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【烘焙甜点】花盆提拉米苏—浪漫七夕甜点

蝶儿之家

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发表于 2016-08-05 15:08:52 收藏数:30 浏览数:1672



提拉米苏是一款浪漫的点心,寓意:带我走吧(Take me away),真是再适合七夕不过了。蝶儿做的这款提拉米苏选用了花盆造型的盛器,花盆里的土用可可粉代替,再插一个薄荷嫩芽,和真的盆栽无异,用蛋糕片代替手指饼,蛋糕片加入了红曲米粉而呈现浪漫的粉色,七夕节做一款这样的点心与所爱的人共享,一定会锦上添花。

做好的提拉米苏,挖一勺入口,让它在舌尖轻轻划过,顷刻间清凉、甜美、顺滑、香浓的味道盈满唇齿间,闭上眼睛静静地享受这份美好,顶级的材料加上精心的制作,真的是好吃到要飘起来。

为了便于大家学习制作,蝶儿拍了很多步骤,超详细的文字说明,希望你也做出一样美味的提拉米苏。没有花盆盛器可以用透明塑料杯子、玻璃杯子、慕斯杯或者小茶碗代替。

以下的材料大约可以做7-8份花盆提拉米苏。

蛋糕片材料:鸡蛋4个,奶粉20克,水70克,盐1克,细砂糖80克,低筋面粉80克,红曲米粉10克,玉米油25克,塔塔粉1/4茶匙

慕斯材料:马斯卡彭乳酪250克,蛋黄2个,白砂糖80克,水70克,淡奶油150克,吉利丁片10克(2片),咖啡力娇酒15克,法芙娜可可粉、糖粉、蓝莓、薄荷嫩芽适量

制作:

1. 所有材料准备好。

2. 4个鸡蛋蛋清蛋黄分别放入两个盆中,蛋黄盆中放入70克水、盐、玉米油、20克细砂糖搅打均匀。

3. 把低筋面粉、奶粉、红曲米粉筛入蛋黄盆中。

4. 搅拌至无面粉颗粒。

5. 蛋清盆中放入塔塔粉,搅打至粗泡。

6. 剩余的细砂糖分三次加入蛋清中搅打。


7. 直到蛋清呈湿性发泡。

8. 1/3的蛋清糊放入蛋黄面糊中。

9. 拌匀后倒入蛋清盆内翻拌均匀。

10. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,表面刮平后,提起烤盘震2-3次震出大泡。

11. 把烤盘放入已经预热的烤箱。

12. 上下火160度烤20-25分钟至蛋糕表面上色。


13. 烤好的蛋糕立即倒扣在烤架上,稍晾2分钟趁热撕去油纸,把撕下来的油纸覆盖在蛋糕表面晾凉。

14. 慕斯材料中的蛋黄放入盆中,搅打至蛋黄颜色变浅浓稠。

15. 白砂糖和70克水放入小锅内煮开。

16. 煮开的糖水呈细流状倒入蛋黄中,不断用电动打蛋器搅打,直至蛋黄液和热糖水完全混合均匀。

17. 吉利丁片放入冰水中泡软后捞出挤干水,放入还是热的蛋黄液中,搅拌至吉利丁完全融化。

18. 马斯卡朋乳酪放入盆中,用打蛋器搅打至顺滑。


19. 放入咖啡立娇酒搅打均匀。

20. 把温度降至30度以下的蛋黄液倒入马斯卡朋乳酪中搅打均匀。

21. 淡奶油打至7分发,呈现明显的纹路。

22. 把蛋黄乳酪糊倒入打发的淡奶油中。

23. 用电动打蛋器搅打均匀成为乳酪布丁糊,装入裱花袋内。

24. 已经晾凉的蛋糕片用切模切出圆形蛋糕片。


25. 每片蛋糕片再片成2片。

26. 花盆盛器内杯中先放入一片蛋糕片。

27. 用裱花袋把奶酪布丁糊挤入杯中一层。

28. 杯中再放一片蛋糕片。


29. 挤入奶酪布丁糊至杯中九分满,拿起杯子震出里面的气泡,放入冰箱中冷藏4小时以上。

30. 取出冷藏好的提拉米苏,表面筛一层法芙娜可可粉。

31. 用花片覆盖在杯子上面筛入糖粉。

32. 最后把蓝莓和薄荷嫩芽装饰在表面,把内杯放到花盆内,盖好盖子,花盆提拉米苏就做好了。

关键:

1. 制作蛋糕片蛋清只要打到湿性发泡即可。

2. 烧开的糖水倒入蛋黄中,是为了给蛋黄消毒熟化,生蛋黄吃了不安全。

3. 吉利丁片一定浸泡在冰水中,如果水温过高会融化在里面。

4. 淡奶油要提前入冰箱冷藏才容易打发。

5. 可可粉一定要吃之前再筛入,过早筛入会吸收水分变潮湿影响品相。

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秋天到枫叶红 + 3 经典浪漫的提拉米苏,好有爱,学习啦。
3 豆币

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全部评论(20条)

一品文子

一品文子

铜豆

1楼

真的很象花盆,做的好形象

回复 发表于 2016-08-05 16:14

2楼

超级棒的提拉米苏,步骤详细,跟着学习

回复 发表于 2016-08-05 16:37

3楼

好棒的提拉米苏,学习了!

回复 发表于 2016-08-05 20:21

4楼

做的真好漂亮

回复 发表于 2016-08-05 21:59

甜甜酸酸

甜甜酸酸

铜豆

5楼

很可爱看着就想吃

回复 发表于 2016-08-05 22:27

6楼

好棒的提拉米苏

回复 发表于 2016-08-06 07:31

夏芳草

夏芳草

金豆

7楼

漂亮的提拉米苏

回复 发表于 2016-08-06 08:31

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

8楼

我来吃一口

回复 发表于 2016-08-06 09:32

两岸咖啡

两岸咖啡

铜豆

9楼

太享受了

回复 发表于 2016-08-06 11:39

10楼

做的好漂亮,味道也美美哒

回复 发表于 2016-08-07 09:14

11楼

经典浪漫的提拉米苏,好有爱,学习啦。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-08-07 21:31

漫解花语d

漫解花语d

铜豆

12楼

真棒

回复 发表于 2016-08-07 21:36

笨笨侠

笨笨侠

铜豆

13楼

好的分享

回复 发表于 2016-08-09 16:10

馥诗缘hyf

馥诗缘hyf

豆芽

14楼

想吃你做的{a:87}

回复 发表于 2016-08-15 20:21

水蓝冰清

水蓝冰清

银豆

15楼

做的好棒

回复 发表于 2016-08-16 06:40

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