广场 > 厨房宝典 > 【征集】猪手和猪脚不一样,如何区别有妙招

【征集】猪手和猪脚不一样,如何区别有妙招

家有宝贝欢乐多

回复(25) 家有宝贝欢乐多 +关注

发表于 2016-07-16 17:32:56 收藏数:383 浏览数:32829


猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄儿很多人都爱吃,因为它里面富含胶原蛋白,不但能美容养颜,促进骨骼发育,还能帮孕妈妈们下奶。

猪蹄不管是酱猪蹄儿,或者是熏猪蹄儿,凉着吃最好,特有嚼劲儿。

要想做出好吃的猪蹄儿,首先要选品质好的,那么怎样才能挑到好吃的猪蹄儿呢?

一、如何挑到好猪蹄儿

1、看颜色:好的猪蹄儿颜色均匀,接近肉色,不是白的扎眼的那种,有血色。颜色发白或发灰的猪蹄儿不要买,质量有问题。

2、闻味道:新鲜的猪蹄儿闻起来没有异味儿,只有鲜肉的味道。有腥臭味儿的猪蹄儿不要买,很可能已经变质。

3、观筋质:好的猪蹄儿筋质饱满。猪蹄儿里的胶原蛋白主要来源于筋,但市场上有些商户会把猪蹄儿的筋抽掉,没有筋的猪蹄儿营养价值就大大降低了。(大家可以仔细观察一下,没有筋的猪蹄,会在猪蹄的腕部有一个开口。)

4、看重量:猪蹄儿的重量在八两到一斤二两的,这样的猪蹄肉质口感为最佳,并不是越大越好哦。

像凤爪一样,猪蹄儿也有被火碱和双氧水“美白”过的,那么如果分辨呢?

二、辨别“美白”猪蹄儿

“美白”猪蹄儿具有以下物征:

1、颜色白里透红,猪蹄儿上的皮比白纸还要白,还要光洁;

2、个头儿比普通猪蹄儿大;

3、用手摸时会有粘滑的感觉;

4、用鼻子闻的时候,会闻到一种两片的化学药水味道。

如果你买的猪蹄儿具备了以上几个特点,那几乎可以肯定就是“美白”猪蹄儿了。
怎么挑猪蹄儿我们学会了,那问题又来了:猪蹄儿分前蹄儿和后蹄儿,很多地方又称它们为“猪手”和“猪脚”,这二者有什么区别?哪个最好吃呢?
三、前蹄儿(猪手)和后蹄儿(猪脚)的区别
1、前蹄儿:个儿小、肉嫩、筋粗且明显、能看到关节(会弯曲)、骨头小、价格贵。

2、后蹄儿:个儿大、肉厚、筋细看不清、是直的不能弯曲、骨头大、价格便宜。


更多精彩分享请关注:

【征集】熟吃&生拌?做凉拌菜大有讲究!

http://group.haodou.com/topic-474048.html

【征集】5个要点教会你炖出鲜美排骨汤

http://group.haodou.com/topic-474147.html

【征集】筷子!筷子!饮食健康很重要

http://group.haodou.com/topic-474185.html

【征集】简单几招去鱼腥,招招都有效

http://group.haodou.com/topic-474383.html

【 征集】鱼刺卡喉怎么办,巧取鱼刺有妙招

http://group.haodou.com/topic-474616.html

【征集】5多妙招防中暑,保你安然度夏

http://group.haodou.com/topic-474874.html

【征集】夏季涮火锅如何吃才能不上火

http://group.haodou.com/topic-475145.html

【征集】快速剥去番茄皮,只需勺子刮一刮

http://group.haodou.com/topic-475372.html

【征集】 3个技巧让你吃荔枝不上火

http://group.haodou.com/topic-475780.html

【征集】记得让筷子晒晒太阳

http://group.haodou.com/topic-475881.html

【征集】吃不完荔枝怎么保鲜更好

http://group.haodou.com/topic-476148.html

【征集】食用油,你选对了吗

http://group.haodou.com/topic-476203.html

【征集】水果烂了,还能吃吗

http://group.haodou.com/topic-476645.html

【征集】西瓜要挑母的才好吃

http://group.haodou.com/topic-476866.html

【征集】 夏季 4种食物不宜放入冰箱保存

http://group.haodou.com/topic-476940.html

【征集】微波炉烹饪美食,把握3点是关键

http://group.haodou.com/topic-477459.html

【征集】4妙招彻底去除肉类食物的腥味

http://group.haodou.com/topic-477684.html

【征集】大葱叶子别再扔,炸成葱油超级香

http://group.haodou.com/topic-477983.html


话题豆币记录

樱桃番茄果 + 2 还是分得清前蹄和后蹄,哈哈
籣草児 + 5 才知道猪手猪脚不一样。
7 豆币

分享到: 标签: 厨房宝典 妙招

全部评论(25条)

1楼

看了这么多,喜欢猪蹄的豆亲记住了吗{a:85}{a:85}

回复 发表于 2016-07-16 17:33

籣草児

籣草児

金豆

2楼

才知道猪手猪脚不一样。。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-16 17:52

金色饭粒

金色饭粒

铜豆

3楼

原来是这样子啊~学习了{a:92}

收起回复 发表于 2016-07-16 17:57

4楼

才知道啊,谢谢分享

收起回复 发表于 2016-07-16 18:00

5楼

还是分得清前蹄和后蹄,哈哈。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-16 18:38

6楼

我分不清,也不会做,就会啃{a:118}{a:118}

收起回复 发表于 2016-07-16 18:44

开心姥姥

开心姥姥

金豆

7楼

猪手猪脚有区别,学习了

收起回复 发表于 2016-07-16 18:54

8楼

有好多常识平时都给忽略了,还得注意前后猪蹄,学习了

收起回复 发表于 2016-07-16 21:20

安然之家

安然之家

豆苗

9楼

学习了

收起回复 发表于 2016-07-16 21:59

10楼

学习了

收起回复 发表于 2016-07-17 00:10

11楼

谢谢妹妹的分享,好方法,学习了。

收起回复 发表于 2016-07-17 00:11

晓晓.

晓晓.

金豆

12楼

学习了~现在买猪蹄就跟买猪腿一样~

收起回复 发表于 2016-07-17 15:51

13楼

以前老分不清呢{a:92}

收起回复 发表于 2016-07-18 08:43

花花1977

花花1977

金豆

14楼

有学问,学习啦

收起回复 发表于 2016-07-18 08:56

15楼

鲜美排骨汤烹饪要点

收起回复 发表于 2016-07-20 23:51

默认图片

更多话题本组精华话题

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号