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烘焙甜点,无油无糖健康早餐主食—苹果面包

尘欢

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发表于 2016-06-24 20:59:57 收藏数:6 浏览数:410



这款苹果面包无油无糖,加了苹果这种味道清甜又易得的低热量食物,苹果的营养价值这里就不再强调了,相信大家都非常了解,所以说这是一款非常低卡低热又营养的养生面包。面团在圆的面包发酵筐内发酵,倒扣出来形状也非常的漂亮。烘烤后外脆里韧,还有苹果的香气,改善了面包味道寡淡的情况,非常的好吃。另外大家都知道全麦粉也非常的有营养,但是加太多会影响口感,所以只加了少量。


因为苹果汁和果肉容易氧化,在制作的时候可以加点柠檬汁。揉面的过程中,因为苹果肉还有水分,不能用厨师机过度的搅拌,容易揉出水分变的更粘,我用的手揉的方法。整理的过程中,太粘可以沾少量的干粉。


原料:

高筋面粉180克、全麦面粉20克、水20克、酵母1克、盐4克、苹果汁90克、苹果丝100克。

做法:

1、原料备用。

2、酵母加入水,先不搅拌。

3、混合面粉和盐。

4、加入苹果汁,苹果丝和搅拌过的酵母液。

5、先用刮刀切拌至无干粉。

6、取出面团,手揉至光滑。

7、室温发酵1小时,送入冰箱发酵12-15小时至面团发至2-2.5倍。

8、取出面团排气,这时候面团比较湿,可以采用折叠的方法。

9、太粘的话,可以沾少量的干粉,多次折叠。

10、发酵筐内提前筛入适合的干粉。

11、面团滚圆后放入发酵筐内。

12、发酵至两倍大小。

13、倒扣在烤盘内。

14、然后割上十字口。

15、放入预热好的烤箱,上下火220℃,20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

16、出炉后,放烤架上冷却。



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全部评论(15条)

有涨就好

有涨就好

银豆

1楼

做得真好

回复 发表于 2016-06-24 23:55

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

2楼

好吃又好看的苹果面包,味道一定不错。

回复 发表于 2016-06-25 05:58

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

3楼

苹果味的面包清香好吃

回复 发表于 2016-06-25 07:54

4楼

做的真好

回复 发表于 2016-06-25 09:06

晓晓.

晓晓.

金豆

5楼

很健康的面包~形状真漂亮

回复 发表于 2016-06-25 09:47

夏芳草

夏芳草

金豆

6楼

味道肯定不错

回复 发表于 2016-06-25 10:24

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

7楼

加了苹果口感更好

回复 发表于 2016-06-25 13:16

8楼

这面包太美啦,无油无糖更健康

回复 发表于 2016-06-26 12:30

9楼

做的真不错,味道棒棒哒。

回复 发表于 2016-06-26 14:26

10楼

好漂亮

回复 发表于 2016-06-26 23:56

bi霞

bi霞

铜豆

11楼

诱人啊

回复 发表于 2016-06-26 23:58

dyn桃子

dyn桃子

豆子

12楼

拍的美

回复 发表于 2016-06-27 22:45

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

13楼

不错

回复 发表于 2016-06-28 21:27

飘儿78

飘儿78

金豆

14楼

感谢亲对小组的支持,可否麻烦一下亲下次发布话题在标题前面加入【烘焙甜点】或者烘焙甜点,都可以,谢谢

回复 发表于 2016-06-30 09:39

mcbain

mcbain

银豆

15楼

苹果香味的面包一定很好吃

回复 发表于 2016-06-30 11:10

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