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【贴秋膘】西餐厅的肉丸意面,咱在家随意做

挪红

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发表于 2016-10-21 16:45:24 收藏数:1162 浏览数:96640


以前在挪威食堂上班时,食堂常常会供应肉丸意大利面,肉丸可是鸡肉丸、牛肉丸或猪肉丸。

大厨将半成品的肉丸加入西红柿酱里煮上一会,这就是意面酱(按中国人的说法就是浇头),然后再煮些意大利面。就这样一盆酱,一盆面,摆在台子上卖,给你盛一勺子面,再舀一勺子酱浇上。



咱今天一切从基础做起,肉丸自己做,酱汁自己调,调出自己喜爱的味道,棒棒的。那外面卖的现成肉丸不好吃,还死贵,咱自己做不用油炸,用煎方法,省油还健康。

看完这个贴子你会发现肉丸意面与咱中国人的丸子烩面没有什么太大的差别。

是这样的,就像咱中国各地的面条存在一点小差别,那就造就了千变万化的美食。

有空一次可多做些丸子,下次吃的时候就非常方便,煮点面一餐就搞定了。



肉丸意大利面

主要材料:鸡肉泥200克、洋葱100克、圣女果或西红柿260克、意大利面180克

制作:

1.鸡肉泥内加入老抽2克、生抽10克、糖2克、盐1克 、米酒1汤匙、半个鸡蛋液、葱姜和白胡椒粉拌均。

2.往肉里打些水,分多次少量的加入,大约是50ml清水(这要根据肉泥本身的含水量定)。然后放入洋葱碎拌均。

3.加入淀粉20克拌均。注:土豆淀粉、地瓜粉、玉米淀粉都可。

4.平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。

当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。

记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。

5.另起一油锅,油热,先下葱和蒜,再下圣女果或西红柿(罐头或新鲜的都可),约是260克。

6.加盐、糖、披萨香料调味,翻炒两下,加适量的水,盖锅煮开。

7.然后将煎好的丸子下锅焖煮,煮到略有汁水时,丸子就烧好了。

8.在煎丸子的时候我们要同时下面条,这样丸子烧好了,面也下好了。

煮意面用时较长,从水开下面计时,大约要十多分钟。



特别提醒:

1.意面和披萨料网上有卖,披萨香料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香和黑胡椒。

2.你可以将煮好的意面在丸子锅里拌拌,也可盛到各自的盘子里拌,随你意。




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夏日心语 + 3 这碗真带劲,赞赞赞
柠檬沫 + 5 姐姐的随意一做,留下的都是满满的诱惑呢
8 豆币

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全部评论(57条)

紫豌豆

紫豌豆

金豆

1楼

流口水啦,红姐做得好诱人

回复 发表于 2016-10-21 16:52

柠檬沫

柠檬沫

金豆

2楼

姐姐的随意一做,留下的都是满满的诱惑呢。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-10-21 16:55

晓晓.

晓晓.

金豆

3楼

好诱人的面条~已投~票

回复 发表于 2016-10-21 17:31

心随彧动

心随彧动

金豆

4楼

好诱人的美食{a:118}

回复 发表于 2016-10-21 18:17

5楼

意大利面不好买,好想吃红姐推的菜谱呀

收起回复 发表于 2016-10-21 19:32

6楼

发挥错过刚才奋斗目标w万恶讽刺vfdcwfgcffsdgvdyhhvgyuccjyg

回复 发表于 2016-10-21 20:22

华囡66

华囡66

铜豆

7楼

看着就好吃,做的真好

回复 发表于 2016-10-21 20:52

尚厨坊

尚厨坊

银豆

8楼

最喜欢吃的意面

回复 发表于 2016-10-21 21:12

y圆子y

y圆子y

银豆

9楼

红姐就是会做啊

回复 发表于 2016-10-21 23:24

沙漠蓝湖

沙漠蓝湖

金豆

10楼

洋为中用,古为今用,挪红把一份普通的西餐中的意大利面结合了中餐的做法和吃法以及调料,现学现用,看起来相当不错呢!{a:11}

收起回复 发表于 2016-10-22 04:56

  • 挪红

    回复 发表于 2016-10-22 19:03 挪红:

    @沙漠蓝湖 说老实话,如果不用酱油的话,那味道总是觉得差那么一点。

  • 1条回复 
冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

11楼

又一款美味意面出炉啦!先品尝一个肉丸,好香呢!

收起回复 发表于 2016-10-22 06:06

12楼

好多肉丸子啊---{a:21}

回复 发表于 2016-10-22 09:31

13楼

{a:111}{a:113}{a:96}{a:95}{a:95}{a:114}{a:114}{a:90}

回复 发表于 2016-10-22 09:43

14楼

学习啦!改天给儿子做!

回复 发表于 2016-10-22 19:17

夏芳草

夏芳草

金豆

15楼

意面也很有滋味,肉丸更诱人

回复 发表于 2016-10-22 19:33

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