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烘焙甜点,简单食材做出美味可口面包—洋葱

尘欢

回复(23) 尘欢 +关注

发表于 2016-08-17 20:30:08 收藏数:400 浏览数:14322




洋葱面包是搭配汤、沙拉的最好选择,洋葱可以用生的,也可以用炒熟或则炸熟过的。刚烤好的洋葱面包有着洋葱特殊的香气,表皮酥脆,非常好吃。我个人也喜欢这种加了料的风味面包,这款面包无油无糖,洋葱的加入使得面包更加的健康,是一款低卡低热又营养的健康主食。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。
配方中用到的发酵面团这里简单的介绍一下。配料如下:面包粉250克、水160毫升、鲜酵母2.5克、盐4.5克。面团揉成有光泽的面团后,加保鲜膜发酵至少4小时以上。如果发酵15-18小时,应该在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
值得注意的是制作面包要加入发酵面团,可以在前一天做好发酵面团,也可使用之前做面包时保存的面团代替。加入发酵面团会增强面筋的弹性,增加面包的香味,延长保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量,因为酵母加得太多,面包不仅不会变大,而且口味还会发酸。
原料:
高筋面粉300克、发酵面团80克、酵母6克、盐9克、水180毫升、洋葱碎80克。
做法:
1、原料备用。
2、除洋葱以后的原料倒入容器。
3、先将面揉成团,再摔打5-6分钟。然后压平,洋葱碎放在面团中间,稍压。

4、将面团的上下部先对折裹住洋葱,再左右对折修整成球形。(由于洋葱会出水,如果太粘可以撒少量的干粉。)

5、在操作台上摔打面团并对折,使面团包住空气,再转向90度后重复摔打,对折数次至面团表面光滑有弹性。然后收圆发酵。
6、发酵至2倍大。
7、取出面团,分成两份,用力揉圆,静置15分钟。

8、重复步骤5的动作,用力摔打,再揉圆。太粘的话,可以沾少量的干粉。

9、然后在面团上割出树叶纹。
10、二次发酵至原来的2倍大。
11、放入预热好的烤箱,上下火220℃,25分钟左右。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

12、出炉后,放烤架上冷却。







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飘儿78 + 3 这个色泽,这个外形深深把我吸引了
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全部评论(23条)

老方小雨

老方小雨

银豆

1楼

颜色烤的非常棒啊!想请问:最后使用了80克的发酵面团,那按照发酵面团配方做的量应该不是全部吧?剩余下来的发酵面团是放冰箱冷冻吗?期待回答了,谢谢!

回复 发表于 2016-08-18 16:25

夏芳草

夏芳草

金豆

2楼

有洋葱的味道很香

回复 发表于 2016-08-18 17:06

3楼

很好

回复 发表于 2016-08-18 20:17

4楼

学习一下

回复 发表于 2016-08-19 00:30

5楼

没吃过洋葱面包

回复 发表于 2016-08-19 05:59

6楼

喜欢带葱味的食物。

回复 发表于 2016-08-20 23:11

飘儿78

飘儿78

金豆

7楼

感谢亲对小组的支持,可否麻烦一下亲下次发布话题在标题前面加入【烘焙甜点】或者烘焙甜点,都可以,谢谢

回复 发表于 2016-08-21 14:51

妍嫲嫲

妍嫲嫲

豆苗

8楼

亲,为什么我做出的面包还有面粉味

回复 发表于 2016-08-23 21:03

9楼

好吃

回复 发表于 2016-08-24 02:24

10楼

面包达人啊

回复 发表于 2016-08-24 09:09

11楼

这天气300克面粉加6克酵母?

回复 发表于 2016-08-24 09:48

辣辣黑

辣辣黑

新手

12楼

{a:87}{a:87}

回复 发表于 2016-08-24 23:40

味滋味嚼

味滋味嚼

铜豆

13楼

收藏了,有空得试试

回复 发表于 2016-08-25 12:51

14楼

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回复 发表于 2016-08-25 20:55

木发沙

木发沙

豆花

15楼

我用发酵面团的话就不再加酵母了,此方中酵母是不是有点多啊?

回复 发表于 2016-08-26 06:51

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