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【烘焙甜点】导师帖8月第3课:旺仔小馒头

月落乌啼6

回复(99) 月落乌啼6 +关注

发表于 2016-08-14 10:05:38 收藏数:1566 浏览数:32485

旺仔小馒头,一口可以好几个,入口即化,小朋友挺喜欢吃的。做这个材料最好是要用马铃薯淀粉,如果用玉米淀粉代替,可以做,但是口感比较硬,而且因为玉米淀粉吸水性更强,蛋液和油的量要适当增加一些。

泡打粉是起到蓬松的作用,要选择无铝的泡打粉,不要买超市那种香甜泡打粉什么,那些有铝成分的,吃多了对身体有害。无铝的还好一些。如果不加泡打粉,会比较硬,如果有介意的同学,可以用等量的小苏打试试,也会蓬松的。

其实做这个难是不难,但是说实话,需要一点耐心。因为一个个太小了,感觉可以一直坐那里,搓小球搓到天荒地老,哈哈!不过,我叫了儿子一起搓,边看电视,边搓,大大小小的,所以有一些开裂,有的没有,也随意了,没关系的。

 其实呢,最好每个大约1克,大小一致,受热更均匀,更好看啊!一般越小越不容易裂,其实裂了也没关系,不影响口感。 

进烤箱之前喷点水,也会使饼干不容易开裂。



材料:马铃薯淀粉150克,奶粉25克,低粉30克,糖粉30克,玉米油30克,大号鸡蛋一个,泡打粉2克(大约1/2小勺)

做法:

1.鸡蛋加糖粉打散。

2.加入玉米油搅拌均匀。

3.将马铃薯淀粉,低粉,奶粉,泡打粉全部混合,过筛到蛋液里。


4.揉成一个均匀的面团,如果觉得干了,可以适当加点蛋液或油。


 5.面团中分出一小块面团,搓成长条,用刮板切成一个个小面团,然后用手搓圆。其余面团用保鲜膜盖上,否则很容易干掉。


6.大小最好基本一致。(这一步需要很大的耐心,感觉会搓到天荒地老,哈哈,请忽略我的没有耐心,大大小小,跟儿子边看电视边做的)


7.预热好的烤箱150度,上下火烤13分钟到15分钟左右,在进烤箱之前略喷点水,不容易开裂。注意,每个烤箱实际温度不同,要根据自己烤箱实际而定,最后几分钟眼睛要观察一下,不要烤过头了。 我的烤箱温度感觉至少偏高20度,所以,如果你的烤箱如果不是特别偏高,你要在这个温度上加10到20度的。


成品

话题豆币记录

承承妈咪CCM + 3 好可爱的小馒头,孩子肯定喜欢
夏日心语 + 3 家有小宝宝的亲赶紧来学习呀
籣草児 + 3 小巧可爱滴小馒头,曾经小朋友的最爱哟
9 豆币

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全部评论(99条)

幸福点心

幸福点心

金豆

1楼

沙发啊!我来了,收藏了~谢谢老师{a:111}喜欢旺仔小馒头

收起回复 发表于 2016-08-14 11:57

籣草児

籣草児

金豆

2楼

小巧可爱滴小馒头,曾经小朋友的最爱哟。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-14 14:34

挪红

挪红

金豆

3楼

确实要耐心呀。请问没有奶粉怎么办?

收起回复 发表于 2016-08-14 14:35

4楼

真是好吃

收起回复 发表于 2016-08-14 14:42

有涨就好

有涨就好

银豆

5楼

做得真好,下次要试试

收起回复 发表于 2016-08-14 14:45

6楼

学习一下,我家孩子也爱吃呢

收起回复 发表于 2016-08-14 14:49

夏芳草

夏芳草

金豆

7楼

小朋友最爱吃的小零食

收起回复 发表于 2016-08-14 14:53

8楼

小朋友的最爱

收起回复 发表于 2016-08-14 16:04

9楼

做的真不错,一定很好吃

收起回复 发表于 2016-08-14 16:28

10楼

ll的是什么烤箱啊?

收起回复 发表于 2016-08-14 16:36

xiaobing123

xiaobing123

银豆

11楼

做的真好,我做的都开裂了{a:91}

收起回复 发表于 2016-08-14 16:43

琪妈唐唐

琪妈唐唐

豆苗

12楼

很棒的小馒头!

收起回复 发表于 2016-08-14 20:25

mcbain

mcbain

银豆

13楼

搓小球是个耐心活儿呀!

收起回复 发表于 2016-08-14 22:28

14楼

不错,小朋友最喜欢了,明天也学着做下!

收起回复 发表于 2016-08-14 23:00

15楼

我做的总是发硬,没有那种入口即化的感觉,怎么才能做到做的小馒头入口即化

收起回复 发表于 2016-08-14 23:32

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