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【征集】注意细节,炸出香酥可口的花生米

开心姥姥

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发表于 2016-07-24 07:03:24 收藏数:1512 浏览数:62662


油炸花生米是非常普通的家常菜,虽说现在人们都讲究养生不会常吃它,可还是有很多人会念念不忘。即便是炎炎夏日看见它,就想来杯冰啤爽一下。
但凡下过厨的人都做过这道菜,可对于厨房新手来说,要想炸的均匀漂亮,酥脆可口并不是件容易的事。今天我就来告诉你,注意几个小细节你也能炸出香酥可口的花生米。
1,首先,花生米量不能太多,量太多不容易炸匀,普通家庭每次控制在半市斤以内为好。取半斤晒干的花生米,挑出太瘦小的、颜色发黑的、明显已经长芽的次品。

2, 然后清洗并沥干水,注意不能浸泡,不然炸不脆。洗一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊,静置一小时,让花生米充分得到水的滋润。


3,锅洗净开火烧干,接着放入食用油,油量以没过花生米为宜。不要用使用过的油,因为花生易吸异味。炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。


4, 记得花生米下锅以后要转小火,油炸的过程中要不停的翻炒使其受热均匀,直到听到锅里的花生米有噼啪声,皮开展裂开为金黄色中带一点红色、且锅内几乎没有小泡时关火捞出。这时的花生米大约九成熟,捞出过程中还在继续成熟,等全熟捞出就会糊了。


5, 将花生米捞出后放在盘中趁热洒上5克精盐,搅拌均匀,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。

放凉以后用手搓一下,看皮很容易脱落,花生微黄香极了。

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话题豆币记录

兰心慧质xt + 3 看出花生豆的酥脆了
籣草児 + 10 图文并茂,一目了然。学习啦。
亮晶晶妈 + 5 简单好方法,跟着学习有必要
18 豆币

分享到: 标签: 厨房宝典 妙招

全部评论(43条)

开心姥姥

开心姥姥

金豆

1楼

注意细节做出好菜

回复 发表于 2016-07-24 07:04

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

炸出香酥花生米有窍门

回复 发表于 2016-07-24 07:05

开心姥姥

开心姥姥

金豆

3楼

吃花生米喝口小酒美腻

回复 发表于 2016-07-24 07:07

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

4楼

这些细节一定要注意{a:109}{a:109}

收起回复 发表于 2016-07-24 07:10

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

5楼

学习了!谢谢分享{a:111}{a:111}

收起回复 发表于 2016-07-24 07:10

泉栋妈咪

泉栋妈咪

豆花

6楼

炸花生很香

收起回复 发表于 2016-07-24 08:35

泉栋妈咪

泉栋妈咪

豆花

7楼

很好的下酒菜{a:92}{a:96}

收起回复 发表于 2016-07-24 08:35

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

8楼

简单好方法,跟着学习有必要。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-24 10:33

灬丨浅唱

灬丨浅唱

银豆

9楼

好像闻到香味了  好吃

收起回复 发表于 2016-07-24 11:25

心愿美食

心愿美食

银豆

10楼

香喷喷的花生米,喜欢呢

收起回复 发表于 2016-07-24 11:56

木原落马

木原落马

豆花

11楼

学到了

收起回复 发表于 2016-07-24 14:26

诺_奈何

诺_奈何

银豆

12楼

好香哦,太诱人啦{a:87}{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-07-24 15:45

籣草児

籣草児

金豆

13楼

图文并茂,一目了然。学习啦。。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-24 16:09

小厨_桃子

小厨_桃子

银豆

14楼

以后炸花生米会更好了,好办法,学习了

收起回复 发表于 2016-07-24 16:28

晓晓.

晓晓.

金豆

15楼

学习了~这花生米炸得真漂亮

收起回复 发表于 2016-07-24 20:36

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