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香烤黑胡椒五花肉----杠赛来

蝶儿之家

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发表于 2016-05-19 10:30:31 收藏数:30 浏览数:1177


这道菜可是一道非常好吃的大菜,无论用来佐酒或者配餐都杠杠的(我们当地方言称:杠赛来-就是太棒了、极好的意思),烤好的五花肉可以搭配黑椒汁或者蒜醋汁来吃,口感鲜香,肉皮弹牙筋道,内部柔软多汁(五花肉提前煮过缩短了烤制时间,从而减少内部水分流失),肥而不腻(先煮后烤都会减少脂肪含量),家人都特别喜欢。

煮过五花肉的的汤捞出葱姜,加点水放入萝卜片煮开,加胡椒粉、香菜末盛出就是一道鲜美的连锅汤,一点都不浪费。

主料:带皮五花肉500克

配料:蜜汁叉烧酱1汤匙,香葱10克,生姜10克,老抽1茶匙,黄酒1汤匙,精盐1茶匙,海花盐半茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,黑椒汁或蒜醋汁适量

制作:

1.         五花肉洗净,香葱打结,生姜切片。

2.         把五花肉放入水锅内,加入香葱、生姜片、黄酒、精盐。

3.         大火煮开3分钟,撇去浮沫。

4.         加盖煮30分钟,至筷子可以轻松插透五花肉。

5.         捞出住过的五花肉,四边用刀修齐。

6.         趁热表面抹一层老抽。

7.         五花肉放入锡纸折成的浅盘中,肉皮表面刷一层蜜汁烤肉酱。

8.         把五花肉放入已经预热的烤箱,230度上下火烤10分钟。

9.         取出后表面再刷一层蜜汁烤肉酱。

10.     撒入黑胡椒碎。

11.     用刀在五花肉上切出1厘米见方的块,刀口深度至五花肉2/3处。

12.     表面撒入海花盐(可以用大粒海盐代替)。

13.     再放入锡纸浅盘中。

14.     放入烤箱230度上下火继续烤10分钟即可,吃的时候可以蘸黑椒汁或蒜醋汁。



关键:

1.         五花肉一定要煮到筷子可以插透的程度,口感才好。

2.         老抽可以使得五花肉的色泽美观又可以增加酱香。

3.         黑胡椒碎要在第二次烤制的时候再放,放的过早会烤糊。

4.         没有蜜汁叉烧酱可以用蜂蜜和蚝油1:1混合后代替使用。


话题豆币记录

芷萍 + 6 姐,你干嘛呢,这么馋人
樱桃番茄果 + 5 天啊,好靓的一道大菜,收藏了学习!
籣草児 + 3 就看那一层金色肉皮,够诱惑。
14 豆币

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全部评论(30条)

1楼

哇塞,大饱眼福啊!

回复 发表于 2016-05-19 11:41

2楼

做的太漂亮了,看着就有食欲!

回复 发表于 2016-05-19 12:11

3楼

美味诱人啊

回复 发表于 2016-05-19 13:50

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

4楼

做的太棒啦,看着太诱人了{a:87}

回复 发表于 2016-05-19 13:52

籣草児

籣草児

金豆

5楼

就看那一层金色肉皮,够诱惑。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-19 13:55

6楼

天啊,好靓的一道大菜,收藏了学习!。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-19 14:10

芷萍

芷萍

金豆

7楼

姐,你干嘛呢,这么馋人。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-19 14:13

晓晓.

晓晓.

金豆

8楼

收藏了。这肉看着太诱人了

回复 发表于 2016-05-19 17:46

bi霞

bi霞

铜豆

9楼

好香啊

回复 发表于 2016-05-19 19:08

黄河水

黄河水

铜豆

10楼

太诱人了

回复 发表于 2016-05-19 19:10

11楼

做得太棒了

回复 发表于 2016-05-19 19:25

12楼

学习了,好诱人

回复 发表于 2016-05-19 20:21

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

13楼

做的真好,亲,撒盐表皮会不会咸

回复 发表于 2016-05-19 20:48

14楼

不喜欢肥肉的我看着都好有食欲

回复 发表于 2016-05-19 22:07

15楼

真是太诱人啦,大口的吃肉,过瘾~~~

回复 发表于 2016-05-19 22:29

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