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【享受餐桌】学上这招一粥两吃,随手可得!

俞霏

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发表于 2016-05-26 22:02:59 收藏数:663 浏览数:41232

    由于地域环境的原因,广东人好喝粥,这是一个不争的事实,相信也没人会怀疑这一点。

    时值夏日,这个季节,不仅是喝粥的好时节,也是吃货们脑洞大开的时候了。如何利用最少的时间喝上最美味的粥,对于每个主妇来说,都是需要考虑到的。

    而对于炖粥,俞霏相信,每个人都有着自己不同于别人的烹制手法,找到合适自己的炖粥方法,便是最好的。当然,俞霏在这里分享的方法也只是属于自己个人适用的其实一种。由于家里有人身体不适,需要喝比较清淡的粥,这样今天俞霏要煮两道不同味道的粥了。所以,俞霏就先用电饭煲煮好白粥,然后再分量,再加入不同主材料,这样在最快时间内,两款不同味道的粥品就产生了。

   

   艇仔粥,广东地方特色粥品。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必须在艇仔里面吃,艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。艇仔粥,名震海内外,它不仅用料多多,而且味道多多。

    但家庭作坊式的制作,当然大多也是按照自己家庭条件,随手食材配备而成;而关于食用,也大可不必在游艇上完成,居家安食,能够做到随心随意,本己很幸福。因此,俞霏家也不例外。
艇仔粥:
主料:石板大米250克、草鱼片50克、瘦肉40克、浮皮20克、小虾40克、鲜鱿鱼1条、油炸花生 20g、鸡蛋1个、油条1根
辅料:油适量、盐 适量、姜丝适量、料酒 少许、胡椒粉少许、芫茜少许、葱花少许
所用工具:电饭煲、小煎锅、深汤锅
1、大米洗净;2、加入适量水和油,拌匀;3、盖上电饭煲盖,选煮粥功能,开启开始功能键;4、45分钟左可拔掉电源,白粥煮好了;
5、准备好主材:浮皮浸泡软洗净切丝,小虾洗净,鲜鱿鱼洗净切成小圈状,草鱼和瘦肉切片,待用; 6、准备好辅料,油条剪成小段,生姜切丝,芫茜和小葱切碎待用; 7、瘦肉片内加入适量盐油淀粉料酒抓匀待用; 8、小煎锅烧热,加入适量油,敲入鸡蛋,煎至两面金黄,再切成丝状待用;

9、取一大盘,将草鱼片匀称的铺在盘底,待用; 10、深汤锅内加入适量水,再加入浮皮丝和姜丝,煮沸; 11、然后加入白粥煮片刻,边煮边搅动一下,至粥和水充分混合至粘稠状;12、倒入鲜鱿鱼圈、小虾、瘦肉,再煮片刻至食材断生;

13、加入盐调匀,再淋上少许油; 14、出锅。将沸腾的粥体倒入排好鱼片的粥碗内; 15、再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生,静止稍等片刻(约2分钟); 16、将碗内烫熟透了的鱼片稍加翻拨整理一下,美美的开吃吧。
小贴士:
1、正宗的艇仔粥的烹饪器具是砂锅,俞霏家刚刚差此器具,所以改用自己随手所用的锅具了;
2、可随自己家的喜好,在主材不变的前提下,添加少许自己喜爱的食材;
3、如不喜好鱼片烫熟这步骤,可将鱼片加入到粥内烫煮一下也可;
4、煮粥前往大米内加入少许油拌匀再煮,这样煮出来的粥品口感会更顺滑;

5、制作广式生滚粥,想节约时间,一般都是用煮好的白粥,再用砂锅来制作。但如果个人喜欢,可以直接用砂锅来煮粥,再加主料进行烹饪;当然,也可以直接在电饭煲里煮好的白粥里加入食材进行烹制。


    生滚鱼片粥,是一粥两吃中的另一道,这是一道快手粥,也是一道清淡营养的粥品。

    中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”,是中国的主要粮食作物。经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。 


生滚鱼片粥:

主料:东北石板大米250克、草鱼片100克、瘦肉40克、香葱头3棵、姜丝适量、盐适量、油适量、淀粉适量、白胡椒粉适量。所用工具:电饭煲、小汤锅。
1、取400克份量的白粥(一个人的份量);2、准备好所有食材;3、把香葱头切碎待用;4、瘦肉洗净切片,加入适量盐油淀粉抓匀待用;
5、鱼片同样加入适量盐油淀粉抓匀待用;6、小汤锅内加入适量水煮沸,再倒入白粥煮沸后再加入瘦肉片和姜丝煮沸;7、加入草鱼片煮沸;8、加入适量盐胡椒粉油调匀,再洒上香葱碎,美美的开吃吧。
小贴士:
1、制作广式生滚粥,想节约时间,一般都是用煮好的白粥,再用砂锅来制作。但如果个人喜欢,可以直接用砂锅来煮粥,再加主料进行烹饪;当然,也可以直接在电饭煲里煮好的白粥里加入食材进行烹制;2、鱼片粥内加入瘦肉片,有提鲜作用;3、瘦肉片和鱼片加盐油淀粉抓匀腌片刻,煮好后口感会更滑嫩;4、如喜欢口味丰富一点的,可加入适量瑶柱,味道会更鲜美。

话题豆币记录

缘豆儿 + 3 广东经典粥
许多多云 + 6 两种经典粥品用料丰富,味道更是赞不绝口
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全部评论(48条)

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

1楼

不错不错

收起回复 发表于 2016-05-26 22:20

真馜花

真馜花

豆花

2楼

广东特色粥,必吃!写得太好了!

收起回复 发表于 2016-05-26 22:28

许多多云

许多多云

银豆

3楼

两种经典粥品用料丰富,味道更是赞不绝口。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-05-26 22:34

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

4楼

这粥做的真好,食材很丰富,很营养美味呢

收起回复 发表于 2016-05-26 22:44

晓晓.

晓晓.

金豆

5楼

很营养的一碗粥,煮得真好

收起回复 发表于 2016-05-26 22:44

有涨就好

有涨就好

银豆

6楼

不错,喜欢!

收起回复 发表于 2016-05-26 22:44

芳twotwo

芳twotwo

银豆

7楼

还可以这样吃哦!肯定美味

收起回复 发表于 2016-05-26 22:51

玉廚娘

玉廚娘

银豆

8楼

每款粥都那么诱人!{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-05-26 23:04

bi霞

bi霞

铜豆

9楼

我也喜欢喝粥

收起回复 发表于 2016-05-26 23:13

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

10楼

美味的粥{a:92}

收起回复 发表于 2016-05-26 23:21

11楼

亲真用心啊,不错的两款粥

收起回复 发表于 2016-05-27 00:33

兰兰妈ok

兰兰妈ok

豆芽

12楼

加油

收起回复 发表于 2016-05-27 00:35

冰萍

冰萍

豆子

13楼

这两款粥材料好丰富哦

收起回复 发表于 2016-05-27 00:41

漫解花语d

漫解花语d

铜豆

14楼

学习

收起回复 发表于 2016-05-27 00:51

xr0202

xr0202

铜豆

15楼

营养鲜美的粥,不错哦

收起回复 发表于 2016-05-27 05:25

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