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【烘焙甜点】导师7月第一课---蜂巢蛋糕

承承妈咪CCM

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发表于 2016-06-28 13:43:13 收藏数:690 浏览数:14812

记得自己刚接触烘焙的时候,就在烘焙圈里看到了这款小蛋糕,很多新人估计也都尝试过,因为它的制作方法相对简单,需要的食材也方便采购,只要按照步骤一步一步来,肯定都可以成功的。


网络上最为流行的蜂巢蛋糕方子我都有试过,个人觉得味道相对偏甜,所以自己经过几次烘焙实验之后,把糖量减少到我认为合适的状态,如果大家有更好的低糖配方,欢迎提供,方便所有豆友交流学习。

在这个配方中我用的是红糖,因为红糖的芳香气味比白糖更加浓郁,而且有很好的保湿效果,做好的蛋糕颜色更深一些,是我喜欢的风格,如果家中没有红糖,用等量的白糖替代也是可以的。


我个人对苏打粉的味道比较敏感,所以在配方中特意加了香草精提味,值得推荐的做法是,蛋糕烘焙好以后,等待完全冷却,我是放到冰箱里冷藏一晚,第二天才吃的,这样苏打粉的味道就可以忽略了,而且口感上是冰冰,软软,QQ的。此配方中的苏打粉不可以用泡打粉替代哦,亲们请注意


我发的菜谱在这里,欢迎踩踩:http://www.haodou.com/recipe/1081563/


烘焙所需原料:

红糖30克   水80克   色拉油30克   炼乳50克   低粉40克   鸡蛋1个   蜂蜜5克   苏打粉2.5克   香草精1小勺


制作方法:


1:红糖加水煮沸,然后冷却待用

2;鸡蛋装入打蛋盆中,然后打散

3:加入炼乳搅拌均匀

4:加入蜂蜜搅拌均匀

5:加入色拉油搅拌均匀

6:混合过筛低粉和苏打粉,然后倒入之前的步骤5中,彻底搅拌均匀


7:加入香草精搅拌均匀

8:加入之前煮好的红糖水搅拌均匀

9:做好的蛋糕糊盖保鲜膜,室温静置45分钟

10:倒入模具,200度烘焙18分钟


烘焙小贴士:

1:这款小蛋糕的面糊制作好以后不要着急烘焙,让它静静的放置45分钟,面糊会发生一些微妙的变化,会出现期待的蜂巢组织。
2:因为我个人对苏打粉的味道比较敏感,所以加入了香草精提味,蛋糕经过冷藏之后后再食用味道会更好,软软的,QQ的。
3:因为我用的纸杯模具比较小,所以烘焙时间相对较短,如果是使用大的模具,烘焙时间需要延长,具体情况请根据自己烤箱状态判断
4:蛋糕的蜂巢组织是在蛋糕底端的1/3处形成,所以切的时候在底部平切,就可以看到漂亮的蜂巢组织




从最后一张的蛋糕组织可以看得出来,蜂巢的组织基本是在底端的2/3和1/2处形成,如果想要切出漂亮的蜂巢,请在底端1/3处切开即可,我拍这张照片的时候是把蛋糕倒过来摆放的,你看出来了吗?


话题豆币记录

北方贵族 + 3 很喜欢蜂巢蛋糕~这造型真漂亮
柠檬沫 + 5 真是好形象,蜜蜂不会蛰到我吧,哈哈哈
秋天到枫叶红 + 3 蜂巢蛋糕,制作简单小巧又新颖,喜欢
籣草児 + 3 真的像蜂巢呢,一定好吃。
14 豆币

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全部评论(109条)

晓晓.

晓晓.

金豆

1楼

很喜欢蜂巢蛋糕~这造型真漂亮

收起回复 发表于 2016-06-28 14:11

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

2楼

好棒

回复 发表于 2016-06-28 21:09

籣草児

籣草児

金豆

3楼

真的像蜂巢呢,一定好吃。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-06-28 22:01

4楼

真的好像蜂巢

收起回复 发表于 2016-06-28 22:04

bi霞

bi霞

铜豆

5楼

做得好像啊,好棒

收起回复 发表于 2016-06-28 22:07

九九味

九九味

铜豆

6楼

啊,刚刚完成这个月的作业。下个月的任务就来啦!好漂亮的蜂巢蛋糕呀{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-06-28 22:11

老方小雨

老方小雨

银豆

7楼

这个作法类似于马芬蛋糕的呢,好向蛋糊更稀点!

收起回复 发表于 2016-06-28 22:19

夏日清风

夏日清风

铜豆

8楼

第一次见这种结构的蛋糕,等我赶快做完这个月的作业,就做这个。想吃{a:87}{a:96}

收起回复 发表于 2016-06-28 22:32

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

9楼

好诱人的蛋糕

收起回复 发表于 2016-06-28 22:33

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

10楼

好特别的蛋糕第一次看到做的很棒

收起回复 发表于 2016-06-28 22:36

11楼

做的真好

收起回复 发表于 2016-06-28 22:37

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

12楼

好漂亮的蜂窝蛋糕,很喜欢红糖的味道。

收起回复 发表于 2016-06-28 22:45

13楼

喜欢红糖蛋糕🎂

收起回复 发表于 2016-06-29 01:05

天吃心

天吃心

银豆

14楼

喜欢

收起回复 发表于 2016-06-29 01:22

mcbain

mcbain

银豆

15楼

真的好像蜂窝哦!就要捅"马蜂窝"

收起回复 发表于 2016-06-29 03:33

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