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【征集】花生这样炒,酥脆的不要不要的

厨奶

回复(54) 厨奶 +关注

发表于 2016-10-24 09:44:37 收藏数:1083 浏览数:28204

   如果是又香又脆的炒花生,那应该是大家都很喜欢的下酒菜和零食吧。酥脆的花生不但美味口感好,它更是一种高营养的食品,含有蛋白质和脂肪还有丰富的维生素B2,钙和铁。但是要把花生用很少的油炒到酥脆 那可就不容易了。其实这里有三个小诀窍,学会了,要炒出酥而脆的花生那就是小菜一碟。不买关子了,赶紧来学起吧。

一.其实这个小诀窍就是把花生用清水泡在水里一分钟,泡的时候搅两下。1可以让花生皮充分地吸收水份,2 可以让花生更干净。)

二.泡够一分钟水的花生,捞起控干水份。不然炒时会爆锅。

.防止花炒黑炒糊所以要冷锅冷油炒,先把花生倒放锅里放2勺的油。(花生米和油的比例是5:1)

.开小火慢炒,要不停的翻炒,使其受热均匀,也防止在炒的过程中变黑变焦,这个量的花生炒3分钟就可以了。听到花生在锅里发噼啪声,花生也爆皮就可以了,这时的花生也就没有生味。

.这时可以关火,趁热倒入一小勺白酒,让酒的挥发带走花生里一部分水分,花生会更香脆,保存时间也更长。就可以起锅了,起锅盛盘后撒一点盐拌匀就OK了,够不够酥脆?你说了算。

1 .平时我们炒的花生为什么容易糊?

那是因为花生的表面水分不够,花生里面还没有炒干,皮就糊了。

2 .为什么花生要泡水?

让花生用水泡一下,花生的表皮也补足了水分,炒出来的花生自然就十分漂亮。

3. 为什么炒好的花生要放白酒?

那是因为还在锅里的花生内部温度是很高的,而白酒的沸点很低容易发挥,加白酒后花生会迅速的降温散热,改变它的内部结构,就会变得酥脆了。


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籣草児 + 3 三个妙招解密酥脆花生诞生记
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全部评论(54条)

厨奶

厨奶

金豆

1楼

脆得让你停不下口。{a:71}

回复 发表于 2016-10-24 10:23

厨奶

厨奶

金豆

2楼

三个小妙招你学分了吗?

回复 发表于 2016-10-24 10:23

蘑茹

蘑茹

豆花

3楼

我是闻香而来,我学会了。谢谢!

收起回复 发表于 2016-10-24 10:24

蘑茹

蘑茹

豆花

4楼

我是女汉子,每次炒花生都会把它炒过火的,现在好了有方法了。

收起回复 发表于 2016-10-24 10:25

5楼

又学上一招{a:85}

收起回复 发表于 2016-10-24 13:24

6楼

好香的花生,炒得好。

收起回复 发表于 2016-10-24 13:29

籣草児

籣草児

金豆

7楼

三个妙招解密酥脆花生诞生记。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-10-24 14:36

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

8楼

学会炒花生了,我就说每次我怎么炒不好花生呢

收起回复 发表于 2016-10-24 14:56

  • 厨奶

    回复 发表于 2016-10-26 19:42 厨奶:

    @翠儿美厨 嘻嘻,可要记得收藏哦。谢谢亲的到访{a:36}

  • 1条回复 

9楼

学会了

收起回复 发表于 2016-10-24 14:58

10楼

原来这炒的花生才好吃,。

收起回复 发表于 2016-10-24 21:25

红辣椒666

红辣椒666

豆芽

11楼

好详细的教法,辛苦了。

收起回复 发表于 2016-10-24 21:28

红辣椒666

红辣椒666

豆芽

12楼

我也学会了,谢谢分享。

收起回复 发表于 2016-10-24 21:29

13楼

我家有个酒鬼,这下可好,他看了大爱,。

收起回复 发表于 2016-10-24 21:37

14楼

受教了

收起回复 发表于 2016-10-24 21:43

开心姥姥

开心姥姥

金豆

15楼

下酒好菜

收起回复 发表于 2016-10-25 12:42

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