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餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼

GODofmercy

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发表于 2016-09-02 10:31:21 收藏数:8 浏览数:701




鳕鱼是一种产于寒冷地带深海中的鱼种,而且往往越冷的水域品质越佳,被人们视为海味珍品之冠。其中鳕鱼富含的不饱和脂肪酸,怎么吃都不会发胖,补而不燥,妙味无穷,非其它海味所能比拟。

家人非常喜欢吃鳕鱼,尤其是钟情于阿拉斯加深海黑鳕鱼,它们常年畅游在冰冷的深海中,肉质极佳其脂肪含量低,而且因其烹饪后拥有浓香的奶油味而被美食家称之为奶油鱼。前两天,家里人嚷着又要吃鳕鱼了,我赶紧上XXXXX买冷冻美国黑鳕鱼,全程冷链配送,物流速度真是没话说。由摩西膳坊GODOFMERCY原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。


鳕鱼中含有的不饱和脂肪酸对人体是非常有益的,如果用烧的方法,方法没有掌握好就容易化掉。最适宜的做法有两种,一种是清蒸,另一种就是烤。今天我就来教大家如何做出一道美味的柠香啤酒烤鳕鱼。

食材:阿拉斯加黑鳕鱼3块 盐2勺 生姜1个 生抽2勺 味极鲜1勺 白糖2勺 胡椒粉1勺 料酒2勺 啤酒1罐 青柠2

1. 准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。



2. 青柠洗净。阿拉斯加黑鳕鱼在室温下解冻。


3. 阿拉斯加黑鳕鱼洗净,用厨房纸吸去水份。

4. 控干水份的阿拉斯加黑鳕鱼两面抹上盐。

5. 图一的调味料全部汇入碗中,切好的青柠挤出汁入酱料碗里。


6. 将阿拉斯加黑鳕鱼浸泡在调好的酱料里,去腥入味。



7. 加入整罐的啤酒发酵几小时。


8. 啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。


9. 腌制好的阿拉斯加黑鳕鱼放在网架上,将其晾干。


10. 晾干的阿拉斯加黑鳕鱼平铺在锡纸上。


11.小心的将锡纸折起,尽量的包裹严实,隙缝捏紧即可。



12. 放入烤箱,上火170下火16520分钟即可。



摩西膳坊GODOFMERCY小贴士:
1.鳕鱼含脂肪较多,不容易挂味,所以烤鳕鱼要腌制的充分入味,然后烤制之前要将其晾干。如果不晾干的话,烤出来的颜色会很难看,足够干烤起来没有多余的水份。
2. 鳕鱼外面包裹的锡纸,不光是防止烤糊的问题,密闭空间形成一个水蒸气循环,锁住了鳕鱼肉的水分,烤出来的鳕鱼因色泽鲜美。这也是关键的一步。
3. 避免鳕鱼浸泡在水中解冻。最好放在一个架子上室温自然解冻,因为鳕鱼醇厚的肉质比较容易碎,解冻的水会顺着架子自然低落。 阿拉斯加黑鳕鱼保质期为九个月,一袋净含量350克。黑鳕鱼生长在200米以下的海底,生长周期为8年,只有在美国阿拉斯加海域才能捕捉到,生长在纯净海域远离污染,生存在冰冷低温的海水里,其鱼肉紧致鲜嫩,含有丰富的脂肪,肉质鲜嫩,甘甜肥美,美味可口。
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话题豆币记录

夏日心语 + 3 美美的滋味,喜欢.
芷萍 + 3 好扎实的美食哦
籣草児 + 3 啤酒腌制肉质更细嫩呢。
9 豆币

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全部评论(11条)

1楼

做的好棒,有好的食材才能做出精致的美味

回复 发表于 2016-09-02 11:09

籣草児

籣草児

金豆

2楼

啤酒腌制肉质更细嫩呢。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-09-02 15:33

3楼

美味

回复 发表于 2016-09-03 04:50

4楼

太诱人了

回复 发表于 2016-09-03 06:59

玉廚娘

玉廚娘

银豆

5楼

好诱人!

回复 发表于 2016-09-03 07:02

夏芳草

夏芳草

金豆

6楼

入味嫩香

回复 发表于 2016-09-03 07:05

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

7楼

好诱人

回复 发表于 2016-09-04 21:32

人鱼66

人鱼66

豆花

8楼

之前没试过加啤酒,学习了{a:163}

回复 发表于 2016-09-04 22:31

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

9楼

好香呀

回复 发表于 2016-09-05 11:43

芷萍

芷萍

金豆

10楼

好扎实的美食哦。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-09-06 11:20

夏日心语

夏日心语

银豆

11楼

美美的滋味,喜欢.。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-09-06 14:33

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