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【烘培甜点】第一次做戚风蛋糕(失败)

喜宝厨房

回复(10) 喜宝厨房 +关注

发表于 2016-05-24 16:38:20 收藏数:1 浏览数:278

第一次做戚风蛋糕,很认真的做了以下:
鸡蛋:室温
蛋黄与油与牛奶充分融合拌匀了
打蛋盆:无水无油
蛋白打发:鱼眼泡之后分三次加砂糖,打完的蛋白霜能立住筷子
低粉过筛两次
******
可是一切戚风不该出现的问题全部出现了:
凸顶、开裂、回缩至少一半的厚度.....
脱模也很困难,以至破边缘
温度是170度,一小时,已预热。
问题出在哪里呢?
准备明天再做一次,
过筛注意高度,认真观察蛋白打发程度,争取明天成功~


做完就这个厚度,是不是很薄?八寸模具,卖相很差,但还真的蛮好吃哒!看在好吃的份上还没至于气疯^_^

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樱桃番茄果 + 3 卖相不影响好吃,哈哈
3 豆币

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全部评论(10条)

一品文子

一品文子

铜豆

1楼

蛋糕的好处就是失败了也不难吃{a:96}170度本身就过高了再降20度,再𨒂长20分钟烤的时间,烤好要倒扣凉了才脱模

收起回复 发表于 2016-05-24 17:42

  • 喜宝厨房

    回复 发表于 2016-05-24 17:46 喜宝厨房:

    @一品文子 是温度高了导致裂的吗?那我明天再试试,低温延时,谢谢亲的提示

  • 1条回复 
晓晓.

晓晓.

金豆

2楼

不错吖,看着觉得挺香的

回复 发表于 2016-05-24 17:52

3楼

卖相不影响好吃,哈哈。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-24 17:54

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

4楼

看着不错呢,很柔软呢,好吃最重要

回复 发表于 2016-05-24 19:40

天吃心

天吃心

银豆

5楼

好吃就行

回复 发表于 2016-05-24 19:53

xiaobing123

xiaobing123

银豆

6楼

好吃才是硬道理

回复 发表于 2016-05-24 19:58

有涨就好

有涨就好

银豆

7楼

看在烤箱里发得很好啊。

回复 发表于 2016-05-24 20:55

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

8楼

看着很好呀

回复 发表于 2016-05-25 18:58

9楼

看着很好吃

回复 发表于 2016-05-25 23:41

10楼

看着不错呢

回复 发表于 2016-05-27 23:07

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