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【第71期】好问豆答:黄金炸薯条制作技巧

厨奶

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发表于 2016-05-20 21:16:34 收藏数:197 浏览数:7767


薯条,其实就是经过油炸的土豆条。相信大家对它都不陌生,尤其是孩子们每次去KFC

薯条,其实就是经过油炸的土豆条。相信大家对它都不陌生,尤其是孩子们每次去KFCM记点餐都少不了薯条。

众所周知,KFCM记的薯条被检出含有丙烯酰胺,这是一种具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性的物质,经常食用对身体有害。

自己可以学着在家做薯条,无论是原材料还是油料的使用上,都能确保安全健康少危害。自己做既干净又卫生,轻轻松松可以吃到和KFCM记一样美味的薯条。
制作的薯条时候要注意:薯条经过煮熟,冰成硬条,第一次炸好后,要凉冷后才能复炸,薯条才松脆。

活动主题:黄金炸薯条制作技巧


活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在5月26日下午集中回答大家的问题

活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与黄金炸薯条制作技巧的问题

提问举例

1、做炸薯条需要哪些食材?

2、选择什么样的土豆口感较好呢?

活动奖励

1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

【第71期】好问豆答:黄金炸薯条制作技巧获奖公示

尾楼为165楼幸福点心

总楼层的18%为30楼酵愫宝宝

总楼层的47%为78楼空城一座

总楼层的69%为114楼王兰兰6

总楼层的86%为142楼清纯小棉袄

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。


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【好问豆答】总帖

http://group.haodou.com/topic-427927.html

每周四下午与您不见不散

话题豆币记录

柠檬沫 + 5 放心薯条自己做,谢谢亲爱的厨奶老师哦
籣草児 + 3 自己在家做,绝对更放心。
8 豆币

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全部评论(166条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

自己在家做,绝对更放心。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-20 21:24

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 21:19 厨奶:

    @籣草児 现在想吃安全的食品,还是自己多动手才行。谢谢兰姐支持。{a:111}

  • 1条回复 
孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

2楼

我最爱做了,请问炸好的薯条放凉了这样保持酥脆呢

收起回复 发表于 2016-05-20 21:49

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 21:22 厨奶:

    @孤芳隐秀 谢谢秀对老友的支持,炸好的薯条的凉后再复炸就会酥脆了。

  • 1条回复 

3楼

支持亲爱的!{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2016-05-20 22:11

4楼

炸薯条需要注意哪些呢?

收起回复 发表于 2016-05-20 22:12

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 21:33 厨奶:

    @小公主妈咪 一、土豆削皮后切成条,用水淘一遍。二、控干土豆条表面水分,待油温烧至六七分热时,放入土豆条(油必须淹没土豆条)。三、视土豆条粗细炸五至六分钟,然后捞出土豆条控干油份(可平摊在吸油纸上或木板上)。四、待土豆条冷却后,把油加热,接近沸腾,放入土豆条复炸三至五分钟即可(根据个人的爱好决定复炸时间长短)。

  • 1条回复 

5楼

为啥我炸的不酥脆啊?

收起回复 发表于 2016-05-20 22:12

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 21:43 厨奶:

    @小公主妈咪 炸薯需要适度的油温,还有火候,软了,就证明时间放的有点久了,那么在空气中的水蒸气就会趁机被薯条吸收,还是一种可能, 炸薯条时,油要把薯条浸没,要薯条周围连续冒气泡为止,再把火候调小,过5分钟之后,再把薯条撂起来,这样,薯条就不会软!

  • 1条回复 
厨奶

厨奶

金豆

6楼

安全卫生的炸薯条学起。

回复 发表于 2016-05-20 22:14

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

7楼

怎样炸才能脆脆的

收起回复 发表于 2016-05-20 22:28

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 21:45 厨奶:

    @水蓝冰清 炸薯需要适度的油温,还有火候,软了,就证明时间放的有点久了,那么在空气中的水蒸气就会趁机被薯条吸收,还是一种可能, 炸薯条时,油要把薯条浸没,要薯条周围连续冒气泡为止,再把火候调小,过5分钟之后,再把薯条撂起来,这样,薯条就不会软!

  • 1条回复 

8楼

炸薯条有啥巧门吗?

收起回复 发表于 2016-05-20 22:28

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 21:46 厨奶:

    @好吃嘴开心 一、土豆削皮后切成条,用水淘一遍。 二、控干土豆条表面水分,待油温烧至六七分热时,放入土豆条(油必须淹没土豆条)。 三、视土豆条粗细炸五至六分钟,然后捞出土豆条控干油份(可平摊在吸油纸上或木板上)。 四、待土豆条冷却后,把油加热,接近沸腾,放入土豆条复炸三至五分钟即可(根据个人的爱好决定复炸时间长短)。

  • 1条回复 

9楼

怎样炸才酥脆?

收起回复 发表于 2016-05-20 22:29

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 21:46 厨奶:

    @好吃嘴开心 炸薯需要适度的油温,还有火候,软了,就证明时间放的有点久了,那么在空气中的水蒸气就会趁机被薯条吸收,还是一种可能, 炸薯条时,油要把薯条浸没,要薯条周围连续冒气泡为止,再把火候调小,过5分钟之后,再把薯条撂起来,这样,薯条就不会软!

  • 好吃嘴开心

    回复 发表于 2016-05-21 21:48 好吃嘴开心:

    @厨奶 下次试试,谢谢老师的悉心解答{a:105}{a:105}

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 22:04 厨奶:

    @好吃嘴开心 客气哈。{a:71}

  • 3条回复 
九九味

九九味

铜豆

10楼

怎样才能做出酥脆的薯条

收起回复 发表于 2016-05-20 22:34

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 21:46 厨奶:

    @九九味 一、土豆削皮后切成条,用水淘一遍。 二、控干土豆条表面水分,待油温烧至六七分热时,放入土豆条(油必须淹没土豆条)。 三、视土豆条粗细炸五至六分钟,然后捞出土豆条控干油份(可平摊在吸油纸上或木板上)。 四、待土豆条冷却后,把油加热,接近沸腾,放入土豆条复炸三至五分钟即可(根据个人的爱好决定复炸时间长短)。

  • 1条回复 

11楼

自己在家炸薯条能否用最少的油做出好吃的薯条

收起回复 发表于 2016-05-20 22:35

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 21:47 厨奶:

    @我家有小主 炸薯条时,油要把薯条浸没,要薯条周围连续冒气泡为止,再把火候调小,过5分钟之后,再把薯条撂起来,这样,薯条就不会软!

  • 1条回复 
饭团嘛嘛

饭团嘛嘛

豆苗

12楼

想做给孩子吃

收起回复 发表于 2016-05-20 22:40

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 22:21 厨奶:

    @饭团嘛嘛 这个是菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/934860/ 亲可以试试。

  • 1条回复 
冰沁百合

冰沁百合

银豆

13楼

好活动{a:92}

收起回复 发表于 2016-05-20 22:49

冰沁百合

冰沁百合

银豆

14楼

炸薯条需要哪些食材吗?

收起回复 发表于 2016-05-20 22:49

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 22:23 厨奶:

    @冰沁百合 炸薯条需要马铃薯,油, 盐这些食材。

  • 1条回复 

15楼

炸薯条凉了以后,怎样再次变酥脆,有诀窍吗{a:85}

收起回复 发表于 2016-05-20 23:00

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-05-21 22:25 厨奶:

    @潇宝额娘131425 炸薯条时,油要把薯条浸没,要薯条周围连续冒气泡为止,再把火候调小,炸2到3分钟之后,再把薯条撂起来,这样,薯条就不会软!

  • 潇宝额娘131425

    回复 发表于 2016-05-21 22:34 潇宝额娘131425:

    @厨奶 好的,谢谢导师🌹🌹🌹

  • 2条回复 
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