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【烘焙甜点】导师第2课—海苔芝麻阿拉棒

飘儿78

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发表于 2016-07-06 10:27:32 收藏数:374 浏览数:5966


说到阿拉棒,很多做烘焙的妈妈都喜欢叫它“磨牙棒”,宝宝一般在六个月左右就开始长乳牙,还会出现流口水的现象,人也会比较烦燥,喜欢抓各种各样硬质的东西来咬,而阿拉棒由于质地比较坚硬,宝宝在咬的过程中不易将其折断而发生危险,还可以缓解宝宝不适的症状,所以很多妈妈都喜欢拿这个给宝宝磨牙。

阿拉棒其实是一种意大利式硬面棒,它可以用各种点心剩余的面团来做的,口感硬脆,一般适合牙齿很好的人吃,而比较正宗的阿拉棒口感是相当硬的,没点儿力气的人还真咬不动。

今天为大家介绍的这款阿拉棒当然不是正宗的,它的硬脆度是我们可以接受的,它的味道是根据我自己口味而制的,香浓的黄油味道带着浓浓的芝麻香,还有带点咸咸的海苔道,咬一口甜中带着一点点咸的,是我最爱的味道。


这款阿拉棒跟大家平时做的阿拉棒比较起来热量会稍高一点如果大家介意的可以将黄油改为植物油,份量减少10g,而低筋面粉的份量也要相对减少10-15g,如果不喜欢甜中带咸的味道,可以将盐的份量减少一半,也可以不加海苔

做这款阿拉棒时尽量不要放生的黑芝麻,一定要将它炒熟,熟芝麻会让阿拉棒有一种画龙点睛的作用,吃起来非常的香,味道非常棒。

揉好的面团记得要静置30分钟,其目的是为了让面团松驰,更易于擀开,且擀开后不容易回缩,在擀的过程中为了方便可以选择直接在保鲜袋内擀开,这样操作起来可能会更方便

菜谱连接地址:http://www.haodou.com/recipe/1086831/

主料:低筋面粉150g、黑芝麻10g、海苔4g

配料:黄油25g、鸡蛋1个、糖粉30g、盐2g

步骤

1、所有准备材料

2、首先将黑芝麻炒熟备用

3、低筋面粉过筛到容器里

4、鸡蛋打进容器里打散

5、海苔用剪刀剪碎备用

6、黄油室温软化后加入盐和糖粉拌匀

7、加入打蛋的蛋液稍微搅拌一下(余留5g作涂面用)

8、倒入过筛的低筋面粉

9、倒入黑芝麻和海苔

10、将所有材料揉成面团

11、将面团装进保鲜袋里静置半小时

12、静置好的面团用面杖擀成厚度为0.5CM的长方形面片

13、用刀切成一条条的长条

14、两手拿起一根长条的两端,扭几圈,放到不粘烤盘里

15、在拧好的面条表面上刷上一层蛋液

16、烤盘放进180度提前预提的烤箱中层,上下火烤22-25分钟。烤到表面金黄色即可

我这次烤了25分钟,出来的效果颜色有点深。其实我在中途发现颜色有点深时就盖了锡纸,如果大家怕上色太深太热气,吃了容易上火的,可以将时间缩短到22分钟,中途可以盖上锡纸。


这款阿拉棒无论是大人还是小孩子都可以吃的,由于它口感是硬脆的,那么黄油我们就不需要打发,放在室温软化就可以了。

我用的这个鸡蛋约60g,去壳后的重量是53g,另外大家在倒入蛋液时记得预留5-10g左右刷面条表面。

不同品种的面粉吸水性不一样,低筋面粉建议大家最好预留10g,另由于只用鸡蛋来和面,揉成面团时可能会有点粘手。

配方中的糖粉,不能用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。

这款饼干揉好的面团会比我们平时做饼干的面团干一点。

没有不粘烤盘普通烤盘也可以,在表面放一片油纸即可。

拧好形状的阿拉棒,花纹很容易从两边松掉,会造成花纹的减少,这时我们可以在两头抹少许的水或者蛋液,轻按在烤盘上,这样阿拉棒就相对固定在烤盘上。



话题豆币记录

北方贵族 + 3 很香的阿拉棒~不错的小零食
秋天到枫叶红 + 3 香脆的阿拉棒,加入海苔黑芝麻更香啦。
承承妈咪CCM + 3 最爱这种脆脆的小棒棒,做的真好
9 豆币

分享到: 标签: 烘焙 甜点 阿拉棒 海苔

全部评论(53条)

晓晓.

晓晓.

金豆

1楼

很香的阿拉棒~不错的小零食

回复 发表于 2016-07-06 10:39

2楼

不错哦

回复 发表于 2016-07-06 12:45

天吃心

天吃心

银豆

3楼

作业来了

回复 发表于 2016-07-06 13:14

九九味

九九味

铜豆

4楼

美味的阿拉棒,这个周末就做起

回复 发表于 2016-07-06 13:45

夏芳草

夏芳草

金豆

5楼

很好吃的小零食

回复 发表于 2016-07-06 14:06

有涨就好

有涨就好

银豆

6楼

做得真棒

回复 发表于 2016-07-06 15:12

7楼

最爱这种脆脆的小棒棒,做的真好。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-07-06 15:20

8楼

喜欢,这周末有空做做{a:109}{a:109}

回复 发表于 2016-07-06 22:02

幸福点心

幸福点心

金豆

9楼

老师做的漂亮,收藏了,谢谢老师{a:111}

回复 发表于 2016-07-06 23:55

10楼

做的真好

回复 发表于 2016-07-07 05:28

11楼

做的好漂亮

回复 发表于 2016-07-07 06:31

12楼

阿拉棒做的好漂亮!口味也是我喜欢的!

回复 发表于 2016-07-07 09:42

bi霞

bi霞

铜豆

13楼

做得真好

回复 发表于 2016-07-07 10:11

老方小雨

老方小雨

银豆

14楼

家中有小朋友的亲们会爱上哈!

回复 发表于 2016-07-07 17:34

xiaobing123

xiaobing123

银豆

15楼

过几天做给儿子吃😄

回复 发表于 2016-07-07 21:01

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