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【烘焙甜点】软香停不了口的香葱面包

鱼小胃

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发表于 2016-05-12 15:42:41 收藏数:20 浏览数:882


美食达人傻妞主妇的烘焙作品那真是一级棒,我经常去她那里偷师。

我最近又偷师学做了一个香葱面包,虽然葱花儿放少了,但是味道仍然超级赞!这个面包尤其赢得了爱吃咸面包的芒果爸爸的称赞,让我再多做一些。这个面包,面团的方子可以随意,只要能做出柔软地面包就可以,关键是上面的葱花抹面,吃起来香啊!就像傻妞主妇老师说的,有点像吃葱油花卷的感觉,但是味道和口感,比葱油花卷可是要诱惑多了!


香葱面包

 面团材料:高筋面粉200g,糖20g,黄油20g,炼乳15g,牛奶125g,酵母3g,盐3g

 葱花馅材料:葱花108克、盐1克、白胡椒粉1/8小匙、蛋白液16克、橄榄油16

 烘烤:中层,上下火,180度,15-16分钟。

做法:


1.面包面团中除黄油之外的其它所有配料放入面包机中

2.启动和面程序搅拌成团

3.加入软化的黄油继续用和面程序搅拌

4.至形成光滑细腻的面团,扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了

5.放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大

6.取出面团,揉搓排气

7.均匀分成8份,每份都擀成椭圆形,卷起来,在烤盘里摆好,进行二次发酵

8.将葱花馅的所有材料混合在一起,拌匀

9.均匀抹在发酵好的面包表面,入烤箱,中层,上下火,180度,15-16分钟即可

 

小叮咛:

1.面团揉至完全阶段,即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜,做出的面包组织会比较细腻柔软膨松,口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感,可以不必揉到这种程度,感觉面团光滑细腻就可以了。

2.如果气温比较低,室温发酵时间会比较长,可以在烤箱里放一小盆热水,然后将面盆放入,关上烤箱门,就形成了一个温暖湿润的小空间,大约1个小时就可以发酵好了。

3.不要手一抖就把蛋白液放多了,那样葱花馅会比较稀,不容易在面包表面放好。别问我是怎样知道的。

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 香葱的味道很是诱人呢,松软好吃
飘儿78 + 3 有空真要试试,傻妞的博客我去年经常看
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全部评论(30条)

红双阳

红双阳

铜豆

1楼

咸味的我喜欢

回复 发表于 2016-05-12 15:55

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

2楼

做的真好,香葱面包好香呢

回复 发表于 2016-05-12 17:12

天吃心

天吃心

银豆

3楼

葱花面包喜欢

回复 发表于 2016-05-12 17:13

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

4楼

好棒

回复 发表于 2016-05-12 19:57

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

5楼

好吃

回复 发表于 2016-05-12 21:15

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

6楼

这个包好吃

回复 发表于 2016-05-12 21:26

爱默一族

爱默一族

铜豆

7楼

这个肯定好吃,香甜可口呀

回复 发表于 2016-05-12 22:06

8楼

不错哦

回复 发表于 2016-05-13 06:30

飘儿78

飘儿78

金豆

9楼

有空真要试试,傻妞的博客我去年经常看。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-05-13 09:02

晓晓.

晓晓.

金豆

10楼

似乎闻到葱香味了,太诱人了

回复 发表于 2016-05-13 10:38

11楼

香葱好香啊{a:87}

回复 发表于 2016-05-13 11:08

12楼

香葱的味道很是诱人呢,松软好吃。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-05-13 11:10

夏芳草

夏芳草

金豆

13楼

香味浓郁很松软

回复 发表于 2016-05-13 15:36

好梦7738

好梦7738

豆花

14楼

咸的面包我都喜欢

回复 发表于 2016-05-13 17:58

心随彧动

心随彧动

金豆

15楼

好诱人的美食

回复 发表于 2016-05-13 18:26

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