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【第88期】好问豆答:蒜香排骨的制作技巧

开心姥姥

回复(128) 开心姥姥 +关注

发表于 2016-09-17 14:46:54 收藏数:517 浏览数:14106

蒜香排骨,用蒜汁腌制后或炸或烤或煎而成。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。可佐酒佐餐,可宴席待客,是一道老少皆宜人见人爱的美味佳肴。

家庭制作蒜香排骨,可选用上好的猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)1小时后,冲水沥干水分。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁,把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟。铁锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可。有条件的可以用烤箱烘焙,也可以空气炸锅完成,还可以用煎锅文火慢煎而成。

蒜香烤排骨吃在嘴里蒜香浓郁,外焦里嫩有滋味不油腻,是一道美味的家常菜,凉吃热吃风味大不同。这道菜制做方法简单,还少了些许油烟熏烤的烦恼,就算是零厨艺也能轻松搞定。肉排经过烤制后去除了很多油脂,吃着更健康。

蒜香烤排骨

http://www.haodou.com/recipe/1104915/

活动主题:蒜香排骨的制作技巧

活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在9月月22日下午集中回答大家的问题

活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与蒜香排骨的技巧相关的问题

提问举例

1、蒜香排骨需要哪些调味料更能除去腥味?

2、用烤箱或者煎锅也能制作吗?

活动奖励

1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

【第88期】好问豆答:蒜香排骨的制作技巧获奖公示

尾楼为108楼染指灬丿夕颜

楼层的18%为19夏夏小丸子

楼层的47%为51楼人鱼66

楼层的69%为75楼,按活动规则顺延至77汤小匙

楼层的86%为93楼,按活动规则顺延至99菜谱收集家

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。


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【好问豆答】总帖

http://group.haodou.com/topic-427927.html

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话题豆币记录

籣草児 + 3 隔着荧屏闻到蒜香味儿啦。
3 豆币

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全部评论(128条)

开心姥姥

开心姥姥

金豆

1楼

欢迊大家来提问

回复 发表于 2016-09-17 15:18

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

互相交流共同提高

回复 发表于 2016-09-17 15:19

泉栋妈咪

泉栋妈咪

豆花

3楼

用电饼铛可以烤吗?

收起回复 发表于 2016-09-17 15:27

  • 开心姥姥

    回复 发表于 2016-09-17 20:13 开心姥姥:

    @泉栋妈咪 可以的,注意勤翻动以免煎糊,如果排骨上的肉很厚,可加少许水盖上锅盖焖一下

  • 1条回复 
籣草児

籣草児

金豆

4楼

隔着荧屏闻到蒜香味儿啦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-09-17 15:59

5楼

选择哪种排骨更好??

收起回复 发表于 2016-09-17 16:04

6楼

蒜香排骨最好吃,一直想学习,今天有机会了…{a:92}{a:92}{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2016-09-17 16:05

晓晓.

晓晓.

金豆

7楼

好诱人的排骨~要不要过油锅的?

收起回复 发表于 2016-09-17 16:07

  • 开心姥姥

    回复 发表于 2016-09-17 20:23 开心姥姥:

    @晓晓. 蒜香排骨制做,可以用油炸,也可用烤箱、空气炸锅、不沾锅制做,前期腌制最重要

  • 1条回复 
海盗6666666

海盗6666666

豆苗

8楼

不同的排骨做出来味道有区别吗?

收起回复 发表于 2016-09-17 16:12

  • 开心姥姥

    回复 发表于 2016-09-17 20:28 开心姥姥:

    @海盗6666666 味道区别不大,口感区别大些,最好用肋排制作口感比较好😁

  • 1条回复 
酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

9楼

好诱人的蒜香排骨,选择排骨有什么要求吗?

收起回复 发表于 2016-09-17 16:12

酵愫宝宝

酵愫宝宝

金豆

10楼

哪些调料必不可少?

收起回复 发表于 2016-09-17 16:12

  • 开心姥姥

    回复 发表于 2016-09-17 20:37 开心姥姥:

    @酵愫宝宝 当然是大蒜必不可少,先用胡椒粉给排骨做个按摩去腥,料酒、蚝油、味极鲜酱油、白糖必不可少,其它可根据个人喜好添加

  • 开心姥姥

    回复 发表于 2016-09-17 20:37 开心姥姥:

    @酵愫宝宝 当然是大蒜必不可少,先用胡椒粉给排骨做个按摩去腥,料酒、蚝油、味极鲜酱油、白糖必不可少,其它可根据个人喜好添加

  • 2条回复 
孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

11楼

如果用煎锅煎制,怎样掌火候才可以让排骨外酥里嫩?

收起回复 发表于 2016-09-17 16:24

  • 开心姥姥

    回复 发表于 2016-09-17 20:45 开心姥姥:

    @孤芳隐秀 锅热以后少许油润一下锅转中小火煎制,两面定型后加少许热水焖一下,水干排骨表面煎干出锅,这样口感刚刚好

  • 1条回复 
泉栋妈咪

泉栋妈咪

豆花

12楼

用烤箱或者煎锅也能制作吗?

收起回复 发表于 2016-09-17 16:27

  • 开心姥姥

    回复 发表于 2016-09-17 21:22 开心姥姥:

    @泉栋妈咪 可以的,重要是前期的腌制,制做还是根据自家的厨具,是烤是煎是炸都可以

  • 1条回复 
泉栋妈咪

泉栋妈咪

豆花

13楼

蒜香排骨需要哪些调味料更能除去腥味?

回复 发表于 2016-09-17 16:27

泉栋妈咪

泉栋妈咪

豆花

14楼

蒜香排骨需要哪些调味料更能除去腥味?

收起回复 发表于 2016-09-17 16:28

15楼

哇,好香,跟着姥姥学习美食

收起回复 发表于 2016-09-17 16:32

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