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【第84期】好问豆答:川北凉粉的制作技巧

珂猪儿的老妈

回复(81) 珂猪儿的老妈 +关注

发表于 2016-08-19 16:32:41 收藏数:166 浏览数:7154

川北凉粉是一道在四川很受欢迎的风味小吃,既可下里巴人,也可阳春白雪。大街上的流动摊贩,路边小吃店以及大饭店里,到处都有的卖。

川北凉粉选用优质豌豆,经过去壳、浸泡后,水磨成粉浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豌豆淀粉。再经加热搅拌煮成糊状,装入盆、盘晾凉,切条或者切块加入调味料食用。

将凉粉切成薄片或者丝,装人碗里,再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油是最具特色的吃法,其口感细嫩绵软,鲜美滑爽,味道香辣利口。

在家自己做凉粉,可以选用豌豆淀粉,一样可以做出美味可口的川北凉粉。

川北凉粉

http://www.haodou.com/recipe/1083932/

活动主题:川北凉粉制作技巧

活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在8月月25日下午集中回答大家的问题

活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与川北凉粉制作技巧相关的问题

提问举例

1、川北凉粉用什么淀粉制作的?

2、凉粉糊是煮熟还是蒸熟?

3、做凉粉,淀粉和水的比例是多少?

活动奖励

1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

【第84期】好问豆答:川北凉粉的制作技巧获奖公示

尾楼为80楼无忧花开_qz

楼层的18%为14q

楼层的47%为38楼小淘汽

楼层的69%为55楼一朵涟漪

楼层的86%为69楼门前的枣树

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。

更多精彩分享敬请关注

【好问豆答】总帖

http://group.haodou.com/topic-427927.html

每周四下午与您不见不散

话题豆币记录

柠檬沫 + 3 好喜欢成都美食,必须学起来呀
籣草児 + 3 麻辣鲜香冰爽开胃,学着自己做啦。
6 豆币

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全部评论(81条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

麻辣鲜香冰爽开胃,学着自己做啦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-19 16:42

2楼

啊啊啊啊~~~想吃!!!

收起回复 发表于 2016-08-19 16:47

3楼

一看到这凉粉就想来一碗{a:87}{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-08-19 17:09

4楼

我没做过这凉粉,不知道咋做?嘿嘿!

回复 发表于 2016-08-19 17:10

花花1977

花花1977

金豆

5楼

好想自己做呢,美味

收起回复 发表于 2016-08-19 17:22

  • 珂猪儿的老妈

    回复 发表于 2016-08-20 14:17 珂猪儿的老妈:

    @花花1977 谢谢妹妹支持!可以试试做.怕辣就不放红油.有豆豉酱也挺香挺好吃.{a:109}

  • 1条回复 
柠檬沫

柠檬沫

金豆

6楼

好喜欢成都美食,必须学起来呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-19 17:25

7楼

凉粉,我的最爱,顺丰来一份{a:87}

收起回复 发表于 2016-08-19 17:54

8楼

请问川北凉粉用什么淀粉制作口感较好

收起回复 发表于 2016-08-19 17:55

心随彧动

心随彧动

金豆

9楼

好馋人的凉粉{a:118}

收起回复 发表于 2016-08-19 18:36

10楼

看起来好香呢!

收起回复 发表于 2016-08-19 21:05

11楼

{a:87}白如琼脂,加明亮的红油,再撒点小芝麻,就是爽啊。赞一个。{a:111}{a:109}

 

收起回复 发表于 2016-08-19 21:19

Trasha

Trasha

铜豆

12楼

美味的凉粉啊{a:87}

收起回复 发表于 2016-08-19 22:08

玉廚娘

玉廚娘

银豆

13楼

看着好美味!

收起回复 发表于 2016-08-19 22:38

晓晓.

晓晓.

金豆

14楼

好诱人的凉粉。这是用什么粉煮的?

收起回复 发表于 2016-08-19 22:59

灿烂d平儿

灿烂d平儿

铜豆

15楼

豌豆要浸泡多长时间为好呢

收起回复 发表于 2016-08-19 23:01

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