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【烘焙甜点】8月+浓郁的北海道戚风蛋糕

小凤仙厨房

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发表于 2016-08-29 08:29:55 收藏数:2 浏览数:346


其实北海道戚风很早就听说过,但是一直没有尝试做过,今天终于有机会了跟漪弈导师学做了这款北海道戚风,由于面粉用量很少,所以做好的戚风很容易塌陷,虽然俺做的外形不太美观,口感确是超级棒,质地绵软香甜,真是有种入口即化的感觉,这是我做过最好吃的蛋糕,还没行动的豆亲们,快动手吧,有你意想不到的效果,太感谢漪弈导师了,谢谢你的分享😄
准备原料:
戚风部分: 鸡蛋4个 低筋面粉35g 白砂糖30+50g 玉米油30g牛奶3g
香草奶油馅: 蛋黄2个 牛奶200g 白砂糖40g 低筋面粉13g 玉米淀粉7g 黄油15g 淡奶油100g 香草精几滴

步骤:
1.蛋清和蛋黄分离
2.加入30克白糖,搅打均匀
3.加入油和水充分搅打融合
4.加入过筛低粉,拌均备用




4.蛋清分三次加入白糖,打至湿性发泡(提起打蛋器出现小弯钩状)
5.先取三分之一到蛋黄糊里拌均
6.再把拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里拌均
7.将拌好的面糊装到纸杯6分满
8.烤箱预热180°烤15分钟左右

制作香草奶油酱:
1.讲牛奶到锅里加热,这个过程忘拍了
2.蛋黄加白糖搅拌均匀,加入过筛的低粉,玉米淀粉,搅拌无干粉
3.牛奶煮沸后关火,慢慢加入三分之一到蛋黄糊中,注意搅拌不要让蛋糊结块,再将拌好的蛋糊倒回奶锅中
4.加几滴香草精,小火加热,搅拌至面糊沸腾浓稠关火
5.用余温加黄油融化,搅拌顺滑,冷藏降温备用
6.奶油打发至出现纹路,大约7分发,加入降温的蛋黄糊拌均,香草奶油酱就做好了

做好的奶油酱,装入裱花袋,圆头裱花嘴,挤入戚风蛋糕杯,冷藏后口感更好

味道很棒

开吃喽😄

话题豆币记录

漪弈.木一 + 3 做的已经很好看啦,喜欢就好哦
飘儿78 + 3 看大家做得都不错,让人口水直流
秋天到枫叶红 + 3 做得真不少呀,好美味的小蛋糕
樱桃番茄果 + 3 做得真不错
12 豆币

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全部评论(7条)

1楼

做得真不错。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-29 09:23

2楼

做得真不少呀,好美味的小蛋糕。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-29 10:05

灿烂d平儿

灿烂d平儿

铜豆

3楼

真漂亮真能干

收起回复 发表于 2016-08-29 12:05

飘儿78

飘儿78

金豆

4楼

感谢亲对小组的支持,麻烦一下亲将烘培的培改为焙,避免统计时无法导出数据,谢谢。

回复 发表于 2016-08-30 00:53

飘儿78

飘儿78

金豆

5楼

看大家做得都不错,让人口水直流。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-30 00:54

漪弈.木一

漪弈.木一

铜豆

6楼

做的已经很好看啦,喜欢就好哦。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-08-31 16:22

quenny

quenny

铜豆

7楼

不错~~

收起回复 发表于 2016-08-31 17:59

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