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【享受餐桌】炸脆藕挂糊是关键-脆炸鲜藕

幸福的林冰

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发表于 2016-10-08 08:32:32 收藏数:967 浏览数:23375

油炸食品,其实我是特别爱吃,但为了健康我总是忍了又忍,特别是早上单位食堂里总是有油饼的身影,每次从它身边过俺都得进行激烈的思想斗争,强忍着想吃它的冲动,换成蒸或煮的其他食物。在家我也是尽量少做油炸的,但一个月怎么也得上演一两回,自己安慰自己说咱自己在家炸的至少油用的很新鲜,炸一次后几乎就不会再利用了,这样吃起来没有罪恶感哈。这次的炸藕片也是隔段时间就想吃的东东,因为我家吃素的小宝对这种东东很感兴趣,煎炒炖炸他都爱,所以藕也属于我家常备菜。

以前做这个炸藕片挂糊总是有点儿厚,炸出来发软也不好吃,某天婆婆做了这个,感觉外酥里嫩还很香,于是周末又让她教了我一次,自己动手后才发现原来我以前做的都是面粉调的太干了,只有调出来的糊有种汤汤的感觉时炸出来的藕外表才脆哈,做美食也是个不断学习的过程哈。

特意在面糊里加了点儿香葱,所以炸出来的藕格外香

材料:藕、姜蒜葱、面粉、盐、鸡蛋


做法:1、鲜藕去皮后切片备用
2、藕中加入姜蒜末和香葱末
3、加入面粉
4、加入盐
5、打入一个鸡蛋
6、加入清水调成稀糊状
7、搅拌均匀
8、锅中油烧热,下入藕片炸制
9、炸制金黄沥掉油份捞出



注:1、藕片不要切的太厚,这样炸的时候容易熟
2、面糊要调至稀糊至流动状,要让藕片似挂非挂的那种,下锅炸后外皮比较酥
3、也可以将面粉单独调制,炸的时候把藕片放进去醮,但这样的速度比较慢,还是这样的省事儿


刚炸出来的藕趁热吃外皮还没有完全酥脆,但香香的味道总是让人欲罢不能

稍微放凉后,外皮就会变得很酥,外酥里嫩的感觉吃了一块儿还想再来几块儿哈

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1100292/


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大小莫莫 + 3 好喜欢,做得真不错
秋天到枫叶红 + 3 酥脆的外皮,嫩嫩的莲藕,早餐经常吃呀
6 豆币

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全部评论(16条)

1楼

酥脆的外皮,嫩嫩的莲藕,早餐经常吃呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-10-08 13:05

夏芳草

夏芳草

金豆

2楼

很香酥的炸藕

收起回复 发表于 2016-10-08 13:25

老方小雨

老方小雨

银豆

3楼

美食美片,真是享受!

收起回复 发表于 2016-10-08 19:29

大小莫莫

大小莫莫

铜豆

4楼

好喜欢,做得真不错。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-10-08 20:28

5楼

好吃的脆炸鲜藕,我也爱吃。{a:21}

收起回复 发表于 2016-10-10 18:04

挪红

挪红

金豆

6楼

是这样的,我今天炸鱼,一片片的沾,我感觉得实在太慢,最后把鱼都倒到浆糊里。

收起回复 发表于 2016-11-04 02:17

  • 幸福的林冰

    回复 发表于 2016-11-04 10:26 幸福的林冰:

    @挪红 其实这样的速度也差不多,主要是下锅必须一片片的来

  • 1条回复 
冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

7楼

很香的炸藕,作为下午茶的小零食不错哦。

收起回复 发表于 2016-11-04 02:35

丁玲666666

丁玲666666

豆芽

8楼

好想吃

收起回复 发表于 2016-11-04 06:22

祯祯宝贝

祯祯宝贝

豆子

9楼

香酥脆{a:91}

收起回复 发表于 2016-11-04 09:42

小小柳叶

小小柳叶

豆苗

10楼

不错

收起回复 发表于 2016-11-04 12:41

CWS229115310

CWS229115310

豆花

11楼

好吃的美食{a:87}

收起回复 发表于 2016-11-04 13:32

12楼

炸过一次,但藕不脆!咋回事啊?

收起回复 发表于 2016-11-04 22:16

13楼

藕要不要先用开水过一下这样子的话好熟些

回复 发表于 2016-11-07 16:27

14楼

好吃吗?

回复 发表于 2016-11-09 12:14

15楼

回复 发表于 2016-11-13 15:52

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