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烘焙甜点-8月份作业-北海道戚风夹心蛋糕

xiaobing123

回复(6) xiaobing123 +关注

发表于 2016-08-25 11:42:32 收藏数:7 浏览数:424

以前做戚风都是全蛋打发,作业中的做法烘焙出来的蛋糕更松软!

原料:
戚风部分:鸡蛋4个 低筋面粉35g 白砂糖30+50g 玉米油30g 牛奶30g
奶油馅:蛋黄2个 牛奶200g 白砂糖40g 低筋面粉13g 玉米淀粉7g 黄油15g
淡奶油100g
烘烤条件:中层 180℃、15min

这次作业研究了一天才动手,各个细节都看明白了才敢做,作出的成品超好吃,淡奶油打发前把容器冷冻了下,打发时在将容器下垫上冷冻的东西,空调房间里打发,花纹很明显,很浓稠的奶油呢!奶油酱馅细滑香浓,戚风蛋糕塌软后加入酱料刚刚好,立马变成胖子了😄!


成品图

饱满的小蛋糕

鸡蛋黄和蛋白分离

蛋白打湿泡

蛋黄中加糖,低粉,油搅拌均匀后加入蛋白中。

分装纸杯

烘烤中

放凉的蛋糕软塌塌的

加入奶油馅前后的差别😊!

话题豆币记录

飘儿78 + 3 馅料很细腻,蛋糕很柔软。
籣草児 + 1 好厉害,会做全蛋戚风呀。
4 豆币

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全部评论(6条)

漪弈.木一

漪弈.木一

铜豆

1楼

奶油酱熬的好细腻吖,看着就喜欢

收起回复 发表于 2016-08-25 11:57

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

2楼

好诱人的夹心蛋糕

收起回复 发表于 2016-08-25 14:45

籣草児

籣草児

金豆

3楼

好厉害,会做全蛋戚风呀。。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-25 17:03

飘儿78

飘儿78

金豆

4楼

馅料很细腻,蛋糕很柔软。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-25 23:10

5楼

真不错呢{a:87}

收起回复 发表于 2016-08-26 05:54

春燕6666666

春燕6666666

豆苗

6楼

好好吃的样子

收起回复 发表于 2016-12-30 08:17

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