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【回家吃饭】油辣椒焖煮山羊肉

爱跳舞的老太

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发表于 2016-05-04 22:28:57 收藏数:3 浏览数:673

 

启东的山羊肉非常有名!启东人对于吃山羊肉也是情有独钟。

这里农村几乎家家都养山羊, 所以一到冬天吃羊肉就是最大的口福了!
山羊肉质细腻,再加上这里煮羊肉习惯连皮带骨头,

骨髓的油润,羊肉的鲜香,与羊皮里的胶质融和在一起,

所以汤汁浓郁,肉质鲜美,风味独特,回味无穷,非常诱人。

在启东买羊肉还有个特色----就是一买就是整只羊腿,或者是半只羊,

只买一块羊肉是买不到的,而半只山羊腿也有10斤以上,

所以每次买山羊肉,都要焯过水再存入冰箱,做几次煮。

这次是用老干妈油辣椒焖煮山羊肉,香中带辣,非常有味!

 

用料;山羊肉1200克。

调料;油.盐.白糖.冰糖.老抽.黄酒.姜.葱.香叶.八角.桂皮.老干妈油辣椒.

做法;

1.锅里油热,放入焯好的山羊肉

2.加黄酒,白糖,老抽煸炒上色,

3.取高压锅,放入山羊肉

4.放入姜,葱,八角,桂皮,香叶,适量清水,

5.放入冰糖,黄酒,

6.放入2勺老干妈油辣椒,


7.盖上锅盖,大火煮至上阀,

8.小火煮50分钟,关火,稍微冷却一下打开锅盖,

9.取炒锅,把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入,

10.加些盐,大火收汁,

11.撒些香菜即可上桌。





1.清水的用量,刚刚盖过山羊肉即可。
2.盐要收汁的时候才放。

菜谱链接;

http://www.haodou.com/recipe/1064697/

 

话题豆币记录

夏日心语 + 3 上米饭,吃上一碗
好豆叶子 + 3 非常不错嘻嘻~
秋天到枫叶红 + 3 香辣诱人的焖羊肉,来碗米饭吃起来吧。
芷萍 + 5 大半夜的,姐姐来了一道硬菜啊
14 豆币

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全部评论(30条)

1楼

自己沙发自己坐----

回复 发表于 2016-05-04 22:30

芷萍

芷萍

金豆

2楼

大半夜的,姐姐来了一道硬菜啊。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-04 22:33

3楼

真漂亮,看着就有食欲!

回复 发表于 2016-05-04 23:10

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

4楼

做的好诱人呀,要流口水啦{a:87}

回复 发表于 2016-05-04 23:18

5楼

看着就要流口水的菜肴啊!喜欢吃肉!

回复 发表于 2016-05-05 08:13

6楼

好诱人。高手做出来的就是不一样

回复 发表于 2016-05-05 08:43

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

7楼

真有食欲,做的真好

回复 发表于 2016-05-05 08:49

mcbain

mcbain

银豆

8楼

看起来好诱人呀!大块吃肉好解馋

回复 发表于 2016-05-05 09:12

晓晓.

晓晓.

金豆

9楼

好香的羊肉,酱汁特别诱人

回复 发表于 2016-05-05 09:17

10楼

好诱人啊

回复 发表于 2016-05-05 10:31

11楼

我就喜欢这样的重口味

回复 发表于 2016-05-05 10:40

12楼

香辣诱人的焖羊肉,来碗米饭吃起来吧。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-05-05 11:26

好豆叶子

好豆叶子

银豆

13楼

非常不错嘻嘻~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-05-05 12:12

芳twotwo

芳twotwo

银豆

14楼

看着就好吃

回复 发表于 2016-05-05 12:26

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

15楼

看得流口水了,真美味

回复 发表于 2016-05-05 12:26

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