发表于 2016-07-29 16:44:08 收藏数:35 浏览数:2101
这款蒸面条是跟着芷萍导师学做的，从小我是吃米饭长大的，对于面食的认识只仅于面条、包子、饺子和油条。我们这里的人吃面条都喜欢吃汤面，吃完面条再把碗里的面汤喝下去感觉才有满足感。除了汤面偶尔也会有人吃干拌面，吃干拌面的大部分都是年青人或是外来人口。学会上网，学会玩美食网站后对于面条的认识也很多了，什么热干面、葱油面、麻酱面、担担面、豆焖面……看得我眼花缭乱，对自己诱惑很大的面条也会尝试着学做比如今天的这碗蒸面条。
蒸面条要选用很细的手工面，刚好菜市场来了一家做河南手工面条的，我花两元钱买了一袋回家，省了做面条的力气。做好的蒸面条口感劲道、清爽感觉比焖面少了一些油腻，我个人还是蛮喜欢吃的。
材料：新鲜细切面300克，豆角200克，五花肉100克，豆芽100克，油、盐、辣椒、葱、蒜、五香粉、生抽、蚝油。
1、准备一些新鲜细切面、豆角、五花肉和豆芽。
2、在细面条中抹上一些食用油拌匀。
3、把面条放入蒸锅里蒸二十分钟。
4、五花肉、葱、蒜、辣椒切好备用。
5、炒锅倒少许油润润锅，下五花肉煸炒出油。
6、五花肉煸出油分后葱蒜末、辣椒煸炒出香味。
7、放入一小匙五香粉煸炒几下。
8、下豆角和豆芽翻炒一会。
9、放入生抽、蚝油和少许老抽翻炒均匀。
10、倒入一小碗水煮沸后关火。
11、这时可以把蒸好的面条放入炒锅中翻拌均匀，使面条均匀地裹上汤汁。
12、再把拌好的面条放入蒸锅里蒸制十分钟即可食用时。
小提示：
1、不喜欢五花肉的人可以把五花肉换成精瘦肉。
2、在锅中拌面时可以把汤汁先舀出来一些再放入面条翻拌，然后根据面条的吸水量逐步加入汤汁，这样才能更好的掌握面条的干湿度，使面条不干也不粘。
3、蒸好的面条可以直接食用，也可以按个人的喜好加一些香油或是辣椒油拌匀食用。
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全部评论(20条)
一品文子
铜豆
1楼
回复 发表于 2016-07-29 17:19
芷萍
金豆
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冰葡萄6
银豆
3楼
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笨笨侠
铜豆
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一枝独秀1987
银豆
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bi霞
铜豆
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夏芳草
金豆
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孩妈妮妮
金豆
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甜甜酸酸
铜豆
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壹笑嫣然
金豆
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方舟洲
银豆
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幸福小叶儿
金豆
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梁凯彭
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花花1977
金豆
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晓晓.
金豆
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