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腌黄瓜爽脆的小妙招,照着做好吃又健康

狼之舞

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发表于 2016-10-09 21:56:20 收藏数:2510 浏览数:47136

自己动手做一款好吃的小腌菜,用来就着喝白米粥清爽又下饭,经济实惠还有成就感。

腌黄瓜,是比较容易上手的小腌菜的一种,试过的都知道,清爽酸脆特好吃。今天咱又来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的现配方了,喜欢的可以尝试一下。

这次腌黄瓜咱是动了一些小心思的,黄瓜瓤多汁腌渍时太容易出汤容易变软榻,这样吃的时候影响口感。

所以这次我把黄瓜瓤刮掉,只腌渍黄瓜皮,这样腌渍好后口感更爽脆。做腌菜放一点大蒜和辣椒,大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。

食材:

黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒适量、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头

做法:

1、黄瓜洗净,用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽,把黄瓜瓤挖出。

2、黄瓜皮切成长段,撒进精盐拌匀腌渍1小时,

3、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。用干净纱布把黄瓜皮包裹起来,用力挤出多余水分。

4、炒锅里倒进油,放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。把黄瓜皮盛到干净容器里,放进生姜片、大蒜片,倒进放凉的酱油汁,翻匀腌渍。

5、把黄瓜皮盛到干净容器里,放进生姜片、大蒜片,倒进放凉的酱油汁,翻匀腌渍。

这样做出来的黄瓜真是倍儿脆爽,直接吃也好,搭配清粥也好,都特别有滋味。


话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 清爽小菜也是如此诱人
夏日心语 + 3 调料具体的配比是多少?
芷萍 + 3 收了,比着学做
籣草児 + 3 脆爽味浓,来一份尝尝。
12 豆币

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全部评论(59条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

脆爽味浓,来一份尝尝。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-10-10 00:04

芷萍

芷萍

金豆

2楼

收了,比着学做。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-10-10 08:14

夏日心语

夏日心语

银豆

3楼

调料具体的配比是多少?。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-10-10 09:30

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

4楼

爽口小菜,很棒!

收起回复 发表于 2016-10-10 09:56

花花1977

花花1977

金豆

5楼

好漂亮诱人,爽口

回复 发表于 2016-10-10 10:21

心愿美食

心愿美食

银豆

6楼

好吃的下饭菜,学习了

回复 发表于 2016-10-10 12:34

夏芳草

夏芳草

金豆

7楼

学习不错的小菜

回复 发表于 2016-10-10 16:50

8楼

很爽口的小菜,很有食欲

回复 发表于 2016-10-11 13:54

NaaW

NaaW

豆芽

9楼

大概放置几天可以吃?又可以保存多久?

回复 发表于 2016-10-11 14:35

10楼

不要去瓤,把黄瓜切成条晾上两天,失水后再腌,什么时候吃都是脆的

回复 发表于 2016-10-11 14:52

樱落3333888

樱落3333888

豆芽

11楼

看着很好吃的样子{a:87}{a:87}学习了

回复 发表于 2016-10-11 16:06

12楼

{a:85}

回复 发表于 2016-10-11 16:07

13楼

{a:85}

回复 发表于 2016-10-11 16:08

14楼

好喜欢这道爽脆的菜

回复 发表于 2016-10-11 16:36

晓晓.

晓晓.

金豆

15楼

学习了~

回复 发表于 2016-10-11 16:37

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