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【舌尖上的乡愁】最忆是妈妈的梅干菜肉粽

Rare100

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发表于 2016-06-16 15:09:39 收藏数:4 浏览数:1083


各地端午习俗大同小异,也都是要包粽子,雄黄酒,带香囊,赛龙舟.......

我们老家的特色除了这些,还有薄饼,端午茶。


在端午节,吃薄饼是松阳的的传统习俗,薄饼以皮薄、馅料精细著称,每逢端午节,人们多用木耳、香菇、金针菜、竹笋、豆芽、黄瓜、春分豆、豆腐干、煎鸡蛋、猪肉、田螺头等等切丝、切丁拌炒煮熟当馅,以面粉和水烙制成薄薄的圆皮,放上各种菜肴馅料,将饼皮卷包成竹筒形状作为食品。依了自己的喜好,夹到饼皮里包起来吃,满足众人口味,真的是非常 团圆。薄饼现在一年四季都可以做,是松阳最富有地方特色的汉族风味小吃之一

端午茶:

每逢端午佳节,松阳当地百姓上山采选百草,晾匿家中常年备饮,以防病健身、美容养颜、防暑解渴、辟秽驱邪而得名。端午茶芳香自然,其性平和,有益思提神、强身健肾、芳香化湿、清热解暑、生津止渴、解表和中、御防感冒等功能。被当地人称为“百病茶”“万能茶”,在松阳当地,也有“喝了端午茶、百病都走远”的说法。


而我还是最想停民妈妈包的梅干菜肉粽,每每端午,都会不由处主的想念那个味道。


远远的,就可以闻到,梅干菜的香味里裹着竹叶的清气,还没开吃,就已浸入心脾。


远嫁的女儿,南来北往,吃过多地的粽子。

最忆还是那妈妈的手艺,

最好吃的,也还是那款家乡的梅干菜肉粽。


宝贝随我,也说:"最爱是外婆包的梅干菜肉棕。"

香香糯糯有咬头,油而不腻,糯而不粘。小朋友自己一口气可以吃掉两个。


端午小假,说什么也要奔回妈妈的身边。没有事先通知,给老人家一个大大的惊喜,却也让她手足无措了,因为我们都在外面,她没有准备过这个节,好在家里做粽子的材料都有。马上泡上粽叶,糯米,傍晚时分就可以包了。


倒也让宝贝参与了整个过程,与其说是学习包粽子,倒不如说是两个来浪费材料的,因为糯米若是混在了咸的梅干菜里,就无法蒸熟了,我和儿子没包好的也就浪费了,好在家里有鸡,美味了它们。


材料】:

粽叶20张,炒过梅干菜200g,浸泡好的糯米500g,事先炒好的五花肉500g,瘦肉300g,龙须草数根


【制作过程】:

1.粽叶如图弄个小窝,漏斗状。先放糯米,再放一块五花肉,适量梅干菜,瘦肉


2.再铺一层糯米,振实,如图折好叶子包好



3.绑上粽绳(龙须草)


4.成品,再放入锅中,水要盖过粽子,一个小时左右煮熟透。


5.宝贝也学得象模象样,但是包不出外婆那样的4角


杨梅的旺季,再来一杯小朋友亲手做的杨梅汁


我们还是负责吃吧!


超美味的


【注意事项】:

1.新手最好多备些材料,以免不够,四角粽子看着简单,包起来很难,学了一下午,我还是包不好哈。

2.梅干菜是自己家晒的,外面买的要注意清洗,再晒干,用油炒制过,味道更香。

3.放馅的时候要小心,梅干菜和肉里,不能混入糯米,混入的部份煮不熟。

4.糯米要振得严实,蒸出来的粽子才饱满,有咬头。不会粘粘的感觉。量上面可以随意。


话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 经典菜梅干菜扣肉制作的粽子,一定好味道
夏日心语 + 3 浓浓家乡味,美美家乡情.
芷萍 + 5 好想在妈妈身边啊
樱桃番茄果 + 3 能干妈妈带出能干宝贝!
14 豆币

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全部评论(46条)

1楼

能干妈妈带出能干宝贝!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-06-16 16:44

夏芳草

夏芳草

金豆

2楼

这粽子味道棒呀

收起回复 发表于 2016-06-16 16:52

挪红

挪红

金豆

3楼

哇,真的好香啊!梅干菜烧肉的一切咱都喜欢。

收起回复 发表于 2016-06-16 18:33

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

4楼

想想就好吃

收起回复 发表于 2016-06-16 18:55

潮汐的海

潮汐的海

铜豆

5楼

味道一定很棒。

收起回复 发表于 2016-06-16 19:02

冰萍

冰萍

豆子

6楼

哇,梅干菜肉没吃过,不过看着好诱人啊

收起回复 发表于 2016-06-16 19:07

7楼

诱人的粽子

收起回复 发表于 2016-06-16 19:52

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

8楼

梅干菜肉粽看着都香

收起回复 发表于 2016-06-16 19:59

9楼

妈妈的味道,那是走到哪里也都忘不了的

收起回复 发表于 2016-06-16 20:19

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

10楼

真棒,好诱人的粽子{a:92}

收起回复 发表于 2016-06-16 20:34

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

11楼

好诱人的梅干菜肉粽,肯定很好吃

收起回复 发表于 2016-06-16 20:35

12楼

梅干菜肉粽,很有特色啊

收起回复 发表于 2016-06-16 20:35

13楼

很香的粽子

收起回复 发表于 2016-06-16 20:39

芷萍

芷萍

金豆

14楼

好想在妈妈身边啊。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-06-16 20:56

15楼

妈妈的味道

收起回复 发表于 2016-06-16 21:04

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