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【冬季养生】酸辣黑木耳

大海微澜

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发表于 2016-12-14 16:39:55 收藏数:9 浏览数:585

黑木耳是家中餐桌上的宠儿,怎么吃都不腻,酸辣口味备受青睐,经常压桌。陈醋浸泡的木耳,清香爽口,嫩滑柔韧,微辣,极其美味的下酒菜。

一直想拍这个菜谱,始终觉得我家的木耳不够黑而放弃了,这一盘木耳着实黑吧,是去朋友家聚会,朋友的木耳泡多了,一定让我带回来,于是,满满一饭盒泡好的黑木耳成为我家的盘中餐了,这就是我想要的黑,便拍了这道菜谱。


成品图
当真黑的漂亮!


黑木耳作为食品,味甘淡,可随个人的喜爱任意添料调味,制成各种各样的美味佳肴。而作为药物,则是难得的补品,虽性平力缓,但却不腻不躁,可常服久用。

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’‘素中之王’100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳是一种味道鲜美营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为:含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55克、烟碱酸2.7毫克。

黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,有益气强身,滋肾养胃,润肺补脑,活血抗凝之功效,可调节血脂,抗动脉粥样硬化,降血糖,延缓衰老,抗溃疡,抗真菌等广泛的药理作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道,使结石排出体外。

黑木耳为补品,药力平缓,故只宜用于轻症缓症或亚健康者的日常保健,若遇重症急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外,黑木耳较难消化,并有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便稀烂者忌用;对本品及与其相类似真菌过敏者均忌服。黑木耳和红枣一并熬汤,可健脾,长期喝,可以驻颜祛斑、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑、形瘦。




食材:黑木耳(干)15g;花生油1汤匙;青椒、红椒个半个;美极鲜酱油1汤匙;老陈醋2汤匙;蒜5瓣;香油、盐各适量。

做法:

1、黑木耳用清水泡发,摘去蒂部,大的撕小块,沥干水,过水焯一下,过冷水控净水分备用


2、青红椒切丝;


3、大蒜做成蒜茸,炒锅加入花生油,爆香蒜茸;



4、取大盆,加入黑木耳、青红椒、酱油、老陈醋、香油和盐调味;



5、加入油炸的蒜茸拌匀;


6、装盘。


小贴士:

1、北方人不能吃辣,我用了青红椒,喜欢辣的将青红椒换成指天椒。
2、撒点香菜碎更提味,家里没有香菜了。

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1121403/

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亮晶晶妈 + 5 营养开胃的一道木耳菜呢,学习了。
5 豆币

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全部评论(7条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

营养开胃的一道木耳菜呢,学习了。。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-14 16:58

2楼

不错!

回复 发表于 2016-12-14 20:55

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

3楼

棒棒的爽口菜菜{a:92}

回复 发表于 2016-12-14 21:12

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

4楼

诱人的菜!

回复 发表于 2016-12-15 11:41

5楼

营养健康,现在每天都吃黑木耳。

回复 发表于 2016-12-15 15:15

6楼

美味爽口!

回复 发表于 2016-12-15 19:36

夏芳草

夏芳草

金豆

7楼

不错的菜喜欢

回复 发表于 2016-12-15 19:49

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