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【8月作业】烘焙甜点—香气扑鼻的费南雪

孩妈妮妮

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发表于 2016-08-18 21:47:02 收藏数:6 浏览数:1488

费南雪,Financier。英语中金融家,财政家的意思,一款法国经典点心。

Financier做得很像缩小版的金条,是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。

费南雪做起来很简单,不同其它的甜点的是要把黄油加热成焦黄色,面糊需要放冰箱冷藏,在里面还可以加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。


http://www.haodou.com/recipe/1099829/

没有专门的费南雪模具,用的塔模一共做了10个。虽然没有像金条一样的外形,味道确实棒棒的。

【材料】黄油90g   杏仁粉70g   低筋面粉40g

【辅料】细砂糖55g   蛋清100g   蜂蜜15g

【制作】1.将90克黄油用中小火熬煮至焦糖色,放凉后加入蜂蜜备用。(原方是100克黄油)
2.杏仁粉和细砂糖放入料理机打均匀
3.将低筋面粉筛入混合好的杏仁粉里混合均匀
4.将蛋白稍微打发至粗泡即可
5.加入混合好的杏仁面粉
6.慢慢倒入黄油和蜂蜜的混合液


7.充分混合均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时。面糊冷藏后口味更佳。
8.模具刷上黄油撒上面粉,放冰箱冷藏
9.面糊冷藏过后,倒入模具中,烤箱预热190度

10.模具入烤箱中层烤12-15分钟,表面金黄即可


小贴士
1、费南雪是用高温快烤的方式,一定要根据自己的烤箱调整时间和温度,以免烤糊。
2、打发蛋白的时候只要打到起泡即可
3、面糊混合好之后,冷藏后口味更佳。





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夏日心语 + 3 小巧别致,香气扑鼻.
秋天到枫叶红 + 3 非常漂亮,我制作的没有起发呢
6 豆币

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全部评论(10条)

1楼

烤的真好!漂亮!

收起回复 发表于 2016-08-18 21:59

夏日清风

夏日清风

铜豆

2楼

做的真好,看着真漂亮

收起回复 发表于 2016-08-19 12:43

夏芳草

夏芳草

金豆

3楼

做的真好

收起回复 发表于 2016-08-19 14:23

4楼

非常漂亮,我制作的没有起发呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-19 14:26

夏日心语

夏日心语

金豆

5楼

小巧别致,香气扑鼻.。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-19 15:46

6楼

用塔模做的也可爱。

收起回复 发表于 2016-08-20 23:06

7楼

做的真好

收起回复 发表于 2016-08-20 23:49

humil

humil

豆子

8楼

看得我都想再做一次了

收起回复 发表于 2016-08-21 12:11

9楼

好诱人

收起回复 发表于 2016-08-22 15:22

10楼

做的真漂亮

回复 发表于 2016-08-23 07:52

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