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【烘焙甜点】美味香酥的炭烧月饼

冷美菟

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发表于 2016-07-27 15:31:38 收藏数:35 浏览数:1313

     随着中秋节慢慢临近,一直抓紧学习月饼的制作。最近我又新学了一款美味香酥的月饼:炭烧月饼。虽然它的没有颜值,但是超级的好吃,香甜酥脆,口感细腻,味道超赞哦!

    炭烧月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成,非传统的模具烘烤。能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失,并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。锡箔再吃月饼的时候在打开,以免受潮影响月饼的口感哦!

菜谱链接:http://wo.haodou.com/topic.php?do=publish&cid=32


下面分享一下制作过程:

所用材料:黄油100克、糖粉25克、奶粉25克、蛋黄1个、盐 一小撮、低筋面粉135克、杏仁粉20克、馅料300克、锡箔纸12张(12厘米×12厘米)。

制作过程:

准备好材料。把铝箔纸裁剪成12厘米×12厘米备用。黄油软化打散。放入糖粉打至黄油发白。放入鸡蛋打到和黄油融合。放入一小撮(一小撮的含义就是用3个手指去捏的分量就可以了)搅打均匀。放入奶粉用打蛋器搅拌均匀。筛入低粉用刮刀翻拌好。再放入杏仁粉翻拌到不沾盆就可以了。


面团放入保鲜袋静置15分钟。把料分成12个。静置好的面团也分成12份。放入保鲜袋以免吹干了。取一个面团,揉圆。用手按压一个小窝。放入一个料。用虎口慢慢推收口。滚圆。放入保鲜袋以免吹干。

取一个月饼坯子放入铝箔纸上(铝箔纸亮面朝下)拿起两个对角对折。再把另一面的对角包裹上。一定要包严实,不要有缝隙。用手把锡纸4个角推园就可以了。月饼放到案板上,拿刮刀放在月饼上,双手用力按压。把月饼压成扁圆形即可。把包好的月饼正面朝上放入烤盘。放入提前预热好的烤箱180度上下火,中下层烤20分钟。烤20分钟后,把月饼拿出来翻面。放入烤箱继续烤10分钟,出炉。烤好的炭烧月饼没有颜值,但是超级的好吃,香甜酥脆,口感细腻,味道超赞哦!






小贴士

1.锡纸一定要包严实,不要有缝隙,留有缝隙月饼会裂的。
2.一定不要忘了翻面哦。
3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握.

4.锡箔纸吃的时候再打开,以免月饼受潮,影响口感。


话题豆币记录

夏日心语 + 3 别具特色的月饼,有机会一定要试试哟
籣草児 + 3 姐姐做的真棒,今年一定试试。
6 豆币

分享到: 标签: 美食 健康饮食 夏季

全部评论(50条)

小厨_桃子

小厨_桃子

银豆

1楼

姐姐做得真好!看着既有颜值又美味的样子呢

收起回复 发表于 2016-07-27 16:19

  • 冷美菟

    回复 发表于 2016-07-27 19:55 冷美菟:

    @小厨_桃子 谢谢亲爱的桃子,月饼很丑,但是超级好吃的{a:87}{a:110}

  • 1条回复 
籣草児

籣草児

金豆

2楼

姐姐做的真棒,今年一定试试。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-27 16:34

  • 冷美菟

    回复 发表于 2016-07-27 19:54 冷美菟:

    @籣草児 谢谢亲爱的妹妹豆币奖励,最近没时间玩,发现还没有话题哪{a:90}{a:104}

  • 1条回复 
猪侠66666

猪侠66666

豆芽

3楼

杏仁粉起什么作用亲

收起回复 发表于 2016-07-27 17:42

4楼

收起回复 发表于 2016-07-27 18:18

5楼

请问怎么私信草莓酱啊

收起回复 发表于 2016-07-27 18:19

6楼

看着就好吃{a:87}

收起回复 发表于 2016-07-27 19:51

晓晓.

晓晓.

金豆

7楼

真不错~这月饼很诱人

收起回复 发表于 2016-07-27 20:18

方舟洲

方舟洲

银豆

8楼

豆亲做的太棒了,比卖的都好。

收起回复 发表于 2016-07-27 20:18

  • 冷美菟

    回复 发表于 2016-07-27 20:23 冷美菟:

    @方舟洲 谢谢宝贝儿妹妹的鼓励{a:108}{a:110}{a:111}

  • 1条回复 

9楼

真是秀色可餐啊!

收起回复 发表于 2016-07-27 20:19

准时相约

准时相约

豆芽

10楼

这个月饼真不错,方子好,做出来的月饼忒好吃。

收起回复 发表于 2016-07-27 20:24

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

11楼

用锡箔纸包裹月饼,不流失水份和油份,方法不错,谢谢分享。

收起回复 发表于 2016-07-27 20:25

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

12楼

做的真好,很有卖相,这款月饼一定试试。

收起回复 发表于 2016-07-27 20:30

  • 冷美菟

    回复 发表于 2016-07-27 20:41 冷美菟:

    @冬阳暖玉 真的特别好吃,可用尝试一下哦妹妹{a:92}{a:110}{a:111}

  • 1条回复 
xiaobing123

xiaobing123

银豆

13楼

好美味的月饼啊

收起回复 发表于 2016-07-27 20:40

14楼

姐姐做的好棒,好美味的月饼{a:92}{a:92}{a:118}

收起回复 发表于 2016-07-27 20:59

卡卡2美食

卡卡2美食

铜豆

15楼

做的很好呢,拍的也很漂亮,都想吃了。

收起回复 发表于 2016-07-27 21:05

  • 冷美菟

    回复 发表于 2016-07-28 07:28 冷美菟:

    @卡卡2美食 谢谢亲爱的妹妹支持,快来尝尝,特别好吃的月饼{a:110}{a:111}{a:108}

  • 1条回复 
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