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【烘焙甜点】萌翻你心的——仿真蘑菇包

孩妈妮妮

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发表于 2016-11-03 22:41:00 收藏数:18 浏览数:1061

   “一顶小伞,落在林中,一旦撑开,再难收拢。 ”

   “参差的花荫、草莽丛生着星罗棋布的蘑菇,圆鼓鼓、白嫩嫩、晶亮亮。摘一个闻闻,好香呢!

   是不是被这个曾经网红一时的蘑菇包萌到了。

   

   自从宝宝长大后,这种手工做的愈来愈少。自从在一个宾馆的餐厅看到这款蘑菇包,心 

里就长了草,喜欢的不得了。回家询问了度娘,看到各种做法,也尝试了一些做法,总觉

得外形不尽人意。

    自己慢慢尝试,做出的这个版本最仿真,姐姐家的小外孙也最喜欢。

    要做好蘑菇的形状,面团不可太软,要稍硬。面团软了最后成型会变形,而且面团第一

次醒不要时间长了,以免发酵影响操作。而第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。


   关于表面好多人问我表面为什么不直接沾可可粉?为什么用粘米粉和可可粉调成糊?粘米粉是不是糯米粉?

   咱慢慢来回答。首先说说粘米粉,粘米粉又叫大米粉或籼米粉,是以大米为原料磨制而

成的。有细微的颗粒感,用它和可可粉来调成糊涂在蘑菇包表面,附着力增强才会更形象。

    家有宝宝的看过来吧:


http://www.haodou.com/recipe/1120142/


   【主料】面粉250g  糖30g  酵母3g

   【 辅料】粘米粉4g  可可粉4g  绿豆馅适量 
步骤
1.酵母用少量水化开倒入面粉中加入水活成面团醒10分钟(水的量大概130克)

2.可可粉、粘米粉混合均匀慢慢加入水成稠一点的糊(水的量大概15克左右

3.面团取出揉匀,取大约3/4的面团搓成长条后下成剂子(我的大约25克左右)
4.擀成圆片
5.包入少许馅
6.慢慢合拢搓圆
7.用刷子均匀刷满蘑菇坯子(要刷的下一点,不然发酵的时候会露出白色来)
8.剩下的面团搓成食指粗的小条,再切成小段(长、短不同更逼真)
9.放到湿润的屉布上,依次做完发酵30分钟左右冬季时间要长些)
10.要发酵到有裂纹才好
11.锅内加水烧开,放入蒸蓖,中火蒸15分钟关火(关火后不要打开盖子,2分钟后再打开)
12.最后蘑菇底下戳个洞把柄插入即可(好像有点粗暴哈)

小贴士
1:面团第一次醒不要时间长了,以免影响操作。第二次发酵一定要到位出现裂纹才好。
2:可可糊要稠一些,刷到蘑菇上要均匀,稍微厚一些。

   

话题豆币记录

芷萍 + 3 很逼真,绝对点赞,有空我也学学
秋天到枫叶红 + 3 很逼真的蘑菇,真棒呀。
飘儿78 + 3 真的真假难分,做得太好了。
承承妈咪CCM + 3 做的太棒了,比饭店的都好
12 豆币

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全部评论(26条)

y圆子y

y圆子y

银豆

1楼

这个相当赞

收起回复 发表于 2016-11-03 22:46

2楼

做的太棒了,比饭店的都好。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-04 00:09

飘儿78

飘儿78

金豆

3楼

真的真假难分,做得太好了。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-04 09:03

Q园兔小记

Q园兔小记

铜豆

4楼

好漂亮啊

收起回复 发表于 2016-11-04 09:06

蝶儿之家

蝶儿之家

豆子

5楼

非常赞!很像蘑菇

收起回复 发表于 2016-11-04 09:44

小小柳叶

小小柳叶

豆苗

6楼

加油↖(^ω^)↗

收起回复 发表于 2016-11-04 10:02

7楼

哈哈哈 好可爱

收起回复 发表于 2016-11-04 11:25

晓晓201105

晓晓201105

豆花

8楼

朋友圈刚看到这个蘑菇包,转身这里就看到帖子{a:96}

收起回复 发表于 2016-11-04 11:57

9楼

很逼真的蘑菇,真棒呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-04 12:40

老方小雨

老方小雨

银豆

10楼

真的很逼真呢,亲爱的手艺太棒了

收起回复 发表于 2016-11-04 13:58

11楼

太像了!

收起回复 发表于 2016-11-04 14:26

芷萍

芷萍

金豆

12楼

很逼真,绝对点赞,有空我也学学。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-04 14:32

木木芳

木木芳

豆子

13楼

好喜欢,一定要试着做一下

 

收起回复 发表于 2016-11-04 15:52

14楼

好逼真啊

收起回复 发表于 2016-11-04 18:15

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

15楼

好棒,好逼真{a:92}

收起回复 发表于 2016-11-04 18:18

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