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【烘焙甜点】8月作业+北海道戚风

冰糖豆腐花

回复(18) 冰糖豆腐花 +关注

发表于 2016-08-31 00:55:12 收藏数:6 浏览数:515

很喜欢这种蛋糕,虽然不是第一次做,但是已经没有做好久了,感觉也生疏了,这次看到这个课程,算是温习一下。而且这次我做的馅料也不一样。由于没有淡奶油,家里还有一盒椰浆没用,所以就做了一个香草椰奶酱。还好之前买的香草荚一直没用放冰箱,以为会变硬用不到了,幸好一切都没变化,做出来的酱很香,赞由于懒得磨糖粉,所以表面撒上椰蓉。

香草椰奶酱的做法:

材料:香草椰奶酱材料:蛋黄2个,椰浆50g,牛奶300g,玉米淀粉7g、低粉13g,砂糖30g、香草荚一条、黄油12g

做法:1/2/3、准备材料,蛋黄加入砂糖搅拌均匀

4、筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

5、椰浆、牛奶、香草籽加入锅中搅拌均匀加热,一边煮一边搅拌

6/7、把椰奶加热后倒三分之一到蛋黄面糊中边倒边搅拌均匀,再把面糊倒回锅中,
8/9、重新加热边煮边搅拌,直到看到面糊冒泡沸腾,关火加入黄油搅拌均匀

说说这次蛋糕的体会,这次的蛋糕体烤的时间不够,糕体有一点湿,因为看到表面上色了,也闻到香味,所以我想应该可以了,拿出来按一下,感觉也是稍欠缺一点,不过又不想再烤就这样吧,配上这个酱再放冰箱冷藏一下,说不出的美味真的很享受。


蛋糕体材料:鸡蛋4个、葵花籽油30g、牛奶30g、砂糖40g、低粉35g

做法:

1/2、准备材料,蛋黄蛋白分开,蛋黄中加入葵花籽油和牛奶搅拌均匀

3/4、搅拌均匀的蛋奶筛入低粉翻拌均匀,蛋清打发好

5/6、取三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀,再把面糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀

7/8、倒入纸膜,烤箱预热后,放入烤箱,180度,上下火20分钟
9/10、挤入香草椰奶酱,撒上椰蓉即可


再说说做这个香草椰奶酱的体会,因为之前做过卡士达酱2个蛋黄,用250ml牛奶和20克低粉煮出来的酱会比较稠,如果要挤入蛋糕可能会有点难度。所以牛奶部分我增加了,而且我没有淡奶油,所以这样做出来的酱挤入蛋糕还有流动性,也比较容易挤入蛋糕里面。

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1103729/

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 色泽好漂亮,浓浓的椰奶酱心好诱人。
漪弈.木一 + 3 上色真好看
6 豆币

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全部评论(18条)

1楼

为什么没有显示{a:93}

回复 发表于 2016-08-31 08:48

2楼

馅料满满

回复 发表于 2016-08-31 09:49

壹笑嫣然

壹笑嫣然

金豆

3楼

看着真美

回复 发表于 2016-08-31 11:11

漪弈.木一

漪弈.木一

铜豆

4楼

上色真好看。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-08-31 16:47

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

5楼

好棒哦

回复 发表于 2016-08-31 17:46

quenny

quenny

铜豆

6楼

不错~~

回复 发表于 2016-08-31 17:58

玉廚娘

玉廚娘

银豆

7楼

好漂亮!

回复 发表于 2016-08-31 18:13

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

8楼

美味蛋糕,看着就有食欲!

回复 发表于 2016-08-31 23:42

9楼

真漂亮

回复 发表于 2016-09-01 14:12

10楼

色泽好漂亮,浓浓的椰奶酱心好诱人。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-09-01 15:43

11楼

做的真好

回复 发表于 2016-09-02 06:41

夏芳草

夏芳草

金豆

12楼

做的好漂亮

回复 发表于 2016-09-02 12:58

13楼

谢谢大家

回复 发表于 2016-09-03 00:16

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

14楼

做的不错⊙▽⊙

回复 发表于 2016-09-03 06:52

15楼

做的真好

回复 发表于 2016-09-03 07:01

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