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【征集】硬实蔬菜焖着吃,省油口感更好

开心姥姥

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发表于 2016-07-28 06:23:18 收藏数:167 浏览数:25396

用豆角、菜花、圆茄子做菜时,常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬实、不好入味,做不好口感会很生硬,可炒得太久又会损失过多的营养,硬实的蔬菜不妨焖着吃,不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。

1, 质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒,可炒的时间越长,维生素损失越多。比如茄子用油炒5—10分钟,维生素C的损失高 达36%。焖的方法就不一样了,把菜先炒一下,然后盖上锅盖,改中火焖。这样增加了锅内温度,蔬菜更容易变软入味,比炒菜用时更短,减少了维生素的损失,而且更省油,口感也更香浓美味。
2,相比炖煮,焖的方法更是有天然的优势,因为炖煮过程中会流失许多水溶性维生素和一些矿物质,而且经过水煮的蔬菜口味往往会变差。而焖的方式能保证原汁原味,营养更全面。

3,不仅如此,淀粉含量比较多的土豆、山药在焖制过程中会产生糊化现象,可增加消化吸收率,同时膳食纤维软化,能增加肠道内容物质体积,预防便秘,增进肠道健康。土豆焖豆角、茄子焖黄豆、菜花焖肥肠等都是焖制硬实蔬菜的不错选择,不妨一试.

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话题豆币记录

兰心慧质xt + 3 很营养健康的吃法
花花1977 + 1 喜欢这样的吃法
籣草児 + 5 硬实蔬菜焖熟真的非常好吃呢。
9 豆币

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全部评论(23条)

开心姥姥

开心姥姥

金豆

1楼

硬实蔬菜焖着吃

回复 发表于 2016-07-28 06:24

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

保住营养口味香浓

回复 发表于 2016-07-28 06:25

开心姥姥

开心姥姥

金豆

3楼

省油还健康

回复 发表于 2016-07-28 06:25

泉栋妈咪

泉栋妈咪

豆花

4楼

好方法,试起来{a:166}{a:163}

收起回复 发表于 2016-07-28 10:18

泉栋妈咪

泉栋妈咪

豆花

5楼

原来闷着吃有这么多好处{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2016-07-28 10:19

籣草児

籣草児

金豆

6楼

硬实蔬菜焖熟真的非常好吃呢。。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-28 14:14

灿烂d平儿

灿烂d平儿

铜豆

7楼

好办法,谢谢分享

收起回复 发表于 2016-07-28 15:06

士英

士英

银豆

8楼

好方法,学习了

收起回复 发表于 2016-07-28 18:23

冷美菟

冷美菟

金豆

9楼

真的是好方法,太棒了{a:92}{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2016-07-28 21:42

灬丨浅唱

灬丨浅唱

铜豆

10楼

好方法

收起回复 发表于 2016-07-29 13:18

心愿美食

心愿美食

银豆

11楼

太实用了,学习了

收起回复 发表于 2016-07-29 13:54

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

12楼

好分享学习了

收起回复 发表于 2016-07-29 15:22

花花1977

花花1977

金豆

13楼

喜欢这样的吃法。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-07-29 17:29

诺_奈何

诺_奈何

银豆

14楼

这样的吃法真不错

收起回复 发表于 2016-07-29 21:07

晓晓.

晓晓.

金豆

15楼

学习了~下次得试试这烧法

收起回复 发表于 2016-07-30 20:28

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