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常用原料做美味蛋糕----牛奶戚风

尘欢

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发表于 2016-07-02 11:19:28 收藏数:29 浏览数:737






这款牛奶戚风,用的也是青井聪子的配方,减了些砂糖的量。蛋糕涨的高度和内部组织还算比较满意。 这款蛋糕很适合做伴手礼,或则带出去野餐,下午茶点心,做早餐等,口感也很好!老人孩子都喜欢吃呢。

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前受欢迎的蛋糕之一。用菜油、鸡蛋、糖、粉、为基本材料,都是非常常见的且容易找到的食材。所以受到很多烘焙爱好者的欢迎,是大家都要实验的蛋糕体之一。

我用的是直径17厘米的三能中空粘模,鸡蛋的用量大概是四个60克左右的普通鸡蛋,食用油选择用无味的玉米油。烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。我用的是ACA的G400烤箱,温度设置160度,烤了40分钟左右。



原料:

鸡蛋4个(60克左右的鸡蛋),细砂糖40克(原方60克),低筋面粉70克,玉米油50克,牛奶60克。

做法:

1、原料备用。

2、牛奶加热至温热(40度)加入蛋黄和油。

3、充分搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、再次搅拌均匀即是蛋黄糊。

6、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

7、分次取蛋白加入蛋黄糊中。

8、搅拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。然后倒入模具中震平并震出大气泡。(倒入模具后,我习惯用勺子再稍微拌一下。)

9、烤箱预热,上下火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

10、蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉,至完全冷却再脱模。

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籣草児 + 3 漂亮,蛋糕组织很细腻呢。
3 豆币

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全部评论(20条)

1楼

组织好细腻,来学习了

回复 发表于 2016-07-02 12:30

晓晓.

晓晓.

金豆

2楼

很香软的蛋糕,烤得真好

回复 发表于 2016-07-02 13:44

籣草児

籣草児

金豆

3楼

漂亮,蛋糕组织很细腻呢。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-07-02 14:45

4楼

蛋糕好松软!好美味呀!真不错!

回复 发表于 2016-07-02 15:02

冰萍

冰萍

豆子

5楼

蛋糕烤得真好

回复 发表于 2016-07-02 15:11

傲血6

傲血6

豆芽

6楼

👍👍

回复 发表于 2016-07-02 15:16

佳嘉baby

佳嘉baby

豆苗

7楼

做的好吃,馋的我都流口水了

回复 发表于 2016-07-02 16:20

夏芳草

夏芳草

金豆

8楼

做的真细腻漂亮

回复 发表于 2016-07-02 16:30

漫解花语d

漫解花语d

铜豆

9楼

这个模具好豆商城有就好了!

回复 发表于 2016-07-02 17:07

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

10楼

不错,好漂亮

回复 发表于 2016-07-02 21:44

11楼

做的真好

回复 发表于 2016-07-03 07:47

mcbain

mcbain

银豆

12楼

很漂亮的蛋糕。看着组织很棒

回复 发表于 2016-07-03 10:34

13楼

组织很细腻,好好吃的样子

回复 发表于 2016-07-03 10:55

有涨就好

有涨就好

银豆

14楼

做得真棒

回复 发表于 2016-07-03 11:15

bi霞

bi霞

铜豆

15楼

做得真好

回复 发表于 2016-07-03 11:25

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