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【爱在厨房】又滑又嫩的木耳炒肉丝

柔蓝水晶

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发表于 2016-08-31 18:20:32 收藏数:9 浏览数:544

   平时爱吃个炒肉丝的菜,可是经常炒出来的肉丝,不是粘在一起,就是炒出来又老又硬,一点也不好吃。无意中发现几个秘决,炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃!

   而且平时喜欢吃木耳菜,可是炒木耳会一遇热油会有噼里啪啦的炸锅声,生怕油点子溅到身上,这次用了这个炒菜的办法,一点也没有那种现象发生。

主料:肉丝80克 胡萝卜丝30克 青椒丝20克 木耳100克

调料:油、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、20亳升水、干淀粉

1。准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。

2。先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。

3。然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。

4.再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一点盐。

5.盖上锅盖,启动自动锅的“干锅”功能。

6.烹饪时间为1分多钟,时间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。

解释一下这样做,为什么肉丝会嫩!

1.肉丝经过腌制,已经入味,即使炒菜不翻动,它也有味道。

2.肉丝表面裹了淀粉,可以很好的保护肉质不让它变老。

3.可以说这样的烹饪方式不是炒,而是焖,如果爆炒很容易让肉丝变老,焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少,从而使菜肴变熟,所以肉丝经过这样的烹饪方式,变得很嫩,但内部也熟了。

   所以,木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。   没有自动锅,用普通锅子也可以达到这种效果,只不过是收汁情形得自己判断,而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。

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芷萍 + 3 来碗米饭,一餐美美的
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全部评论(7条)

1楼

好下饭的菜。

回复 发表于 2016-08-31 20:44

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

2楼

有营养的下饭菜!

回复 发表于 2016-08-31 23:01

3楼

做的好漂亮,美味又下饭

回复 发表于 2016-09-01 08:11

芷萍

芷萍

金豆

4楼

来碗米饭,一餐美美的。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-09-01 09:16

夏芳草

夏芳草

金豆

5楼

营养很好吃

回复 发表于 2016-09-01 12:06

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

6楼

好香

回复 发表于 2016-09-01 22:23

7楼

搭配的真好

回复 发表于 2016-09-02 06:33

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