好以下准备工作。
饺子皮:面粉500克 黄豆豆浆适量
饺子馅: 五花肉和里脊肉400克 大白菜1000克 生姜1个 小葱1支
饺子馅调料:盐1勺 生抽1勺 料酒1勺 鸡粉调味料1勺 芝麻油1勺
饺子调味料:油泼辣子1勺 味极鲜或生抽2勺 芝麻油1勺
机器:豆浆机 厨师机 料理机 豆浆机量杯
工具:菜刀 砧板
洗净的黄豆加入清水浸泡过夜,第二天打成豆浆备用。
2. 把泡好的黄豆倒进豆浆机,加水至水位线1300ml,先选择"热饮区",再选择"五谷"键或者“纯豆”键,按"启动"键,豆浆机开始运作,程序完毕会发出滴滴声完成操作,无需守在机器旁。
3. 倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。我新拔草的豆浆机性能非常强大,最大的优点就是无渣,比传统豆浆机强出很多,想再见渣都难,豆浆过滤一下,果然没有渣。

4. 热豆浆倒入面粉中 ,用筷子将其搅拌成疙瘩状。

5. 和面的时候不要着急,刚和好的面团比较粗糙,边揉边醒,直至揉的光滑。用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面,咱们来做饺子馅,这款饺子馅是猪肉白菜馅儿,如果你喜欢别的,也可以随口味更改。开始准备馅料了。
6.准备五花肉和里脊肉,里脊肉是五花肉的三分之二,完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后;用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅。自由选择了。
7. 大白菜先切条备用。

8. 放入料理棒搅碎。

9. 搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿。
10. 将大白菜的水分挤出。
11. 切好葱姜放进肉末中。

12. 二次调味,加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜,汇进生抽或者味极鲜、香油。先不要拌肉馅,包的时候再拌均匀。

13. 将醒好的面团取出来排气。
14. 面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。 撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团,并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后,用刀切成大小均等的剂子;揪成剂子也成。将面团分成若干个。
15. 将剂子用手揉圆按扁,将饺子皮全部擀开。

16. 开始包的时候,把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间。

17. 提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子;左边用同样的方式捏褶子。
18. 所有的饺子包好之后,准备一个干净无水的容器,饺子放入撒了干粉的容器里备用。
19. 锅中烧水,水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可。
20. 在煮饺子的过程中可以准备小碗碟,将调味料准备好。 煮好的饺子用漏勺捞起,沥干水分。拌上调味料即可食用。
摩西膳坊GODOFMERCY小贴士:
1.面团可以盖上保鲜膜醒面。也可以直接将面团放入锅内,只要直接盖上锅盖就好了。
2.先将面团准备好,醒面的过程中,再来制作饺子馅。
3. 馅料不要过早加入调味料,快要包饺子的时候,将馅料搅拌均匀。
4. 面团刚和好时缺乏弹性,俗话说:“软面饺子硬面汤”,说的是包饺子和面要软。醒过的面软而有弹性,让面团里的面筋进一步松弛、扩展,醒过后的面进行下一步操作的时候会更容易造型。

话题豆币记录

芷萍 + 5 简单的饺子也这么有学问呢
5 豆币

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全部评论(12条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

简单的饺子也这么有学问呢。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2016-05-04 22:07

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

2楼

豆浆活的面皮还没吃过呢,肯定好吃,因为饺子怎么做都好吃{a:96}

回复 发表于 2016-05-04 23:24

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

3楼

漂亮

回复 发表于 2016-05-05 08:36

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

4楼

做的真好

回复 发表于 2016-05-05 09:04

晓晓.

晓晓.

金豆

5楼

豆浆和面,看着真不错,下次得试试

回复 发表于 2016-05-05 09:25

6楼

豆浆和面,真有创意

回复 发表于 2016-05-05 10:29

芳twotwo

芳twotwo

银豆

7楼

真美味

回复 发表于 2016-05-05 12:22

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

8楼

谢谢亲的分享,真实用,学习了

回复 发表于 2016-05-05 12:24

9楼

真好,学习了

回复 发表于 2016-05-05 12:41

天吃心

天吃心

银豆

10楼

学习了,收藏

回复 发表于 2016-05-05 13:16

11楼

学习了

回复 发表于 2016-05-05 13:35

漫解花语d

漫解花语d

铜豆

12楼

学习

回复 发表于 2016-05-05 14:09

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