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【寻味十月】核桃仁拌木耳

清欢的烟火生活

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发表于 2016-10-27 15:03:50 收藏数:1 浏览数:229


    前几天去楚雄大姚学习,同行朋友送了两、三斤大姚的三台核桃,个个壳薄果仁饱满。学习期间餐桌上都会有一盘核桃拌木耳,这也是我最爱吃的一道菜,清甜的新鲜核桃仁躺在爽滑的褐色木耳上,黑白相间中点缀着红色的辣椒和绿色的野生香菜,让人一看就很有食欲,鲜香的核桃仁、爽脆的木耳吃后让人回味无穷。

    回来后我也用朋友送的新鲜核桃仁给家人做了这道菜,核桃仁的果皮营养很丰富,我没有去掉,把核桃仁用水泡泡再放沸水锅里焯烫一下,果皮的苦涩味就能去除。当然这么做会去掉一部分果皮的营养,但是节省了剥果皮的时间如何取舍就看你,有得必有失就看我们如何平衡自己的心理。


核桃内皮中有多种可以直接作用于人类神经的物质,可以调节神经,放松心情,对人类失眠有很好的治疗功效,还可以滋补肾气,温补肾阳,对中老年的腰酸腿痛也有一定的缓解作用。 

大家都知道多吃核桃补脑,它还有补气养血、润燥化痰、温肺润肠的功效,而木耳又有清理血管的作用,所以这道菜非常适合大人小孩食用。


材料:水发黑木耳200克,新鲜核桃仁100克,缅芫荽两棵,小红椒3个,蒜2瓣,香醋一匙、生抽两匙、白糖、盐适量、芝麻油、花椒油少许。

1、黑木耳提前用水泡发备用。

2、新鲜核桃剥去外壳,取果仁放大碗里,并用水泡半小时去除果皮的苦涩味。

3、煮锅烧开半锅水,放入核桃仁焯水15秒左右,然后取出冲凉备用。

4、洗净的黑木耳也放入沸水锅里焯水两、三分钟后捞出冲凉、控干水分备用。


5、缅芫荽、小红椒、蒜切好备用。

6、取一小碗,放入切好的小红椒圈和蒜泥,放入适量的香醋、生抽、白糖、盐、芝麻油、花椒油调成味汁。

7、把木耳和核桃仁放入凉拌小盆里。

8、往小盆里浇上调好的味汁拌匀后即可食用。

小提示:

1、核桃仁用水泡泡再放沸水锅里焯烫一下,果皮的苦涩味就能去除。

2、味汁的调制可以按自己的口味来调制,缅芫荽可以用香菜代替。



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大小莫莫 + 3 健康有营养,真不错
秋天到枫叶红 + 3 两种都是我喜欢的食材,营养又健康
柠檬沫 + 5 核桃仁和木耳都是营养好食材,完美搭配
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全部评论(4条)

柠檬沫

柠檬沫

金豆

1楼

核桃仁和木耳都是营养好食材,完美搭配。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2016-10-28 10:41

2楼

两种都是我喜欢的食材,营养又健康。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-10-28 11:33

3楼

这样搭配看着真不错

回复 发表于 2016-10-28 15:30

大小莫莫

大小莫莫

铜豆

4楼

健康有营养,真不错。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-10-28 21:24

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