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【第74期】好问豆答:泡椒凤爪的制作技巧

小爱之厨

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发表于 2016-06-11 08:26:06 收藏数:424 浏览数:14476

泡椒凤爪是起源于四川成都地区的汉族民间独特的美食,属川菜系,以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪具有开胃生津、促进血液循环的功效,既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。泡椒凤爪制作过程比较讲究,煮凤爪的时间很重要,不可以煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。调好味后最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。这样泡出来才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,是一道下酒的好菜。

泡椒凤爪

http://www.haodou.com/recipe/954565/

活动主题泡椒凤爪的制作技巧

活动时间活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在6月16日下午集中回答大家的问题

活动方式豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与泡椒凤爪制作技巧相关的问题
提问举例
1、为什么煮出的凤爪不脆爽?
2、为什么泡好的凤爪颜色不白汤浑浊?
活动奖励
1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。
2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。
3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

【第74期】好问豆答:泡椒凤爪的制作技巧获奖公示

尾楼为169楼莎萝茶婻

总楼层的18%为30楼小乐儿2004

总楼层的47%为79楼,按活动规则顺延至81冰沁百合

总楼层的69%为117楼,按活动规则顺延至120孤芳隐秀

总楼层的86%为145楼,按活动规则顺延至146546409856

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。

更多精彩分享敬请关注

【好问豆答】总帖

http://group.haodou.com/topic-427927.html

每周四下午与您不见不散

话题豆币记录

樱桃番茄果 + 3 夏天的一道美味凉菜,看足球时走起
籣草児 + 3 酸辣开胃有滋有味的泡椒凤爪自己做啦
6 豆币

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全部评论(172条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

酸辣开胃有滋有味的泡椒凤爪自己做啦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-06-11 09:08

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

喜欢吃泡椒凤爪

收起回复 发表于 2016-06-11 10:22

开心姥姥

开心姥姥

金豆

3楼

有机会学做,非常感谢

收起回复 发表于 2016-06-11 10:24

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

4楼

最爱吃泡椒凤爪了,凤爪买什么样的比较好?

收起回复 发表于 2016-06-11 10:28

有涨就好

有涨就好

银豆

5楼

很好,经常泡来吃。

回复 发表于 2016-06-11 10:32

芳twotwo

芳twotwo

银豆

6楼

泡椒制作时间要多久

收起回复 发表于 2016-06-11 10:46

7楼

凤爪要煮多长时间才好?

收起回复 发表于 2016-06-11 11:27

冰萍

冰萍

豆子

8楼

喜欢吃泡椒凤爪,学习一下

回复 发表于 2016-06-11 11:36

9楼

自己泡的也很好吃,但和买的比较还是味道有点淡,不知道是佐料不够的原因还是什么?

收起回复 发表于 2016-06-11 11:37

10楼

泡脚凤爪为何看起来很白,都说买来的是用药水漂白过的,是这样吗

收起回复 发表于 2016-06-11 12:16

11楼

凤爪买冷冻的那种行不

收起回复 发表于 2016-06-11 12:16

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

12楼

怎样做颜色可以更好看

收起回复 发表于 2016-06-11 13:13

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

13楼

自己泡的鸡爪,为什么颜色不白,汤水浑浊呢?

收起回复 发表于 2016-06-11 13:36

  • 小爱之厨

    回复 发表于 2016-06-14 16:53 小爱之厨:

    @幸福精灵a 汤水浑浊是因为前期煮好的凤爪没有用凉水反复冲洗,一定要反复冲洗,颜色肯定没有外面的白,我们在家里一般不会用化学添加漂白

  • 1条回复 
天吃心

天吃心

银豆

14楼

泡才放凤爪做过,但感觉跟外面买的有些不同,不知道为什么

收起回复 发表于 2016-06-11 13:49

荷糖夜色

荷糖夜色

铜豆

15楼

最近老妈也在泡鸡爪,加了柠檬味道还行,就是醋味大,要怎么办?

收起回复 发表于 2016-06-11 14:13

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