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【贴秋膘】西餐罗列, 唯爱意面

孩妈妮妮

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发表于 2016-10-20 19:06:08 收藏数:16 浏览数:833

   西餐,在我的搜索里应该是烛光 摇曳下的红酒配牛排,是一碗浓情蜜意的奶油蘑菇汤,

是色彩斑斓的蔬菜拌沙拉,是那咬一口能拉出丝来的披萨饼......


   没有去过正宗的西餐厅吃过正宗的西餐,无法知道那道《好先生》里 踢馆成功的——惠

灵顿牛排的味道是何等美妙。只是看到那些达人们制作的各种惊艳的西餐菜式,心痒了也

会来学做一些,怎奈习惯了中餐以"味"为核心的习惯,依然吃不惯那五分熟、七分熟的牛

排的味道。


   唯有这意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中我最容易接受的。

    意大利面具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,而且形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种 。



    意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种"硬杜林小麦",作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,所以久煮不糊,这就是最大的区别。



   意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce),和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

   红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁。白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

http://www.haodou.com/recipe/1116006/

【主料】意大利面200克  培根2片  虾4只
【辅料】小番茄7个  番茄150克  西兰花少许  洋葱100克  蒜5瓣  盐5克  糖20克  红酒350克  番茄酱2汤匙  罗勒碎少许  黑胡椒碎少许
【做法】
1.小番茄洗净,西兰花洗净掰成小朵
2.培根切丁,大虾去皮挑去虾线冲净备用,蒜切成碎末
3.番茄去皮切大块,洋葱切块
4.把番茄和洋葱放入料理机打成碎粒(没有的就用刀剁碎吧)
5.锅内加少许油倒入培根碎煸熟
6.倒入蒜碎煸出香味
7.把培根拨到一边,下入番茄酱炒出红油
8.然后和培根炒匀

9.倒入绞碎的番茄洋葱碎
10.倒入红酒煮开10分钟
11.下入虾仁煮熟
12.最后用白糖、1克盐调味,撒入罗勒碎、黑胡椒碎即可
13.再炒酱的同时,锅内加水烧开,加入4克盐和食用油先把西兰花炒一下水捞出
14.然后下入意面大火煮开
15.煮大约8分钟左右,咬开面无白心即可捞出控水
16.最后摆盘,把酱浇在面上即可。

烹饪技巧
1:面条在下锅煮时,定要预先加入盐和食用油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
2:在加热酱料的时候要注意浓度的调节,不能稀也不能稠。要让面条放进去和酱汁混拌时,酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是.
3:做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。
4:罗勒我用的是干品,有鲜的最好。不喜欢的可以不用。







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秋天到枫叶红 + 3 来上一碟吃着过瘾,好享受
夏日心语 + 3 养眼呀!
芷萍 + 3 漂亮诱人的意面
9 豆币

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全部评论(13条)

芷萍

芷萍

金豆

1楼

漂亮诱人的意面。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-10-20 22:30

2楼

好诱人哈

收起回复 发表于 2016-10-21 00:02

3楼

有食欲

收起回复 发表于 2016-10-21 00:20

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

4楼

颜色靓味道美{a:92}

收起回复 发表于 2016-10-21 06:54

夏日心语

夏日心语

银豆

5楼

养眼呀!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-10-21 10:06

6楼

做的好棒啊,也来学习下。

收起回复 发表于 2016-10-21 11:18

7楼

来上一碟吃着过瘾,好享受。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-10-21 13:42

老方小雨

老方小雨

银豆

8楼

简单又美味了,很有食欲啊

收起回复 发表于 2016-10-21 19:36

华囡66

华囡66

铜豆

9楼

看着就有食欲

收起回复 发表于 2016-10-21 20:53

尚厨坊

尚厨坊

银豆

10楼

意面我很喜欢

收起回复 发表于 2016-10-21 21:11

y圆子y

y圆子y

银豆

11楼

很好吃的哦

收起回复 发表于 2016-10-21 23:24

12楼

不大喜欢面食,包括意大利面。不过,偶尔也会在家煮意粉或意面,因为食材与做法都挺简单的同时味道还可按个人口味而调配。

收起回复 发表于 2016-10-22 17:06

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

13楼

好诱人呀!

回复 发表于 2016-10-22 20:41

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