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【夏日开胃】快开海了~~告诉你海鲜怎么吃

浩轩and馨瑶

回复(28) 浩轩and馨瑶 +关注

发表于 2016-08-17 12:19:27 收藏数:409 浏览数:21513

盼望着、盼望着,还有半个月就要结束休渔期开海啦,海鲜绝对是青岛人的大爱,青岛沿海地区,常年海鲜不断。海鲜大家都爱吃,但是怎么吃能吃的好,吃的有逼格?
今天就给大家分享一下各种海鲜的特色做法和吃法哈~

皮皮虾 原创:荧姳 

【点击标题和图片即可查看菜谱详情哦~】

皮皮虾,青岛人也叫它虾蛄,别看它浑身是刺,但味道可是一级棒的,公的鲜母的香,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

【最佳吃法】

皮皮虾还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。

【吃的技巧】

又肥又大又多膏的皮皮虾,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!

第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
第二步:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
第四步:背部整个壳就掀开了。

海虹 原创:天山可可 

海虹,不是说它有多贵,也不是说它是最鲜美的,但绝对是最大众化,最广为人知的,最受大众喜欢的海产品之一。它温,无毒,入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效。

【最佳吃法】

清蒸海虹的味道是极其美味哦~
【吃的技巧】

清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~
【哪里不能吃】

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。

扇贝 原创:笛子 


扇贝价格便宜,很容易就可以买到新鲜个儿大的,吃起来也很方便。

扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝还有解除烦恼的作用,人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
【最佳吃法】

其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。

【吃的技巧】开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。

【哪里不能吃】

扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。

海蛎子 原创:西马栀子

海蛎子营养丰富又十分美味,是餐桌上的常客,也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙,第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开啦。

【最佳吃法】

煮着吃!简单方便、原汁原味!含锌量之高,可为食物之冠,海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸
【吃的技巧】

面对一只海蛎子,首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;第二,要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。

【哪里不能吃】

除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃,简直是海鲜里的业界良心啊。

原创:布鲁比 

虾是我们经常吃的一种海鲜,而且吃法多样,不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤,都有各自的美味,不过,我们总是要面对的是如何处理虾肉。

【最佳吃法】

白灼海虾,能够最大限度的保留鲜味。
【吃的技巧】

第一,白灼虾一般是弯的,拿到之后先把下压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二,在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;
第三,剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;
第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。

【哪里不能吃】

虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。

虾是现实生活中深受人们喜爱的一种饮食,虾肉一直以来都被人们认为既是美味,又是滋补的食材。

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

海肠 原创:苹果小厨 

海肠以肥大、鲜美著称,虽然长得怪恶心,但喜欢的人都特别享受吃这一口~

【最佳吃法】海肠一般和韭菜一起炒,尽量大火快炒,吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿,指望它熟了变软是绝对不可能的。
【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身,这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。

海肠营养丰富、低脂肪,富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分。具有滋补美容、美颜之功效,被称为“裸体海参”。一般人群均能食用,具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。

香螺 原创:老杨的厨房 

香螺是青岛人最常吃的一种海螺,最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了,不但能保证肉质鲜美,而且汤汁也很有营养哦。

【吃的技巧】

香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍,怎么轻松食用香螺可是一门学问:首先,把外壳的酱汁嘬一圈,不能浪费了美味不是?
然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是,钉螺、海瓜子之类尖头的海螺,吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。
【哪里不能吃】

香螺黑黑的尾部是内脏的部分,吃了也没关系,但有些人不习惯香螺内脏的味道,可以去掉。

梭子蟹 原创:笛子 

梭子蟹 一种食材,仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味,这说明食材本身就具备鲜美可口的特点,无需过多复杂的手段,鲜香美味自然流露,青岛的螃蟹便是如此。

梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称新风抢蟹
渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成蟹黄饼,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。


吃海鲜时应注意什么

1、 吃海鲜时,适量喝点白酒和米醋,但吃海鲜不宜喝啤酒,因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。

2、 吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳。

3、 海鲜富含高蛋白,容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。(海鲜中毒即由此引起。 )

4、海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的话至少应间隔两个小时,因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值。

5、海鱼的头部富含矿物质砷,在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷(As3+)状态,其毒性相当于砒 霜,因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸。

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 5 跟着学习吃对海鲜,每道都出彩哦
花花1977 + 2 海鲜很美味,但也要注意
籣草児 + 3 吃海鲜也要掌握好技巧哟。
10 豆币

分享到: 标签: 家常菜 美食 健康饮食 夏季

全部评论(28条)

1楼

海鲜是我的最爱。

回复 发表于 2016-08-17 12:24

2楼

做个高逼格的海鲜,就这么吃。

回复 发表于 2016-08-17 13:23

3楼

高逼格的青岛,高逼格的夏天,就吃高逼格的海鲜{a:87}

收起回复 发表于 2016-08-17 13:31

籣草児

籣草児

金豆

4楼

吃海鲜也要掌握好技巧哟。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-17 14:20

5楼

虽然是吃不到如此鲜的海鲜也学习了.增长知识{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2016-08-17 14:43

开心姥姥

开心姥姥

金豆

6楼

去青岛吃海鲜就找瑶瑶{a:87}{a:96}

收起回复 发表于 2016-08-17 15:59

夏芳草

夏芳草

金豆

7楼

虾菇还真没吃出好来,学习做做

收起回复 发表于 2016-08-17 16:40

花花1977

花花1977

金豆

8楼

海鲜很美味,但也要注意。送您2豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-17 17:20

  • 浩轩and馨瑶

    回复 发表于 2016-08-17 18:48 浩轩and馨瑶:

    @花花1977 是的呢,海鲜不能一次性多吃,谢谢花花的赏赐,么么哒{a:110}{a:110}{a:111}{a:111}

  • 1条回复 

9楼

哇,海鲜聚餐啊

收起回复 发表于 2016-08-17 20:15

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

10楼

跟着学习吃对海鲜,每道都出彩哦。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-18 09:18

11楼

学习啦!我说咋没海鲜卖?原来如此{a:96}{a:96}

收起回复 发表于 2016-08-18 17:34

晓晓.

晓晓.

金豆

12楼

学习了

收起回复 发表于 2016-08-18 19:59

13楼

好美味的海鲜大餐啊

收起回复 发表于 2016-08-19 10:01

14楼

好诱人~~~~超爱吃海鲜呀

收起回复 发表于 2016-08-19 10:25

15楼

我也喜欢吃超{a:166}{a:166}

回复 发表于 2016-09-10 02:16

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