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【征集】饺子咋煮?滚三滚,神仙也站不稳哟

狼之舞

回复(73) 狼之舞 +关注

发表于 2016-08-15 20:32:12 收藏数:976 浏览数:85867


饺子俺老家叫它“gu zha”,在邹城把饺子叫“包子”,胶东那块儿把饺子叫“扁食”,不知您那里叫它啥。饺子是个最经典的面食,至于为啥人人都爱,这里面的道道儿,咱不说您也懂,不知道的话,那就来一盘三鲜馅的饺子,让您知道知道。朋友圈里很多“小朋友”晒图说煮饺子煮成了一锅粥。真的服了。煮饺子就这么难?

咱就说说煮饺子的事儿,煮肉馅饺子老话说“开锅煮皮,盖锅煮馅”,这里面的道理,咱不懂,但听老话据对没有错。咱爱吃饺子,也爱包饺子,是煮饺子的“老司机”。煮饺子,特别是煮肉馅饺子,只注意一点:点水。“点水”是在饺子入锅煮开后倒入一些凉水,减少水沸腾的频率,使肉馅能完全熟透的“小伎俩”,点上两次水,等饺子肚皮肥胖、鼓胀,就说明饺子已经由里至外熟透了。



1、煮锅里倒入清水,大火煮开。据说加一点盐,或者是放一段葱白在水里可以防止水饺黏连,这个我没试过。因为我爱喝饺子汤,吃饺子时喝碗饺子汤“原汤化原食”,才是正经八百的吃饺子。



2、倒入水饺,我用的是冻水饺,自己包水饺我喜欢一次包很多,这样其实更省工。



3、水饺倒入后,把勺子底部朝前,沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子,可防止饺子坐锅底。



4、用勺子把饺子推散后,盖上锅盖用大火煮开,火小的话,把水煮需要的开时间久了,饺子会坐在锅底,容易导致饺子皮破裂。



5、煮开后,倒入一杯凉水,俗话说的“点水”,点水的用处是,增加水沸腾的时间间隔,使饺子馅充分的熟透。



6、用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子,盖上锅盖,小火煮。



7、水再次沸腾后,再次倒入凉水“点水”。盖上锅盖,用大火煮。



8、等水煮开后,敞开锅盖,大火煮几分钟,等看到饺子肚子鼓胀“变胖”,就说明饺子从里至外已经熟透了。用漏勺捞出饺子,即可大快朵颐了。哦,别忘了,倒点香醋蘸着吃。



一般肉馅的饺子“点水”两次就行,素馅的饺子,点不点水倒是无所谓了,素馅饺子只要饺子肚皮变胖就说明熟了。




话题豆币记录

籣草児 + 3 三次点水,包你煮出胖乎乎的美味饺子。
3 豆币

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全部评论(73条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

跟着老师学习啦,真不错

回复 发表于 2016-08-15 21:44

2楼

学习了

收起回复 发表于 2016-08-15 22:17

西沙苑

西沙苑

铜豆

3楼

饺子包的真好,白白胖胖的

回复 发表于 2016-08-15 22:39

海星妹妹

海星妹妹

铜豆

4楼

学习了

回复 发表于 2016-08-16 00:03

5楼

学习了

回复 发表于 2016-08-16 06:27

6楼

煮饺子也是有学问的,煮得好才能更好吃

回复 发表于 2016-08-16 13:52

籣草児

籣草児

金豆

7楼

三次点水,包你煮出胖乎乎的美味饺子。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-08-16 14:17

8楼

好分享,学习了

回复 发表于 2016-08-16 15:44

调皮的你

调皮的你

豆花

9楼

我们这叫扁食

回复 发表于 2016-08-16 23:35

晓晓.

晓晓.

金豆

10楼

好诱人

回复 发表于 2016-08-17 00:00

麦子老妈

麦子老妈

银豆

11楼

这饺子包得好看!煮法学习了!谢谢分享

回复 发表于 2016-08-17 06:11

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

12楼

不错

回复 发表于 2016-08-17 06:22

13楼

顾炸

回复 发表于 2016-08-17 08:05

夏芳草

夏芳草

金豆

14楼

第一次包韭菜馅饺子,真煮成片汤了{a:96}

回复 发表于 2016-08-17 08:07

15楼

不错的方法

回复 发表于 2016-08-17 08:11

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