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【学做家常菜】一碗香香葱油面

清欢的烟火生活

回复(36) 清欢的烟火生活 +关注

发表于 2016-07-14 16:08:55 收藏数:32 浏览数:1581


对于从小吃米饭长大我的我来说,对面条没有太大的热情。面条只是电业部门维修线路停电没法用电饭煲煮饭的时候才想起来的另一种主食。每当停电没米饭吃时家人都会一致的说“用液化灶煮碗挂面吧”。这时的挂面都是弄最简单的,也就是百吃不厌的番茄鸡蛋面或是酸菜肉面,对于面条的吃法家里好象也只局限于这两种。



七月导师的第一课教学菜葱油面我是第一次见识,刚好家里有三棵小香葱,而儿子去学车回来晚了没上外婆家吃晚饭,于是我给他做了这碗葱油面,虽然我做的不正宗,但儿子说很香。如果有机会倒也想去上海尝一碗正宗的葱油面。但跟朋友微聊时朋友说上海现在没有葱油面卖了。葱油面须用小葱的葱白切寸段,与油小火煎至焦黄逼出葱油来,我只有三棵小葱,葱白的量太少怕香味淡,所以我的葱油是用葱白与葱叶一起煎的,正不正宗无所谓了,只要家人吃的满意就行。


材料:鲜面条250克,开洋20克,香葱3棵,蚝油一匙,生抽一匙,鸡精一小匙,白糖一小匙,胡椒粉一小匙。

1、准备一些新鲜面条、香葱和开洋。

2、开洋淘洗干净,用水泡一会。

3、取一小碗,放入一匙水、一匙蚝油、一匙生抽,少许的鸡精、白糖、胡椒粉调匀成味汁。

4、炒锅倒适量的油烧热,下切成小段的香葱煎制葱油。


5、葱段煎焦黄时关火盛出葱油备用。

6、锅底留少许油,下泡好的开洋煸炒一会。

7、倒入之前调好的味汁煮沸后关火。

8、煮锅烧开水,下面条煮开。


9、面条煮开后捞出来过一遍凉水,然后再煮开,再用凉水冲凉。

10、把过凉水的面条捞入碗中,倒入之前煮好的开洋和味汁。

11、再浇上之前煎制好的葱油。

12、拌匀后即可食用。


小提示:

1、煮面条时可在水中滴几滴油,这样面条就不会粘连。

2、蚝油、生抽、鸡精都含有盐份,要根据个人口味少放盐或不放盐。我家口味淡,此碗拌面没有放盐。



话题豆币记录

夏日心语 + 3 最简单最原始的美味面条.
樱桃番茄果 + 3 看上去味道不错哦
爱跳舞的老太 + 3 做的真好!赞!!
芷萍 + 3 清欢好久没来了呢
12 豆币

分享到: 标签: 面食

全部评论(36条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

清欢好久没来了呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-14 16:37

芷萍

芷萍

金豆

2楼

这样一碗好吃的面,一直都想做,还没动手呢

收起回复 发表于 2016-07-14 16:38

3楼

做的真好!赞!!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-14 16:38

4楼

看上去味道不错哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-14 17:11

5楼

真好吃的葱油面{a:85}

收起回复 发表于 2016-07-14 17:34

福福6

福福6

豆苗

6楼

好香

收起回复 发表于 2016-07-14 18:03

福福6

福福6

豆苗

7楼

小吃

回复 发表于 2016-07-14 18:05

福福6

福福6

豆苗

8楼

可口

回复 发表于 2016-07-14 18:06

福福6

福福6

豆苗

9楼

清爽

回复 发表于 2016-07-14 18:06

方舟洲

方舟洲

银豆

10楼

好香的香葱油面,看着就香

收起回复 发表于 2016-07-14 19:20

西沙苑

西沙苑

铜豆

11楼

好吃

收起回复 发表于 2016-07-14 19:25

壹笑嫣然

壹笑嫣然

金豆

12楼

很香

收起回复 发表于 2016-07-14 19:29

13楼

面条做得真诱人,美味{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-07-14 20:05

夏芳草

夏芳草

金豆

14楼

很香的面

收起回复 发表于 2016-07-14 20:08

天吃心

天吃心

银豆

15楼

不错

收起回复 发表于 2016-07-14 20:24

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